Salviamo la bufala campana

BUFALAT

2008-05-02T11:19:00.000+02:00

BUFALAT - 100% latte di bufala campana

2008-04-30T10:39:00.000+02:00

Cia: mozzarella campana è sicura

2008-04-30T10:32:00.000+02:00

Roma, 29 apr. - (Adnkronos) - ''L'agricoltura italiana paga, ancora una volta, gli allarmismi e le deduzioni precipitose sulla salubrita' dei prodotti agroalimentari del nostro Paese. Sono bastate poco piu' di due settimane di 'allarme mozzarella di bufala inquinata' per mettere in ginocchio un comparto, con danni quantificabili in 100 milioni di euro''. E' quanto afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori, dopo i risultati emersi dai controlli sui caseifici campani che hanno dimostrato, nella stragrande maggioranza dei casi, la bonta' e la sanita' della mozzarella.

''Ora -prosegue la Cia- auspichiamo giusti e rapidi indennizzi ai soggetti danneggiati e l'applicazione delle misure previste nei casi di provate crisi di mercato, quali la sospensione degli oneri previdenziali e la proroga dei mutui e delle cambiali agrarie, oltre che una penetrante campagna di promozione e valorizzazione della mozzarella di bufala campana verso i consumatori''.

''Al fine di evitare per il futuro facili e dannose 'semplificazioni' -conclude la Cia- chiediamo che i controlli, effettuati in una situazione di emergenza, siano duraturi e diventino una regola a tutela delle aziende agricole e dei consumatori''.

fonte: adnkronos.com

Mozzarella di bufala, conclusi i controlli: via libera alla vendita dei nostri prodotti all'estero

2008-04-30T10:30:00.000+02:00

ROMA (29 aprile) - Chiusa la vicenda della mozzarella di bufala campana. I ministri delle Politiche agricole e della Salute, in una nota congiunta, hanno comunicato che al termine dei controlli effettuati «tutti i nostri prodotti lattiero-caseari, mozzarella di bufala campana inclusa, possono essere commercializzati liberamente sul mercato internazionale, senza sottostare a rafforzamenti di controlli alle frontiere degli altri Paesi». I risultati hanno infatti evidenziato che il problema diossina esiste, ma è circoscritto.

Nel dettaglio, dalle due fasi del piano di controlli predisposto dal ministero della Salute per verificare la presenza di diossina nella mozzarella di bufala è emerso che, nelle province di Napoli, Caserta e Avellino, l'85,6% dei campioni esaminati è conforme alla soglia relativa al contaminante e il 14,4%, pari a 39 campioni, non rispetta i limiti fissati dalle autorità comunitarie (2 picogrammi per chilo). I 102 allevamenti (100 di Caserta e 2 di Napoli) da dove provengono i 39 campioni infetti sono già stati posti sotto sequestro sanitario. Tutti conformi alla norma, invece, i 113 campioni prelevati a Salerno e Benevento, corrispondenti a 313 allevamenti bufalini.

Nella nota si spiega inoltre che «negli allevamenti che danno il latte ai caseifici in cui è stato riscontrato il superamento dei limiti fissati sono in corso gli opportuni approfondimenti». Queste ulteriori analisi prevedono il prelievo di campioni di latte e di alimenti zootecnici in ogni singolo allevamento conferente, il divieto di cessione o commercializzazione del latte e di tutti glia ltri prodotti lattiero-caseari da essi provenienti e il divieto di movimentazione degli animali di qualsiasi specie, lì presenti. In questo modo si potranno isolare gli allevamenti a rischio diossina e si potranno avviare le bonifiche necessarie a rimuovere le cause della contaminazione.

La Confederazione italiana agricoltori. Alla luce dei risultati emersi dai controlli sui caseifici campani la Confederazione italiana agricoltori (Cia) ha dichiarato che «gli allarmismi e le deduzioni precipitose sulla salubrità dei prodotti agroalimentari del nostro Paesei» hanno causato danni quantificabili in 100 milioni di euro. La Cia si augura dunque che «giusti e rapidi indennizzi vengano dati ai soggetti danneggiati e che vengano applicate le misure previste nei casi di provate crisi di mercato, quali la sospensione degli oneri previdenziali e la proroga dei mutui e delle cambiali agrarie, oltre che una penetrante campagna di promozione e valorizzazione della mozzarella di bufala campana verso i consumatori». Infine per «evitare per il futuro facili e dannose semplificazioni - continua la Cia - chiediamo che i controlli, effettuati in una situazione di emergenza, siano duraturi e diventino una regola a tutela delle aziende agricole e dei consumatori».

L'istituto zooprofilattico sperimentale per il mezzogiorno. Il commissario dell'istituto, Antonio Limone, tira le somme della vicenda delle mozzarelle di bufale contaminate da diossina dicendo che sono due gli elementi da sottolineare. In primo luogo esiste una zona, la regione campania, dove esiste una reale presenza di diossina. Esiste anche la possibilità che la contaminazione esista anche altrove. La vicenda dunque sarebbe ancora aperta.

Bisogna cercare di capire qual è la causa della contaminazione. Le ipotesi avanzate da Limone sono: i rifiuti tossici depositati illegalmente nell'area del casertano; le combustioni selvagge di materiale plastico; il foraggio utilizzato per l'alimentazione animale, prodotto e acquistato in un altro luogo rispetto all'allevamento oppure le sostanze anticrittogamiche utilizzate per produrre il foraggio stesso.

fonte: ilmessaggero.it

I CAPOLAVORI DELL'AGROALIMENTARE D'ITALIA

2008-04-29T09:49:00.000+02:00

“LA GRANDE BUFALA” (EBOLI, 30 MAGGIO/2 GIUGNO): OCCASIONE PER RILANCIARE L’IMMAGINE E CONOSCERE MEGLIO UNO DEI PRODOTTI CAMPANI PIÙ APPREZZATI, IN UN FESTIVAL ALL’INSEGNA DEI PRODOTTI E DELLA CUCINA MEDITERRANEA
I doppisensi si sprecano, specie di questi tempi, eppure “La Grande Bufala” (www.lagrandebufala.it), evento di scena ad Eboli (Salerno) dal 30 maggio al 2 giugno, si propone come un omaggio tutt’altro che scherzoso alla Mozzarella di Bufala Campana Dop, uno dei fiori all’occhiello della così detta cucina mediterranea.
Promossa da un gruppo di imprenditori, sotto il marchio “ Eboli Sviluppo”, con la collaborazione del Comune di Eboli, della Regione Campania, della Provincia di Salerno e della Camera di Commercio di Salerno, la manifestazione darà vita ad un vero e proprio “Mercato dei Sapori Mediterranei”, dove si potrà con conoscere direttamente, oltre ai prodotti Igt e Dop di origine campana, ogni singolo produttore, con la sua storia e le sue tradizioni. Non mancheranno degustazioni, incontri, mostre e laboratori per grandi e piccini, giochi e spettacoli, che troveranno il loro culmine, il 31 maggio, nella Notte Bianca (quale altro colore, visto che si parla di mozzarella?). Sarà anche possibile, per i più attenti e interessati, approfondire le metodologie di allevamento della bufala e di produzione di mozzarella e formaggi direttamente nelle aziende casearie che, per l’occasione, apriranno le porte ai turisti.
Il 2 giugno, infine, Festa della Repubblica Italiana, La Grande Bufala si unirà ai festeggiamenti in maniera golosa ed originale, celebrando la cucina nazionale in un tripudio di colori: verde come il basilico, rosso come il pomodoro e bianco come la prelibata mozzarella di bufala.

fonte: winenews.it

Mela Verde e Confagricoltura per la promozione dei prodotti della Piana del Sele ed in particolare della Mozzarella di Bufala

2008-04-29T09:48:00.000+02:00

“Valorizzare l'esclusività, la qualità ma soprattutto la tradizione secolare del nostro prodotto” dichiara Orsetto, direttore Confagricoltura Salerno

Martedì 29 e mercoledì 30 aprile, sul territorio della Piana del Sele, verrà registrata una puntata del programma MELA VERDE di Rete 4 Mediaset, condotta dal Dr. Edoardo Raspelli per immortalare la prestigiosa mozzarella di bufala. E’ della Confagricoltura-Upa di Salerno il progetto ‘l’oro bianco’, per la promozione ed il riposizionamento delle attività produttive della provincia attraverso un processo di valorizzazione dei prodotti tipici.

“Obiettivo del progetto è identificare la Mozzarella di Bufala all’interno del proprio territorio culturale, geografico, storico e tradizionale di appartenenza –dichiara il direttore Confagricoltura, Luigi Orsitto- ci prefiggiamo, così, di attivare sinergie profittevoli tra il comparto ed il turismo sfruttando l’immagine del territorio operando sinergicamente con le amministrazioni locali di coinvolgere e informare il pubblico turista del grande patrimonio”.

fonte: cilento.it

MOZZARELLA DI BUFALA: DOMANI IL PUNTO DELLA SITUAZIONE A ROMA

2008-04-29T09:47:00.000+02:00

ROMA – Giornata decisiva per la mozzarella di bufala campana, domani 29 aprile. Il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, Paolo De Castro, e il Ministro della Salute, Livia Turco, esporranno in una conferenza stampa congiunta, i dati relativi al caso. Alle 11 presso la sede del Ministero della Salute, saranno illustrati gli esiti finali delle analisi sulle campionature e delle attivita' di vigilanza e controllo.

fonte: Primapress.it

TERZO SALONE DELLA MOZZARELLA DI BUFALA PER SUPERARE LA CRISI

2008-04-24T11:03:00.000+02:00

Un’intesa tra l’Alto Commissario e Unimpresa per rafforzare la cooperazione nella lotta alla contraffazione. E’ stata firmata nell’ambito del terzo salone della mozzarella di bufala campana e del made in Italy, organizzato a Paestum dall’unione giovani imprenditori di Unimpresa. L’accordo arriva dopo il caso delle esportazioni di mozzarella campana bloccate alla frontiera da alcuni paesi per il rischio diossina. Un allarme ingiustificato, come ha sottolineato il presidente dei giovani di Unimpresa Donato Ciociola.
Il protocollo d’intesa è stato firmato dal presidente di Unimpresa, Paolo Longobardi e l’Alto Commissario per la lotta alla contraffazione, Giovanni Kessler, che ha spiegato in che modo verranno intensificati i controlli per difendere i marchi dop e doc dei prodotti italiani.
Durante il dibattito, il presidente di Unimpresa, Paolo Longobardi, si è soffermato sul ruolo che avranno le imprese nel giro di vite nella lotta alla contraffazione.

fonte: videocomunicazioni.com

Nel Salernitano brindisi col latte di bufala

2008-04-22T17:58:00.000+02:00

NAPOLI (18 aprile) - Hanno deciso di festeggiare i risultati dei test, che scagionano la mozzarella di bufala, liberandola dl blocco della Cina, brindando proprio con il latte di bufala nel Salernitano.

«Questi dati danno ragione ad un territorio che da sempre ha puntato sulla qualità», ha sottolineato l'assessore all'Agricoltura della Provincia di Salerno, Corrado Martinangelo. «Siamo stati fagocitati dal cannibalismo mediatico», ha commentato Franco Consalvo, presidente del Consorzio di Tutela della Dop Mozzarella di Bufala Campana. Intanto, proprio in provincia di Salerno, domani si svolgerà il primo Campionato mondiale di mangiatori di mozzarella di bufala. Il vincitore - colui che in 30 secondi avrà mangiato il maggior quantitativo possibile - riceverà un buono acquisto di mozzarella di bufala campana Dop del valore di 500 euro.

Avverà nell'ambito di “Itinerari Mediterranei”, il progetto di marketing territoriale promosso dalla Provincia di Salerno, assessorato all'Agricoltura, dedicata all'oro bianco e che quest'anno si affianca al terzo Salone della Mozzarella di Bufala Campana e del Made in Italy. «L'allarme diossina non ha penalizzato solo il comparto caseario. Gli importatori stranieri hanno voluto garanzie anche in merito all'ortofrutta della Piana del Sele - ha sottolineato Claudio Nigro docente di Marketing e Comunicazione d'Impresa dell'Università di Foggia, intervenuto alla tre giorni - Da oggi è tutto in salita»

fonte: ilmessaggero.it

I TEST 'SCAGIONANO' LA MOZZARELLA CAMPANA

2008-04-22T17:57:00.000+02:00

ROMA - Tracce di diossina e molto allarmismo. Questi i fattori che hanno caratterizzato la vicenda della mozzarella di bufala campana, per la quale oggi si scrive la parole fine, almeno per la prima fase del piano di controlli previsti dal Ministero della Salute, con oltre 900 caseifici svincolati dai sequestri cautelativi, su un totale di circa mille allevamenti bufalini presenti nella regione.

"La mozzarella di bufala è stata penalizzata da una campagna stampa troppo precipitosa e allarmistica - ha detto all'Ansa il ministro delle Politiche Agricole, Paolo De Castro - mi auguro ora che il comparto possa sollevarsi tempestivamente dalla crisi che ha attraversato e che la mozzarella di bufala torni ad essere simbolo del made in Italy". E' un "quadro rassicurante", quello emerso dalle analisi per il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop che riporta la vicenda nelle sue reali dimensioni, "quelle di un fenomeno circoscritto", anche alla luce dei risultati arrivati oggi sui 115 campioni analizzati, provenienti dai caseifici delle province di Salerno e Benevento, risultati tutti negativi alla diossina.

A conti fatti, nelle prime tre province campane analizzate, Napoli, Caserta e Avellino, su 265 campioni (ognuno corrispondente a 3-4 allevamenti), il 14% è risultato positivo alla diossina, con valori che rientrano nella cosiddetta 'misura di incertezza', ovvero di poco superiori al valore-soglia di 2 picogrammi. Nessuna positività, invece per le restanti due province campane. Nell'intera regione, sono un centinaio gli allevamenti posti ancora sotto sequestro e tutti situati nell'area della provincia di Caserta. Per questi allevamenti è già partito un piano di ulteriori analisi che ha il compito di risalire, (sul 14% di campioni positivi), ai singoli allevamenti e, una volta individuati, sottoporli a controlli, sia sul latte che sul foraggio per l'alimentazione animale.

"I risultati ottenuti da questo piano controlli - ha spiegato il Commissario dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale per il Mezzogiorno, Antonio Limone - sono in linea con quello che già da qualche anno sapevamo, ovvero che nella zona di competenza della Asl Caserta 2 ci fosse presenza di diossina". Le positività alla diossina, secondo Limone, erano emerse già nel 2001, (a seguito di analisi di routine previste da un piano ministeriale di analisi dei residui), su alcuni campioni di latte ovino, nei comuni di Macerata Campania e Marcianise "da quel momento è partita la campagna stampa sulla diossina, adesso è necessario individuarne la fonte - ha aggiunto Limone - ed eliminarla".

Chiusa la prima fase, ora c'é da attendere i risultati delle analisi sui casi positivi, a cui seguirà l'invio di un nucleo operativo composto da veterinari, esperti e biologi con il compito di analizzare ogni stabilimento di produzione alimentare nel raggio di 3 chilometri dall'allevamento bufalino per verificare l'estensione della contaminazione e individuarne la causa. "I controlli resteranno vigili - ha affermato Limone - e la nostra attenzione si focalizzerà sull'area di Caserta". Ancora non si avanzano ipotesi sulla causa della presenza del contaminante, "i motivi possono essere molteplici - ha concluso il commissario - solo un'analisi epidemiologica ci potrà chiarire il fattore di contaminazione".

fonte: ansa.it

Mozzarella di bufala, la Cina revoca il blocco

2008-04-21T09:34:00.000+02:00

La Cina ha deciso di revocare il divieto di importazione della mozzarella e di controlli obbligatori per tutti i prodotti caseari italiani imposti lo scorso 28 marzo al termine di una lunga trattativa condotta dall'ambasciata italiana in Cina con l'assistenza della rappresentanza della Commissione europea e dell'Istituto per il commercio estero.

Grande soddisfazione per la fine del blocco verso i prodotti italiani è stata espressa dalla Cia. "Un altro deciso passo verso la normalizzazione del settore - si è espressa la Cia-Confederazione italiana -. Un ulteriore positivo passo verso la completa normalizzazione del settore. Adesso, tuttavia, e' indispensabile operare con la massima incisività e concretezza per risanare i danni pesanti subiti dagli allevatori, attraverso interventi mirati".

Intanto i referti dei primi 14 test svolti nelle province di Salerno e Benevento per verificare la presenza di diossina, sono risultati negativi. Sono ancora in corso le analisi sui casi trovati positivi ai primi controlli (il 14% del totale), effettuati nelle province di Napoli, Caserta e Avellino.

fonte: Romagnaoggi.it

Napoli, mangia 20 mozzarelle di bufala in 3 minuti: è record

2008-04-21T09:31:00.000+02:00

Napoli, 19 apr. - (Adnkronos) - E' un attore, ha 40 anni, ed è il vincitore del Primo Campionato dei Mangiatori di Mozzarella di Bufala Campana Dop. Si chiama Gino Palladino (nella foto). Il suo record: un chilo in tre minuti. Erano 11 i concorrenti che hanno gareggiato per ottenere il titolo di Campione del Mondo. Ogni candidato ha ingurgitato 20 bocconcini, uno dopo l'altro, incurante delle sbavature e delle telecamere. Ad ognuno è stata consegnata una ciotola trasparente con l'imperativo di svuotarla. Dopo qualche secondo di concentrazione, al via del giudice di gara, hanno lottato contro il tempo scandito dal cronometro per aggiudicarsi la vittoria.

Ma se qualcuno si aspetta di ricavare da questo divertente gioco il profilo ideale del mangiatore di mozzarella di bufala, rimarrà deluso, perché il 1° Campionato ha sorpreso proprio per la varietà dei partecipanti: dalla piccola Pasqualina Cupo di Palomonte, di 17 anni studentessa del liceo Socio- psicopedagogico di Campagna, al concorrente senior Michele Inglese, 46 anni di Matinella. Al tavolo anche Alfredo D'Ambrosio 59 anni di Ogliastro, pensionato; Riccardo Reynaud 26 anni napoletano, ingegnere informatico; Gianpiero Cerone, 40 anni, di Capaccio, insegnante di Filosofia al liceo Parmenide di Vallo della Luccania; Carmine Ferrara, 25 anni, studente di Battipaglia; Davide Capozzoli, 30 anni, rappresentante di Gioi Cilento; Lara Parisi, 20 anni, studentessa in moda di Oliveto Citra; Pasquale Mastrangelo di Palomonte, 20 anni, lavoratore agricolo e Giorgio Ruggero, 18 anni di Battipaglia, studente all'istituto tecnico Focaccia di Salerno.

L'evento è rientrato nel programma di marketing territoriale promosso dalla Provincia di Salerno-Assessorato all'Agricoltura, Itinerari Mediterranei. Al vincitore è stato consegnato un buono acquisto da 500 euro da spendere in mozzarella di bufala.

fonte: Adnkronos.com

Il Salone della mozzarella ai nastri di partenza in Ferrari Prende il via domani la tre giorni dedicata all’oro bianco della Campania Durante l’evento

2008-04-17T10:06:00.000+02:00

Taglio del nastro domani per il Terzo Salone della Mozzarella di Bufala Campana e del Made in Italy. E’ fitta di appuntamenti l’agenda di coloro che parteciperanno all’evento durante il quale verranno anche resi noti i risultati definitivi delle analisi sul latte di bufala. Il Salone, organizzato dalla Federazione Nazionale Giovani di Unimpresa, è uno degli appuntamenti del cartellone di Itinerari Mediterranei, il progetto di marketing territoriale promosso dalla Provincia di Salerno-Assessorato all’Agricoltura, per la direzione artistica di Andrea Carraro.

Prodotti tipici e archeologia, il connubio tra eccellenza gastronomica e patrimonio culturale, sarà celebrato nel convegno d’apertura sul tema “Turismo ed Enogastronomia alimentare”, che si terrà alle 10.30 presso il Museo di Hera Argiva. Parteciperanno il giornalista enogastronomico Luigi Cremona, il presidente della Provincia di Salerno Angelo Villani, l’assessore all’Agricoltura della Provincia di Salerno Corrado Martinangelo, il presidente nazionale di Unimpresa Paolo Longobardi, il presidente nazionale dei giovani di Unimpresa Donato Ciociola, il presidente del Consorzio della Mozzarella di Buafala Campana Dop Franco Consalvo, il sindaco di Capaccio-Paestum Pasquale Marino, la presidente dell’Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Paestum Marisa Prearo e Claudio Nigro, docente di marketing e comunicazione d’impresa all’Università degli studi di Foggia, coordinati da Eduardo Scotti del quotidiano “La Repubblica”. Durante il convegno all’esterno del Museo sarà esposta una Ferrari, simbolo dell’Italia vincente nel mondo.

Alle 12 l’attenzione si sposterà tutta sul Centro Congressi Ariston dove verrà effettuato il consueto taglio del nastro e apriranno gli stand.

Intanto alle 10 prenderà il via la sezione didattica indirizzata alle scuole superiori “Mangiare meridiano. Il paesaggio delle culture alimentari”, proiezione di documentari che testimoniano la presenza di realtà territoriali il cui obiettivo principale è la tutela delle identità dei prodotti tipici e la difesa del marchio di qualità che caratterizza e identifica il luogo di appartenenza.

Due gli appuntamenti tecnico-scientifici in programma domani: alle 12.30 verrà firmato il protocollo d’intesa tra l’Alto Commissario Governativo per le contraffazioni Giovanni Kessler e il Presidente di Unimpresa (Unione Nazionale di Imprese) Paolo Longobardi. Alle 13.00 è prevista la presentazione del lavoro sulla definizione dei parametri sensoriali della mozzarella di bufala. Interverranno F.Javier Comendador, ricercatore Inran, e Franco Consalvo, Presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.

Sarà invece il Gran Premio Amira, alle 15.30, 2° Concorso del Carciofo di Paestum Igp e i Vini del Cilento sul tema “Carciofi e mozzarella”, ad aprire la sezione dedicata alle degustazioni. Aspiranti maître si sfideranno nella preparazione di piatti alla lampada che vedranno l’abbinamento della mozzarella Dop con il Carciofo di Paestum Igp.

Alle 17.30 si terrà la degustazione, a cura dell’associazione Oleum, di olio Dop Colline Salernitani e Dop Cilento, in abbinamento con mozzarella e pomodoro. e in abbinamento con carpaccio di carne di bufalo.

Di Ferrari in Ferrari: la prima giornata si apre con un’intrigante novità per gli appassionati di formaggio e bollicine: degustazione di provola affumicata con paglia e foglie di tabacco in abbinamento Ferrari Perlé 2002 Trento DOC e sigaro, da un’idea di Antonio Del Franco in collaborazione con Maria Sarnataro. La degustazione sarà condotta da Nicola Matarazzo. Appuntamento alle 19.30 su prenotazione.

Già da domani, e per tutti e tre i giorni della manifestazione, partendo dall’Ariston sarà possibile visitare i caseifici e gli allevamenti, nell’ambito dell’evento parallelo “Le Strade della Mozzarella”.

Gli stand espositivi saranno aperti dalle 10.30 alle 19.30. L’ingresso al salone è libero.

fonte:guide.dada.net

Mozzarella, il Giappone dice sì all'import

2008-04-17T10:04:00.000+02:00

Per il ministro alle Politiche agricole, forestali e alimentari, Paolo De Castro, la ripresa delle importazioni da parte del Giappone della mozzarella di bufala campana è un'ulteriore "testimonianza dell'efficacia del sistema di controllo costruito con l'Unione europea in quanto - ha ricordato - soltanto pochi giorni fa c'è stato un incontro ulteriore tra i servizi della Commissione europea e i nostri uffici del ministero italiano della Sanità". Insomma, assicura De Castro, "si sta andando avanti in assoluta sintonia con l'Unione europea". Il fatto che la situazione si sia normalizzata con il Giappone è importante, ha aggiunto il ministro, "perchè purtroppo in questi casi si può creare confusione. Dobbiamo evitare che questo tipo di situazione si allarghi".
In realtà, in Corea del Sud e in Giappone non c'è stato alcun bando per la mozzarella di bufala "made in Italy", ma soltanto la richiesta di chiarimenti. Chiarimenti che sono arrivati, come dimostra il via libera all'import. I prodotti fermi alla dogana sia in Corea del Sud che in Giappone, in particolare a Tokyo e a Osaka, non sono stati comunque oggetto di analisi che hanno rivelato la presenza di diossina.
L'allarme, come noto, è scattato dai casi di positività alla diossina riscontrati in alcuni campioni di latte e mozzarella di bufala prelevati in alcune aree della Campania. I valori di diossina riscontrati nel formaggio sono comunque molto bassi, ha subito assicurato Andrea Cozzolino, assessore alle Attività produttive della Regione Campania: infatti, "il tetto massimo della diossina è di 3 picogrammi per grammo di latte e sono stati trovati valori di 3,2-3,3 picogrammi", dunque di poco superiori al limite previsto dalle normative europee. Indici riscontrati nelle mozzarelle e nel latte presso 25 caseifici su centotrenta controllati. Tutte le ottantatre aziende agricole fornitrici dei 25 caseifici sono state rintracciate e sottoposte a sequestro cautelare per impedire qualsiasi rischio in attesa di conoscere gli esiti delle analisi che evidenzieranno la effettiva provenienza del latte risultato positivo all'esame della diossina. Invece prima l'autorità agricola e veterinaria di Singapore ha bloccato la vendita di mozzarella di bufala italiana e poi l'amministrazione generale della quarantena del Governo cinese che ha vietato le importazioni di mozzarella italiana e stabilito che tutti gli altri tipi di formaggio italiano devono essere sottoposti a test di laboratorio, prima di che sia consentito il loro ingresso in Cina. La diplomazia italiana è già all'opera e l'Ambasciatore d'Italia in Cina, Riccardo Sessa, su istruzioni ricevute da Roma, ha sollecitato le autorità cinesi a rimuovere il divieto di importazione. Quanto al peso delle esportazioni italiane in Cina, Sessa ha comunque assicurato che si tratta di quantità "simboliche" e che l'Italia fornirà le necessarie garanzie sulla qualità dei prodotti italiani e in particolare della mozzarella di bufala campana, che essendo un prodotto Dop (Denominazione di origine protetta) risponde a specifiche regole di produzione approvate dall'Unione europea.
Dai 48 milioni di euro derivanti dalle vendite all'estero, pari al 16 per cento del fatturato del settore (che ammonta a 300 milioni di euro) non è semplice estrapolare la cifra in valore della mozzarella venduta in Cina anche perchè, come ha spiegato in una nota il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop (che con l'ufficio agricoltura dell'Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese a Roma ha in corso da tempo una trattativa), "sia la mozzarella di bufala che tutti i formaggi freschi a pasta filata non riescono a superare la frontiera cinese a causa della quarantena di tre settimane imposta della autorità doganali". Queste restrizioni rendono, di fatto, difficili le esportazioni di prodotti freschi verso la Cina. La quarantena è imposta perchè si teme di importare un batterio, l'enterobacter sakazakii che, stando ai dati forniti dal Consorzio, non è presente nelle flore batteriche delle aree mediterranee. Intanto i controlli in corso sono definiti "necessari" per il responsabile del Centro di riferimento dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) Walter Pasini. "I controlli sulla totalità dei caseifici vanno benissimo - osserva Pasini - perchè il campione non è mai rappresentativo dell'universo e può riguardare una zona che non rispecchia la totalità della realtà produttiva". Ma dopo i controlli, secondo Pasini, bisogna capire da dove arriva la diossina che "non deve esserci nel latte nè negli altri alimenti". Alla luce di questi provvedimenti, secondo la Coldiretti, "ci sono tutte le condizioni per una seria iniziativa diplomatica che possa contrastare le decisioni assunte, sulla base delle importanti attività di controllo e certificazione effettuate, per limitare il danno provocato dal susseguirsi di dichiarazioni contradditorie che hanno creato confusione e incertezza tra i consumatori a livello nazionale d internazionale". Il sottosegretario alla Salute, Gian Paolo Patta, "la mozzarella è un prodotto sano e controllato".

fonte: ildenaro.it

Le aziende campane rispondono all’allarme diossina ed agli effetti negativi dell’emergenza rifiuti.

2008-04-15T11:11:00.000+02:00

La paura diffusasi tra i consumatori per i rischi connessi al recente allarme diossina riscontrato nella mozzarella di bufala nonché al rischio contaminazione dei terreni agricoli da parte di rifiuti tossci con la conseguente crisi nelle vendite del settore agroalimentare ha spinto alcuni imprenditori ad agire tempestivamente per scongiurare gli effetti di un ingiustificato boicottaggio nei confronti dei tanti prodotti tipici che rappresentano la vera ricchezza della regione.

E’ questo il caso di un’azienda del settore lattiero-caseareo che produce e commercializza BUFALAT, latte di bufala campana da bere, noto ai più accaniti salutisti per il suo elevato apporto di elementi nutritivi e per la sua elevata digeribilità. La “Fattori Garassi”, questo è il nome dell’azienda ha infatti deciso di rispondere in maniera decisa alla grave situazione venutasi a creare in seguito agli scandali emersi nell’ambito della cattiva gestione dei rifiuti in campania ed al più recente allarme diossina. L’azienda in questione, come molte altre del medesimo settore, ha accusato i colpi di un grave rallentamento nelle vendite del proprio latte, che viene distribuito in tutta Italia ed in alcuni paesi Europei a causa della paure diffusesi tra i consumatori. L’amministrazione della Fattoria Garassi ha così deciso di correre ai ripari lanciando una campagna di comunicazione a supporto dei propri prodotti. L’obiettivo, dice l’azienda, è dimostrare ai nostri clienti l’infondatezza delle loro paure, dovute principalmente alla campagna mediatica che in questi mesi, ha compromesso seriamente la nostra immagine e quella di una interia filiera produttiva. Per queste ragioni ci siamo rivolti ad un’agenzia di comunicazione per definire una strategia di risposta ad una situazione che se continuasse a perdurare avrebbe effetti devastanti anche sul piano occupazionale. La campagna pubblicitaria messa in atto dalla Fattoria Garassi sottolinea non solo la genuinità del proprio latte, BUFALAT, ma anche l’impegno che l’azienda agricola ha sempre profuso nella difesa dell’ambiente. L’azienda infatti ha ottenuto importanti certificazioni che attestano il rispetto di precisi standard nella produzione e trattamento dei rifiuti provenienti dal ciclo produttivo, come ad esempio l’impiego delle biomasse per la generazione di energia che poi viene impiegata per alimentare gli impianti, l’ottimizzazione del volume e della quantità degli imballaggi, l’uso di brick totalmente riciclabili e biodegradabili per la conservazione del latte di bufala.
E’ importante, ribadisce l’azienda, che siano innanzitutto gli imprenditori locali a dare dei chiari ed inequivocabili segnali del loro impegno e senso di responsabilità verso l’ambiente. Solo in questo modo, conclude, possiamo garantire ai nostri prodotti il rispetto e l’immagine che meritano.

Per chi volesse approfondire vi rinviamo al sito dell’azienda:

http://www.fattoriagarassi.com

Allarme rientrato per mozzarella e Brunello

2008-04-15T10:52:00.001+02:00

Mozzarelle di bufala con la diossina e l'affaire Brunello: attenzione altissima da subito ma poi piena consapevolezza che dai due prodotti così rappresentativi della cultura alimentare italiana "non viene alcun rischio". Sono rassicuranti le parole del commissario europeo all'agricoltura Mariann Fischer Boel, oggi a Firenze per il Pac's health check. L'allarme per mozzarelle e Brunello è stato "valutato e preso immediatamente in considerazione" , ha detto Fischer Boel che subito ha aggiunto: "attualmente non esiste alcun rischio per la salute dei cittadini, anche per la prontezza con la quale si è deciso di reagire a questi allarme in Italia".

Vero è che le settimane scorse, segnate dallo stop alle importazioni di mozzarelle di bufala campane e dall' affaire ancora non chiarissimo che ha toccato uno dei vini italiani più amati all' estero, l'eco della scossa al sistema agroalimentare italiano è arrivato fino a Bruxelles. Il coraggio e la capacità di mettersi in gioco degli italiani però vale un complimento della commissaria europea: "é un vero peccato che si verifichi che alcuni isolati casi di frode possano in qualche modo minare l'immagine e il prestigio dei prodotti italiani - ha detto Fischer Boel - È vero che queste vicende non sono positive ma potremmo vederne il lato buono: questi casi sono emersi perché l'Italia ha un sistema di controllo efficace che ha consentito di portare alla luce questi isolati casi. E questo porta quindi un' immagine positiva".

Il ministro Paolo De Castro, facendo eco alle parole della collega europea, ricorda a tutti che sotto questo profilo "il mondo ci guarda" ma l' efficienza dei controlli e "la sintonia con la commissione europea" ha smontato un caso pericolosissimo. Tanto che oggi i funzionari del ministero, dice De Castro, sono a Bruxelles e si cominciano a 'liberare' i primi allevamenti di bufale da latte. E non dimentica il ministro, la storia del Brunello, l'affaire che ha annichilito,
Mozzarella di bufala
anche se per poco tempo, una parte della produzione enologica toscana.

"Nessun pericolo di salute" ha ricordato ancora De Castro. In poche parole, è stata tutta una 'bufala', appunto. Ma le frodi "vanno severamente punite" dice il ministro ringraziando le forze di contrasto a frodi e mistificazioni. Per ultimo, un appello che, anche considerate le parole del commissario Fischer Boel, hanno più di un fondamento: "per favore ragazzi, non facciamoci male da soli". Ma a Firenze non si è parlato solo di Brunello e mozzarella: tema della giornata è stato anche il 'Manifesto', redatto dalle organizzazioni delle imprese agricole e dei sindacati di categoria dell' agricoltura, per verificare lo stato di salute della Politica agricola comune.

Un documento, spiegano in una nota congiunta Cia, Confagricoltura, Confagri, Confcooperative, Legacoop agroalimentare, Unci, Fai, Cgil Flai, Uila e Agci Agrital, che "traccia prima di tutto lo scenario" attuale e "senza reticenze per le innovazioni e i miglioramenti della Pac, si raccomanda, per lo meno fino al 2013, di procedere con la necessaria gradualità e solo dopo aver valutato gli effetti delle modifiche". Un programma condiviso anche da Federalimentare. In particolare il presidente Giandomenico Auricchio ha indicato che la Pac, "accanto all'obiettivo della qualità e a quello di corretti rapporti qualità-prezzo",deve puntare a riequilibrare l'incrocio tra domanda e offerta". Dal leader degli industriali é arrivato anche un chiaro monito all'Italia: "non dimenticare la questione delle materie prime".

fonte: lanuovaecologia.it

Mozzarella, test: 6 positive su 153

2008-04-14T09:10:00.000+02:00

Turco: "L'Europa è soddisfatta"

Aumenta il bilancio dei campioni di latte prelevati nei caseifici campani risultati positivi alla diossina. Al primo test "incriminato" riscontrato, si sono aggiunti altri 5 risultati positivi sui 50 delle analisi che si riferiscono a caseifici di Napoli, Caserta e Avellino. In totale, quindi, si tratta di sei casi su 153 analizzati. "La Commissione Ue è soddisfatta degli esiti dei nostri controlli", afferma il ministro della Salute Livia Turco.

Il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop, anche considerando i livelli di diossina contenuti nel latte risultato contaminato, afferma invece: "Siamo tranquilli".

La positività riscontrata è "per un valore di poco superiore ai 2 picogrammi, valore-soglia che è stato abbassato rispetto al livello precedente, che era di 3 picogrammi", spiega il presidente del Consorzio Franco Consalvo, sottolineando come i campioni positivi siano relativi ad aziende del casertano già sequestrate e la cui produzione è stata bloccata.

"Finora siamo a sei casi positivi - ha aggiunto Consalvo - ma non sono stati riscontrati i livelli di 20-30 picogrammi di diossina che temevamo, siamo per questo tranquilli". "E' già stata sbloccata l'attività di 403 allevamenti - afferma Livia Turco, ministro della Salute - pari al 75% di quelli controllati. Gli altri restano sotto sequestro cautelativo per verificare l'effettiva presenza di diossina nei singoli allevamenti".

Dai dati forniti dal ministero della Salute, al momento sono stati esaminati 222 campioni sui 265 prelevati, riferiti al latte di 539 allevamenti sui 685 oggetto del programma di controllo. Mentre 403 allevamenti sono stati sbloccati, per gli altri 136 sono in corso ulteriori controlli. I nuovi esami serviranno a verificare in quale latte e in quale specifico allevamento c'è un problema di presenza di diossina fuori norma. Per i rimanenti 43 campioni di latte, le analisi sono ancora in corso.

"Registro con soddisfazione - dice Turco - che la Commissione e gli Stati membri della Ue hanno apprezzato il lavoro svolto dalle autorità sanitarie italiane e si sono dichiarate soddisfatte per le informazioni ricevute. Si è inoltre appreso che alcuni Stati membri stanno effettuando controlli autonomi sulla mozzarella di bufala importata, e i risultati finora ottenuti" non hanno rilevato problemi.

"Il mondo ci guarda - ha affermato Paolo De Castro, ministro delle Politiche agricole - e quindi l' efficienza del sistema dei controlli e la dinamica attraverso cui in perfetta sintonia stiamo procedendo con la Commissione, è motivo di soddisfazione".

Proprio Mariann Fisher Boel, commissario Ue per l'agricoltura, sulle questioni mozzarella di bufala e Brunello stamane a Firenze ha detto: "Attualmente non esiste alcun rischio per la salute dei cittadini, anche per la prontezza con la quale si è deciso di reagire a questi allarmi in Italia".

Sono intanto già stati individuati ed isolati nelle tre province di Napoli, Caserta e Avellino gli allevamenti a rischio diossina, per cui permane il sequestro cautelativo. Successive analisi identificheranno quali sono, di questi allevamenti, quelli effettivamente contaminati dalla sostanza tossica.

In ogni caso il latte di bufala in circolazione, proveniente dalle tre province, risulta in regola con le norme sulla diossina, così come tutti i derivati. A Benevento e Salerno, dove i prelievi sono in corso presso tutti i caseifici, si potranno commercializzare derivati del latte di bufala utilizzando solo il latte già controllato e risultato a norma.

fonte: Tgcom.mediaset.it

Regina in tavola, la mozzarella sale in trono per tre giorni nell’ambito del Terzo Salone della Mozzarella di Bufala Campana e del Made in Italy

2008-04-14T09:08:00.002+02:00

Paestum – Centro Congressi Ariston/Zona archeologica

Dal 18 al 20 aprile 2008

Il Salone, organizzato dalla Federazione Nazionale Giovani di Unimpresa, è uno degli appuntamenti del cartellone di Itinerari Mediterranei, il progetto di marketing territoriale promosso dalla Provincia di Salerno-Assessorato all’Agricoltura per la direzione artistica di Andrea Carraro.

«Si parte con la mozzarella e la Ferrari, perché la Ferrari rappresenta l’Italia vincente nel mondo» ha annunciato nel corso della conferenza stampa l’assessore all’Agricoltura della Provincia di Salerno Corrado Martinangelo. Una fiammante Ferrari sarà, infatti, messa in mostra presso il Museo di Hera Argiva il giorno dell’inaugurazione.

«L’assessorato è stato contattato da un istituto scolastico e da un gruppo di camperisti di Roma che intendono partecipare alla tre giorni del Salone – prosegue Martinangelo – una notizia che conferma la validità dell’evento come attrattore turistico. Inoltre ritengo un segnale positivo l’apertura di un nuovo punto vendita di un caseificio, giovedì scorso, a Montecorvino Rovella, in questo particolare momento».

Il Salone si aprirà venerdì 18 aprile 2008, alle ore 10.30, al Museo Narrante di Hera Argiva, con l’incontro con Luigi Cremona, giornalista enogastronomico, indicato dall’Oscar del Vino 2007 come “giornalista dell’anno”, che sarà il testimonial del terzo salone.

L’incontro con Cremona sarà un dialogo a due voci, perché ad accompagnare i presenti alla riscoperta delle eccellenze del territorio sarà il giornalista Edoardo Scotti, curatore della sezione Incontri. Il loro sarà un mettere a nudo il territorio andado alla ricerca dei perché. Il tutto partendo dalle radici greche che caratterizzano il salernitano. Testimonianza di questo legame sono proprio i Templi.

Il Salone sarà anche l’occasione per un confronto sulla mozzarella e sulle sue problematiche, tra esperti del settore, nell’ambito di una tavola rotonda prevista sabato mattina alle 10.30, che sarà coordinata dal giornalista e scrittore di enogastronomia Luciano Pignataro.

Per puro caso, lo svolgimento del salone coinciderà proprio con l’ufficializzazione dell’esito delle analisi sul latte di bufala, un aspetto che naturalmente stà molto a cuore all’assessore all’Agricoltura Martinangelo così come al Presidente della Provincia Angelo Villani.

Esperti, appassionati e semplici curiosi non avranno tempo per annoiarsi nella tre giorni fitta di appuntamenti che si svolgerà tra il Centro Congressi dell’Hotel Ariston e la zona archeologica di Paestum.

Dall’allevamento alla trasformazione del latte, fino alla degustazione delle bontà di bufala: i visitatori del salone potranno conoscere tutte le fasi partecipando alle iniziative previste ogni giorno. Partendo dal Centro Congressi Ariston, a bordo di navette, sarà possibile raggiungere alcuni allevamenti e caseifici della zona nell’ambito de “Le strade della mozzarella”. Gli allevatori e i mastri casari riveleranno ai visitatori il segreto che ha fatto sì che questo formaggio fresco venisse ribattezzato “oro bianco”.

«Anche e soprattutto in questa edizione – ha spiegato il direttore del Salone, Donato Ciociola – sebbene le Strade della mozzarella siano ormai un appuntamento consolidato, abbiamo voluto dare la possibilità ai visitatori di conoscere l’intera filiera, dall’allevamento delle bufale alla lavorazione dei prodotti, per rassicurarli, laddove ce ne fosse ancora bisogno, sulla qualità».
Sarà possibile (su prenotazione) prendere parte alle degustazioni guidate che vedranno l’abbinamento della mozzarella e degli altri prodotti caseari con eccellenze gastronomiche come l’aceto balsamico di Reggio Emilia Dop, il prosciutto di Norcia Igp, il fico bianco del Cilento Dop, la cioccolata di Modica, il Ferrari Perlè 2002 Trento Doc, i vini salernitani e la carne di bufalo.

Le tradizioni gastronomiche campane, tramandate di generazione in generazione, saranno il tema dei film documentari proiettati nell’ambito della sezione Mangiaremeridiano, rivolta in particolare agli allievi delle scuole superiori.

La chiusura del Salone, il 20 aprile, alle ore 19, presso il teatro dell’Ariston di Paestum, avverrà con l’esibizione di due compagnie, esibizione che allo stesso tempo segnerà l’avvio della sezione Danza di Itinerari Mediterranei, curata da Antonella Iannone. Ad aprire la serata sarà la compagnia Intarsi, seguita da Eliopoli che presenterà un progetto tersicoreo dal titolo “Il mare in catene”, presentato nel 2006 alla Biennale di Venezia. La coreografia, firmata dalla regia di Francesco Ventriglia, per la prima volta si presenta nel Mezzogiorno. Una prima di grande impatto per il tema trattato: l’eros nella disabilità.

Sempre nell’ambito di Itinerari Mediterranei verrà allestita la mostra di Franco Sortini dal titolo “Dove riposano gli Dei”, presso Palazzo De Maria (piazza Basilica, c/o sede Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo) e che potrà essere visitabile fino al 30 aprile.

Gli stand espositivi saranno aperti dalle 10.30 alle 19.30. L’ingresso al salone è libero.

fonte: guide.dada.net

Mozzarella di bufala: test negativi, ok 130 allevamenti

2008-04-11T15:43:00.000+02:00

Possono tirare un sospiro di sollievo 130 allevamenti del napoletano, avellinese e casertano, sbloccati dopo i risultati dei test provenienti dal laboratorio Eurofin di Amburgo. Si tratta di 46 campioni (ad ognuno dei quali corrisponde, su un totale di 265, corrispondono 3 o 4 allevamenti fornitori di latte), tutti negativi.

Salgono a 63 i casi di campioni che hanno ricevuto il via libera dai laboratori tedeschi, mentre a ricevere lo stop sono stati finora 2 allevamenti (rilevata diossina per circa 5 picogrammi, la soglia è di 3 picogrammi per grammo di grasso).

I laboratori italiani italiani stanno analizzando i 77 campioni delle restanti province di Napoli e Avellino “Ad Amburgo ci mettono la metà del tempo e tutto costa un terzo. Perchè? Sono tedeschi...”, spiegano dalla Regione, “i risultati saranno pronti entro sabato”.

fonte: Excite.it

MOZZARELLA, PRODOTTI DERIVATI DAL LATTE DI BUFALA CAMPANA SONO IN REGOLA

2008-04-11T11:54:00.001+02:00

ROMA - Tutti i prodotti derivati dal latte di bufala campana sono in regola con le norme sulla diossina.

Lo rende noto il ministero della Salute sottolineando che è in dirittura d'arrivo la prima fase dei controlli sul latte di bufala campano per verificare l'eventuale superamento degli indici di diossina nelle province di Napoli, Avellino e Caserta.

"In soli dieci giorni dall'avvio dei controlli - spiega il Ministero - il nostro sistema di controllo sulla sicurezza alimentare è riuscito a mettere in sicurezza una filiera alimentare complessa e articolata come quella della bufala campana".

Grazie a quest'operazione di controllo, che riguarda anche le due province di Benevento e Salerno e che completa le verifiche già effettuate nei mesi di febbraio e marzo, si sono ottenuti dunque quattro risultati. "L'isolamento degli allevamenti a rischio diossina con il loro sequestro cautelativo - chiarisce il Ministero - l'identificazione degli allevamenti che risulteranno effettivamente contaminati dalla diossina, la garanzia che tutto il latte di bufala campano in circolazione è ormai in regola con le norme sulla diossina, la certezza che tutti prodotti derivati dal latte di bufala campano sono in regola con le norme sulla diossina". Come spiega il Ministero infatti, sono stati prelevati campioni di latte di bufala in tutti i caseifici delle province di Napoli, Caserta e Avellino che non erano ancora stati controllati, e sono stati prelevati 265 campioni di latte. Nello stesso tempo, man mano che arrivano i risultati delle analisi, "si sta già provvedendo a risalire agli allevamenti fornitori del latte facenti parte del lotto trovato positivo ai test della diossina". Tali allevamenti, in attesa delle analisi di conferma della positività, "continuano quindi a rimanere sotto sequestro, in via cautelare, al fine di impedire la commercializzazione del latte a rischio di contaminazione in Campania o in qualsiasi altra località". Al termine di queste ulteriori verifiche, gli allevamenti effettivamente contaminati dalla diossina "saranno sottoposti a bonifica e non potranno riprendere la commercializzazione del loro latte fino a bonifica avvenuta, con risultati negativi stabili sul latte prodotto".

fonte: Ansa.it

Si chiama “Bufalat” il primo latte di bufala campana “Ecologico”

2008-04-10T10:09:00.002+02:00

Bufalat è il marchio del primo forse unico latte di bufala campano doc da bere che viene prodotto nel pieno rispetto della natura. L’azienda prodruttrice, la Fattoria Garassi, ha di recente lanciato una campagna pubblicitaria in cui si sottolinea il valore “ecologico” del proprio latte.

Sugli annunci apparsi su alcune pagine di quitidiani ed alcune affissioni nelle principali città italiane, si legge “Bufalat, è Verde”. Il senso del messaggio, apparentemente illogico, è legato alla particolare attenzione posta dall’azienda produtrice all’attività di riciclo di tutti gli scarti derivanti dal produzione, e dalla biodegradabilità degli imballaggi usati per la distribuzione del latte. Questa campagna, spiegano dall’azienda, è nata in seguito alla recente emergenza rifiuti, allo scandalo dei rifiuti tossici sversati in aclune aree della regione campana, e alla ancor più grave allarme diossina che ha interessato direttamente il comparto della produzione del latte e della mozzarella di bufala. La Fattoria Garassi, ha in questo modo voluto sottolineare l’impegno profuso nel rispetto dell’ambiente, quale condizione primaria perché possa essere garantito un prodotto di alta qualità. “Siamo una delle poche realtà in grado di rispettare severi standard nel trattamento dei rifiuti e degli scarti derivanti dal processo produttivo” dichiara un responsabile dell’azienda. Gli investimenti sostenuti per l’applicazione di processi di riciclo totale, e l’uso di materiali biodegradabili, garantiscono un ulteriore valore aggiunto rispetto alla bontà e alla qualità del nostro latte e ci è sembrato più che doveroso sottolinearlo mediante una campagna pubblicitaria. L’auspicio di questa azienda è che altri imprenditori campani inizino ad avere maggiore attenzione e sensibilità ai temi della ecosostenibilità dei processi produttivi, e che comincino presto a competere sul mercato con un’arma in più, ovvero il rispetto per l’ambiente.

Per chi volesse approfondire: http://www.fattoriagarassi.com

Mozzarella: controlli nel salernitano. Stop cautelativo delle vendite

2008-04-09T11:46:00.000+02:00

VALLO DELLA LUCANIA (Salerno) - A partire da domani controlli a tappeto in una trentina di caseifici bufalini del Salernitano, compresi tra la Piana del Sele e il Vallo di Diano, ambito di competenza dell´Asl Salerno 3: proibita, a scopo cautelare, la commercializzazione di mozzarella di bufala e prodotti derivati.

I controlli, gia´ effettuati nelle scorse settimane in provincia di Caserta, Avellino e Napoli, per scongiurare l´eventuale presenza di diossina nei prodotti lattiero-caseari bufalini, saranno condotti da una decina di veterinari dell´Asl Salerno 3, diretti dalla dottoressa Annamaria Rizzo, e coordinati dal responsabile del Dipartimento di Prevenzione dell´Asl, Giuseppe Fornino.

Ai controlli saranno presenti i carabinieri del Nas. In attesa dei risultati dei campioni prelevati, intanto, da domani sara´ proibita a scopo cautelare la commercializzazione di mozzarella di bufala e prodotti derivati. Lo stop dovrebbe durare tra i cinque e i sei giorni.

Il Direttore Generale dell´Asl Salerno 3, Donato Saracino, ha reso noto che seguira´ costantemente ogni fase dei controlli, mentre questa mattina i dirigenti della regione Campania e i veterinari dell´Asl Salerno 3 si sono incontrati presso il capoluogo partenopeo per fissare gli ultimi dettagli relativi ai controlli dei prossimi giorni.

fonte: metropolisweb.it

Il rilancio della mozzarella passa anche attraverso la tv

2008-04-09T11:43:00.000+02:00

Mentre la Corea ritira il divieto di importazione della mozzarella di bufala campana arrivano altre buone notizie per il comparto bufalino. I primi risultati della analisi condotte nei giorni scorsi dall’istituto zooprofilattico del Mezzogiorno sono rassicuranti. Su 265 campioni analizzati, 17 risultano negativi: nessuna presenza di diossina pericolosa. A giorni partiranno anche le analisi sui caseifici del salernitano. Intanto le iniziative a sostegno dell’ “oro bianco” continuano e tra queste, seppur indirettamente, può annoverarsi anche la promozione che di questo prodotto verrà effettuata durante la trasmissione televisiva “L’Italia a Tavola”, condotto da Alessandra Casella ed in onda alle12.30 da ieri e fino all’11 aprile su Alice TV, (canale 416 Sky, con replica nei prossimi giorni. La mozzarella di bufala sarà però uno solo dei tanti ingredienti e cibi che verranno preparati durante la trasmissione: li portano Luigi Balzano e Silvia Caroccia cuochi e fondatori del ristorante 'Re Franceschiello' di Capaccio. Mozzarella e carne di bufalo, ceci, cicerchie e grano, fichi e olio saranno protagonisti per una intera settimana . Cinque puntate tematiche che proporranno un ampio e saporito ventaglio di ricette tradizionali che Luigi e Silvia ripropongono alleggeriti nei condimenti, nelle forme e nella presentazione. Aprirà il ciclo Luigi che nella prima puntata prepara bocconi di bufalo con carciofi, un tortino di grano cotto e la zappetta di ceci con cipolla croccante; accanto a lui Aldo Luigi Bai, direttore del Consorzio Alba (Allevatori bufalini associati) che spiega le virtù di fettine, carpacci e soppersate bufaline. Il secondo giorno mestoli e padelle passano a Silvia che prepara il pane mozzarella occasione per Mimmo Raimondo, vice presidente del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana per ribadire il rigore e la qualità che caratterizzano la filiera produttiva della mozzarella. Nei giorni successivi i due chef si alterneranno ancora per esaltare il fico bianco, presentato nella puntata di mercoledì da Giuseppe di Fiore (presidente del Consorzio fico bianco del Cilento dop), in bottiglia cioè reso liquore mettendolo in infusione e senza distillarlo. Ma anche la matassa ceci e peperoni cruschi fritti, il baccalà fritto, la scarola imbottita, i cavatelli zucca e castagne. Su tutto l'olio dop del Cilento, protagonista della quarta puntata durante la quale sara' ospite Geppino D'Amico del relativo Consorzio di tutela e valorizzazione. Una scelta precisa, quella di Luigi e Silvia: presentare e far conoscere il cibo cilentano, sapori della tradizione e dei ricordi attraverso le materie prime tutelate dai consorzi che ne seguono e ne garantiscono una produzione di qualità. Unica eccezione l'azienda agricola Maida che con i suoi accattivanti e gustosi barattoli chiuderà la settimana. 08 / 04 / 2008

autore: Valentina Tafuri

fonte: ecodisalerno.com

Diossina, fra pochi giorni l'esito dei test

2008-04-09T11:42:00.000+02:00

Negative le prime analisi. Il piano dei controlli messo a punto dal ministero della Salute su allevamenti e caseifici in Campania sta per scadere. Trenta gli allevamenti bufalini liberati ieri dal vincolo della commercializzazione del latte/ La Corea revoca il blocco
Il meccanismo a orologeria innescato dal piano dei controlli in due fasi, messo a punto dal ministero della Salute sugli allevamenti e caseifici della Campania per verificare la presenza di diossina nel latte sta per scadere. Trenta gli allevamenti bufalini liberati ieri dal vincolo della commercializzazione del latte, posto dallo stesso ministero per l'intera durata delle analisi, per i quali sono arrivati i risultati dei 17 campioni di latte prelevati nei giorni scorsi: tutti negativi alla diossina. Per i restanti risultati, ci sarà da aspettare domani, quando la Regione Campania comunicherà i dati ufficiali.

Secondo il presidente del Consorzio di tutela della Mozzarella di bufala Dop, "la stragrande maggioranza dei risultati non dovrebbe essere positiva alla diossina". Stragrande maggioranza non vuol dire totalità ma le certezze arriveranno solo domani e le precisazioni, invece, venerdì, nell'ambito di un incontro previsto al Ministero della Salute. Domani partiranno anche le analisi sui caseifici del salernitano. Come nel caso delle imprese del napoletano, dell'avellinese e del casertano, verrà bloccata la commercializzazione della mozzarella fatta con il latte proveniente dagli allevamenti sui quali sono in corso le analisi.

In questo modo sarà possibile, per i caseifici, non bloccare del tutto la produzione, anche se ci si troverà di fronte ad una carenza di latte. A ciò si è già provveduto nei giorni scorsi con l'autorizzazione, arrivata dal Csqa, a far entrare nella filiera di produzione i centri di raccolta del latte, uno a Salerno e due a Caserta. Per ora, l'Italia ha incassato il risultato positivo della riapertura del mercato sud coreano alla mozzarella di bufala, tranne che per i 25 caseifici posti sotto sequestro ma si tratta di un blocco che non avrà ripercussioni commerciali, secondo il ministro De Castro che si dice soddisfatto della riapertura, "perché questi 25 caseifici non hanno mai commercializzato i propri prodotti in Corea del Sud".

In base al piano ministeriale, entro metà aprile, i risultati delle analisi saranno messi a disposizione della Commissione Europea, insieme a quelli dei caseifici salernitani. A questo punto partirà la seconda fase del piano che prevede la realizzazione di una un'analisi epidemiologica per capire fin dove si è esteso il fenomeno e, una volta individuate le zone a rischio, si procederà a un controllo conoscitivo, senza blocco cautelare, su tutti gli allevamenti bovini ed ovi-caprini.

fonte: lanuovaecologia.it

MOZZARELLA DI BUFALA: SEUL TOGLIE IL BLOCCO

2008-04-08T16:45:00.000+02:00

SEUL - La Corea del Sud ha fatto pace con la mozzarella di bufala italiana, bandita da negozi e tavole a causa del problema diossina. Ad annunciare la notizia il ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, Paolo De Castro. Rimane, tuttavia, il divieto di importazione su 25 caseifici, quelli direttamente coinvolti dalla contaminazione. Il ministro ha aggiunto: "Accogliamo con soddisfazione la decisione. Il divieto che rimane non arreca alcun danno commerciale visto che i 25 caseifici non commercializzano i loro prodotti in Corea del Sud". De Castro ha voluto ringraziare, "per l'ottimo lavoro di squadra", l'ambasciatore italiano a Seul, Massimo Andrea Leggeri, che ha incontrato a Roma il collega di Seul Kim Joong-Iae.

fonte: primapress.it

Mozzarella di bufala, la Corea del Sud revoca il blocco delle importazioni

2008-04-08T16:44:00.000+02:00

ROMA (8 aprile) - La Corea del Sud ha revocato il divieto di importazione e commercializzazione della mozzarella di bufala italiana. Lo ha riferito il ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali Paolo De Castro. Le autorità coreane manterranno un divieto di importazione sui prodotti provenienti dai 25 caseifici nei quali sono stati trovati tracce di diossina superiori alla soglia consentita.

Il divieto. La Corea del Sud aveva comunicato il 24 marzo scorso di aver proibito l'importazione di mozzarelle di bufala italiane dopo aver registrato, nell'analisi di alcuni campioni, una contaminazione da diossina. «Accogliamo con soddisfazione la decisione di riaprire il mercato alla nostra mozzarella di bufala campana - ha commentato il ministro De Castro -. Si tratta tuttavia di un divieto di importazioni che non implica danni commerciali di alcuna portata, non avendo questi 25 caseifici mai commercializzato i propri prodotti in Corea del Sud».

fonte: ilmessaggero.it

il Sud dopo la monnezzarella

2008-04-08T16:39:00.001+02:00

Con il rischio che la questione “monnezzarella” pregiudicasse le ambizioni di Milano ad ospitare l’Expo 2015 e potesse rappresentare, per la Cina ed altri paesi, un facile argomento protezionista ai danni della nostra produzione alimentare, abbiamo giustamente levato gli scudi (con tanto di sostegno papale) in difesa di un autentico capolavoro italiano. Ma abbiamo forse perso di vista un dato: che la contaminazione da diossina del latte di certe bufale non era certo una bufala.

E’ accaduto davvero. Chi scrive è nato e cresciuto in provincia di Salerno (una delle aree più “mozzarellare” della Campania) e se ne guarderebbe bene dal generalizzare. Ma in 83 allevamenti la monnezza ha contaminato la mozzarella. Son pochissimi, ma sono tanti. Non c’è rassicurazione ministeriale che tenga: in un Paese in cui la mucca pazza inglese e l’aviaria asiatica determinarono vere psicosi collettive, come non comprendere la diffidenza con la quale i consumatori stranieri (e non solo) guarderanno alla mozzarella campana? Al di là delle reali conseguenze, la vicenda in sé rappresenta la cifra del livello di degrado sociale, culturale, economico e istituzionale cui è giunta la Campania.
Con l’aggravante che non tutti, nel mondo, distinguono tra nord e sud della penisola. Le responsabilità di una parte del Paese si riversano drammaticamente su tutto il resto.

Napoli, la Campania e - per ragioni diverse dalla monezza ma non meno gravi - una parte consistente del Sud non sono un freno allo sviluppo del paese: sono ormai un cancro. Non c’è sussidio pubblico, contributo europeo, credito d’imposta che possa curare la malattia: il Mezzogiorno necessita di interventi straordinari di tutela della legalità e dell’ordine pubblico, ai quali si deve accompagnare una massiccia iniezione di libertà economica, la riduzione del peso della politica nella società e un consistente ridimensionamento dell’area dell’assistenza pubblica, il miglioramento del livello qualitativo dell’istruzione e della formazione. Ci vogliono più Legge ma meno leggi, meno intermediazione politica e meno stato sociale, meno dipendenti e para-dipendenti pubblici, più poliziotti in strada, scuole migliori. Mai più lo Stato ripiani il debito sanitario delle regioni inefficienti, mai più riconosca contributi a pioggia, mai più inviti altre regioni ad accogliere i rifiuti campani.

Non è un appello all’egoismo: solo un Meridione “abbandonato” a sé stesso e alle proprie responsabilità può avere qualche chance di rinascita. In caso contrario, nulla ci assicura che il razzismo anti-meridionale e gli istinti secessionisti riprendano vigore.
Ordine e istruzione anziché assistenza. Quanto avrebbe fruttato, in termini di legalità, investire svariati miliardi di euro in politiche di contrasto del malaffare e della criminalità anziché saldare il conto sanitario a Sicilia e Campania? E quanto frutterebbe usare le risorse, oggi sprecate per “occupare” 17mila guardie ambientali calabresi, per interventi di formazione di giovani lavoratori?

Il prossimo governo “offra” ai cittadini meridionali – ma, in realtà, a tutto il paese – questo scambio vantaggioso. In più, lanci al mondo un potente messaggio: chi investe al Sud, non paga tassa (si veda, a tal proposito, la sezione del Manuale delle Riforme dell’Istituto Bruno Leoni curata da chi scrive). In termini finanziari, non costerebbe moltissimo: il gettito Ires proveniente da tutte le regioni meridionali, comprese Abruzzo e Molise, è inferiore a 4 miliardi di euro. Molte di queste risorse potrebbero essere compensate dall’abolizione di contributi e trattamenti di maggior favore fiscale.
Lo Stato rinunci alle tasse sulle imprese del Sud, in cambio abbandoni gli interventi di microgestione e la pretesa di un rilancio “assistito” del Sud. Misure di poco conto? Se i lettori dell’Economist o del Wall Street Journal leggessero “Southern Italy: no corporate tax”, forse dimenticherebbero i cumuli di immondizia e la mozzarella alla diossina.

fonte:http://epistemes.org/

Parte Bufalat, “il latte verde”

2008-04-08T15:50:00.001+02:00

È partita oggi martedì 8 aprile la nuova campagna pubblicitaria per “BUFALAT”, il latte di bufala campana prodotto dalla Fattoria Garassi.
La campagna è pianificata sui principali quotidiani e magazine nazionali e sarà supportata da affissioni su grandi formati che toccheranno le principali città italiane lungo tutto il mese di aprile e maggio. Il pay-off prescelto dall’agenzia che ha curato la comunicazione, “Bufalat, è verde” vuole enfatizzare e rimarcare una delle principali peculiarità che contraddistinguono l’azienda produttrice, ovvero il rispetto per l’ambiente nei processi produttivi. La creatività gioca sul concetto di latte verde ed il visual multi soggetto richiama la nota campagna pubblicitaria americana “GOT MILK?”.

Sito web di riferimento: fattoriagarassi.com

Mozzarella di bufala, lettera aperta agli operatori

2008-04-07T10:05:00.000+02:00

I Ministri De Castro e Turco, insieme all’Assessore campano Cozzolino si rivolgono agli allevatori e ai caseifici, coinvolti nel piano dei controlli sulla diossina nel latte di bufala, confidando "nel senso di responsabilità delle imprese e delle associazioni per gestire con la massima attenzione e celerità lo svolgimento dei controlli necessari per il rispetto degli impegni comunitari e quindi mantenere la possibilità di attivare gli strumenti di intervento compensativo dei danni”.

Nella dichiarazione si legge: "Il programma di controllo definito con la Commissione Europea consente margini di flessibilità sufficienti a dare continuità operativa alla filiera, coerentemente ai tempi ristretti necessari all’ottenimento dei risultati dei controlli ed alla successiva regolarizzazione delle condizioni di mercato. Il prodotto sottoposto a controllo, e in momentanea sospensione della commercializzazione, può essere comunque lavorato e/o stoccato seguendo precisi criteri di rintracciabilità. Per tale ragione non vi sono motivi legati direttamente al piano dei controlli che impediscano il ritiro del prodotto degli allevamenti soggetti al controllo durante i giorni di attesa dei responsi analitici. Contemporaneamente, rimane possibile assicurare la continuità operativa degli impianti attraverso l’utilizzo del latte proveniente da aree ed allevamenti non soggetti ai controlli o per i quali sia già stato ottenuto il riscontro analitico favorevole".
I due ministri e l'assessore confidano, pertanto, che "la collaborazione stretta tra gli operatori economici della filiera, tra caseifici e tra caseifici e allevatori, nelle differenti province di produzione, permetterà di gestire senza eccessivi traumi questo piano straordinario e di arrivare in tempi rapidissimi a mettere luce sulla situazione reale e ripristinare le condizioni di fiducia nei consumatori e di regolarità nel mercato".

In relazione agli impatti economici diretti che tali interventi avranno sulle imprese coinvolte, alla luce dell’avvio operativo dei controlli, la prossima settimana si terrà un incontro tecnico presso il Ministero delle Politiche agricole e forestali per avviare adeguati strumenti, compatibili alle regole comunitarie, per le compensazioni alle imprese e per la promozione ed il rilancio dei consumi.

fonte: teatronaturale.it

Il Sud dopo la monnezzarella

2008-04-07T10:04:00.001+02:00

Con il rischio che la questione “monnezzarella” pregiudicasse le ambizioni di Milano ad ospitare l’Expo 2015 e potesse rappresentare, per la Cina ed altri paesi, un facile argomento protezionista ai danni della nostra produzione alimentare, abbiamo giustamente levato gli scudi (con tanto di sostegno papale) in difesa di un autentico capolavoro italiano. Ma abbiamo forse perso di vista un dato: che la contaminazione da diossina del latte di certe bufale non era certo una bufala. E’ accaduto davvero. Chi scrive è nato e cresciuto in provincia di Salerno (una delle aree più “mozzarellare” della Campania) e se ne guarderebbe bene dal generalizzare. Ma in 83 allevamenti la monnezza ha contaminato la mozzarella. Son pochissimi, ma sono tanti. Non c’è rassicurazione ministeriale che tenga: in un Paese in cui la mucca pazza inglese e l’aviaria asiatica determinarono vere psicosi collettive, come non comprendere la diffidenza con la quale i consumatori stranieri (e non solo) guarderanno alla mozzarella campana? Al di là delle reali conseguenze, la vicenda in sé rappresenta la cifra del livello di degrado sociale, culturale, economico e istituzionale cui è giunta la Campania.
Con l’aggravante che non tutti, nel mondo, distinguono tra nord e sud della penisola. Le responsabilità di una parte del Paese si riversano drammaticamente su tutto il resto.

Napoli, la Campania e - per ragioni diverse dalla monezza ma non meno gravi - una parte consistente del Sud non sono un freno allo sviluppo del paese: sono ormai un cancro. Non c’è sussidio pubblico, contributo europeo, credito d’imposta che possa curare la malattia: il Mezzogiorno necessita di interventi straordinari di tutela della legalità e dell’ordine pubblico, ai quali si deve accompagnare una massiccia iniezione di libertà economica, la riduzione del peso della politica nella società e un consistente ridimensionamento dell’area dell’assistenza pubblica, il miglioramento del livello qualitativo dell’istruzione e della formazione. Ci vogliono più Legge ma meno leggi, meno intermediazione politica e meno stato sociale, meno dipendenti e para-dipendenti pubblici, più poliziotti in strada, scuole migliori. Mai più lo Stato ripiani il debito sanitario delle regioni inefficienti, mai più riconosca contributi a pioggia, mai più inviti altre regioni ad accogliere i rifiuti campani.

Non è un appello all’egoismo: solo un Meridione “abbandonato” a sé stesso e alle proprie responsabilità può avere qualche chance di rinascita. In caso contrario, nulla ci assicura che il razzismo anti-meridionale e gli istinti secessionisti riprendano vigore.
Ordine e istruzione anziché assistenza. Quanto avrebbe fruttato, in termini di legalità, investire svariati miliardi di euro in politiche di contrasto del malaffare e della criminalità anziché saldare il conto sanitario a Sicilia e Campania? E quanto frutterebbe usare le risorse, oggi sprecate per “occupare” 17mila guardie ambientali calabresi, per interventi di formazione di giovani lavoratori?

Il prossimo governo “offra” ai cittadini meridionali – ma, in realtà, a tutto il paese – questo scambio vantaggioso. In più, lanci al mondo un potente messaggio: chi investe al Sud, non paga tassa (si veda, a tal proposito, la sezione del Manuale delle Riforme dell’Istituto Bruno Leoni curata da scrive). In termini finanziari, non costerebbe moltissimo: il gettito Ires proveniente da tutte le regioni meridionali, comprese Abruzzo e Molise, è inferiore a 4 miliardi di euro. Molte di queste risorse potrebbero essere compensate dall’abolizione di contributi e trattamenti di maggior favore fiscale.
Lo Stato rinunci alle tasse sulle imprese del Sud, in cambio abbandoni gli interventi di microgestione e la pretesa di un rilancio “assistito” del Sud. Misure di poco conto? Se i lettori dell’Economist o del Wall Street Journal leggessero “Southern Italy: no corporate tax”, forse dimenticherebbero i cumuli di immondizia e la mozzarella alla diossina.

fonte:epistemes.org

Campania, mozzarella di bufala: tempi rapidi per i test sulla diossina

2008-04-05T13:07:00.000+02:00

I test per la diossina sulla mozzarella campana entrano nel vivo e i ministri della Salute, Livia Turco, e delle Politiche agricole, Paolo De Castro, con l´assessore alle Attività produttive della Campania, Andrea Cozzolino, scrivono una lettera aperta ai produttori: “Cari allevatori e produttori, state tranquilli. I controlli sul latte di bufala saranno veloci. I risultati per Caserta, Napoli e Avellino si avranno i primi giorni della prossima settimana. E, soprattutto, la filiera non sarà interrotta”.

Il clima è però molto incerto per la disinformazione e per l'incertezza di cosa fare, in attesa dei test e dopo il "blocco parziale" imposta alla produzione.

Prendere latte da altre Regioni e così poter commercializzare tranquillamente? Sulle vendite c'è un leggero miglioramento: si parla di un aumento del 3,1 per cento, dopo il calo del 9,6 per cento fatto registrare a fine marzo.

Intanto in azione ci sono centinaia di uomini, tra carabinieri e veterinari dell´Asl .
La mozzarella dop campana
La mozzarella dop campana

Sono iniziati i controlli straordinari in 600 aziende campane. Ma senza divise per non spaventare produttori e clienti. E' ormai da settimane che l'incubo “diossina” dura, con il crollo delle vendite. Ma intanto il latte va munto e messo nei bidoni e nelle celle frigorifere ormai sature.

I ministri rassicurano sui tempi. Parlano di margini di “flessibilità sufficienti a dare continuità operativa alla filiera coerentemente ai tempi ristretti necessari all´ottenimento dei risultati dei controlli e alla successiva regolarizzazione delle condizioni di mercato. Il prodotto sottoposto a controllo può essere comunque lavorato e stoccato seguendo precisi criteri di rintracciabilità”.

Per questo motivo “non vi sono motivi legati direttamente al piano dei controlli che impediscano il ritiro del prodotto degli allevamenti soggetti al controllo durante i giorni di attesa dei responsi analitici”.

Così per i produttori "rimane possibile assicurare la continuità operativa degli impianti attraverso l´utilizzo del latte proveniente da aree ed allevamenti non soggetti ai controlli o per i quali sia già stato ottenuto il riscontro favorevole".

fonte: ecostiera.it

Dalla mozzarella alla diossina al rilancio del lattiero - casearo

2008-04-05T13:05:00.004+02:00

Fondi (04/04/2008) - Il Circolo Cittadino di Fondi del Partito Democratico ha organizzato una

CONFERENZA PUBBLICA SUL TEMA:

DALLA MOZZARELLA ALLA "DIOSSINA" AL RILANCIO DEL PRODUZIONE LATTIERO-CASEARIA REGIONALE

L'incontro si svolgerà Sabato 5 aprile, con inizio alle ore 11,00, presso l'Albergo dei Fiori in Via V. Vacca nr. 19

Sono invitati a partecipare:
On.le Maria Teresa Amici, Candidata alla Camera dei Deputati
On.le Domenico Di Resta, Consigliere regionale, Presidente Commissione Attività produttive
Massino Di Fazio, Capogruppo al Consiglio comunale, Candidato al Senato
Bruno Fiore, Coordinatore Partito Democratico
Dott.ssa Centra Anna Rosa, Responsabile Servizi Veterinari ASL LT5
I rappresentanti delle aziende lattiero-casearie di Fondi
I rappresentanti delle aziende di allevamento bufalino del comprensorio
Il calo dei consumi di mozzarella di bufala, dovuto alle allarmistiche notizie riguardanti il presunto rilevamento di tracce di diossina in alcuni quantitativi di prodotto, rischia di dare un duro colpo alla zootecnia provinciale già in difficoltà per le note vicende riguardanti due tra i più importanti caseifici esistenti sul territorio, Pettinicchio e Cisternino.
La vicenda delle quote latte ha, negli anni scorsi, ridimensionato di molto il patrimonio zootecnico della nostra provincia; le difficoltà derivanti dall'applicazione delle norme comunitarie, che impedivano di fatto uno sviluppo economicamente compatibile, ha indotto una gran parte degli allevatori a vendere le proprie quote di produzione ad aziende del nord e chiudere quindi le stalle con gravi ripercussioni sia sul piano economico che occupazionale.
Una parziale ma importante risposta è venuta dalla riconversione di molti allevamenti bovini in allevamenti bufalini e dalla nascita di nuovi insediamenti di bufale che, non essendo soggetti a contingentamento, si sono sviluppati e ci hanno portato ad essere una delle realtà emergenti nel panorama nazionale. Con quasi 31 mila capi in lattazione e con una produzione annua di circa 650.000 q.li di latte e decine di caseifici, di cui molti aziendali, questo settore rappresenta ormai una realtà da incentivare e su cui puntare per il futuro.
La mozzarella di bufala rappresenta un prodotto sano e di qualità che fa ormai parte della tradizione gastronomica e della stessa identità territoriale della nostra realtà produttiva.
Occorre far conoscere all'opinione pubblica come i controlli nel campo siano estremamente rigorosi, lo dimostra il fatto che le verifiche sono costanti e portano anche al sequestro di prodotto non rispondente alle norme sanitarie e di qualità, e che, fermo restante che chi sbaglia deve pagare, non si può penalizzare un'intera categoria che lavora e produce nel rispetto della legge.
E' indispensabile evitare che si propaghi questo allarmismo che porterebbe ad accentuare ciò che già sta avvenendo cioè una riduzione sensibile dei consumi anche sul mercato interno oltre che sul fronte delle esportazioni.
Auspichiamo infine che si possa attivare una campagna informativa rivolta ai consumatori, che debbono essere garantiti e rassicurati, in cui si chiarisca come il fenomeno sia sotto controllo e che il prodotto che arriva sui mercati è sicuro perché sottoposto a controlli sempre più attenti.

fonte: provincialatina.tv

"Dosis sola facit ut venenum non sit" - E' la dose che fa il veleno

2008-04-05T13:05:00.003+02:00

La tossicita', il veleno non e' fatto dalla sostanza in se', ma dalla sua quantita' e, quindi, dal suo quantitativo. Anche l'omeopatia insegna che i piu' pericolosi veleni per l'uomo, in sostanze traccia, guariscono dalla malattia.
Sappiamo che e' stato giustamente cautelativo l'intervento del dicastero della Salute, in accordo con Bruxelles, di interrompere la vendita dei "Diary Products" latte e derivati, in oltre quattrocento aziende di produzione in Campania.
Lo stop del tutto temporaneo (sembra di soli dieci giorni) potra' servire a valutare il quantitativo della presenza di diossine. L'esito verra' spedito tempestivamente a Bruxelles con lo scopo, non ultimo, di scongiurare il blocco delle esportazioni, innanzitutto delle mozzarelle di bufala.
E' opportuno fare alcune considerazioni, quanto meno per quello che ci riguarda, sul contaminazione e tossicita' dei nostri alimenti.
Diossine e Pcb sono sostanze organiche molto stabili e presenti ovunque. Le diossine, pero', a diffferenza dei Pcb sono preesistenti nell'ambiente alla vita animale. Infatti, esse sono contenute in quantita' apprezzabili anche in diverse rocce sedimentarie, come il caolino e l'argilla. Nel caolino americano, e' presente una quantita' media di diossine di 200 milioni di volte maggiore di quella presente nella mozzarella di bufala campana.
Con il termine generico di diossine indichiamo normalmente 210 sostanze chimiche diverse, chiamate congeneri, appartenenti alla famiglia delle policlorodibenzo-p-diossine (Pcdd) e alla famiglia dei policlorodibenzo-furani (Pcdf). A questi congeneri bisogna poi aggiungerne ben altre 209, che appartengono alla famiglia dei policloro-bifenili (Pcb), che nel sistema industriale italiano e mondiale, sono prodotti in numero e quantita' impensabili.
Le diossine, viceversa, semmai sono i prodotti indesiderati di processi industriali, quali alcune produzioni chimiche (Cvm, Pvc, clorosoda).
Gli altri meccanismi di produzione della diossina, sono le ingiustificate azioni umane, quali la combustione di rifiuti e di materiali organici.
Dobbiamo considerare altresi' che l'assenza di diossina (come di centinaia di altre sostanze che compongono il nostro habitat e i nostri alimenti) non e' mai esistita nella storia dell'uomo. Potremmo ben dire che l'uomo non ha mai ingerito sostanze a diossina zero, ne' odiernamente ne' nei tempi indietro di secoli e secoli.
Le diossine le troviamo in natura disciolte in Oligoelementi (dal greco Oligos, che significa piccolo) e che in medicina significa "sostanza tracce". La natura presenta una quantita' impensabile di sostanze-traccia, la cui mancanza crea delle patologie, a volte in tempi abbastanza brevi, specialmente quelle a decorso degenerativo e cronico.
E' la presenza di terreni di produzione delle filiere agricole non piu' naturali, a creare un "vuoto" di oligoelementi: una presenza voluta da madre natura, con le sostanze traccia, che compongono il nostro organismo, mantenendolo in equilibrio e salute, svolgendo importantissime funzioni biologiche.
Le diossine, quindi, sono sempre esistite in natura.
Le loro pericolosita' biologiche risiedono nel fatto che, essendo -come gia' accennato- molecole molto stabili e persistenti, e accumulandosi principalmente nei tessuti grassi animali, esse vengono trasferite nella catena alimentare producendo un fenomeno di accumulo nella zona terminale della catena, li' dove si trova l'uomo.
Dal momento che alimenti con tasso di diossine "0" , non esistono e non sono mai esistite, convenzionalmente si identifica la tossicita' degli alimenti quando contengono valori oscillanti di 1 picogrammo di tossicita' equivalente per grammo di grasso.
Bisogna ricordarsi che i livelli massimi di legge, almeno quelli di sicurezza, si fermano a 3 picogrammi, ma che l'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanita'), si muove su un range che oscilla da 1 ai 4 picogrammi per grammo di grasso.
Credo che le nostre bufale siano nei range di tali valori, perfettamente commestibili e, come sempre, buonissime.
Lo sapremo con certezza il prossimo 25 Aprile, quando i dati ufficiali verranno trasmessi a Bruxelles, con la speranza che non ci saremo sbagliati.

fonte: ADUC.IT

Controlli a tappeto per salvare la mozzarella di bufala

2008-04-04T11:08:00.000+02:00

Partiti i controlli a tappeto sull'intera filiera della produzione di mozzarella di bufala, cercando di limitare i danni già vistosi ai produttori.

I ministri della Salute Livia Turco e delle Politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro, hanno diffuso ieri una lettera aperta rivolta agli allevatori e caseifici campani, per chiederne la collaborazione nell'ambito dei controlli partiti in questi giorni.
''Il programma di controllo, definito con gli uffici della Commissione europea, consente margini di flessibilita' sufficienti a dare continuita' operativa alla filiera, coerentemente con i tempi ristretti necessari a ottenere i risultati dei controlli e la successiva regolarizzazione delle condizioni di mercato'', hanno sostenuto i ministri.
''L'intervento in due fasi distinte coinvolgera' tutta la produzione delle province regionali. Per le prime tre province (Caserta, Napoli e Avellino), saranno disponibili i primi risultati gia' nei primi giorni della prossima settimana''. Il piano straordinario, hanno sottolineato Turco e De Castro, permettera' anche "in tempi rapidissimi di mettere luce alla situazione reale e ripristinare le condizioni di fiducia nei consumatori e di regolarita' nel mercato''.
''In relazione agli impatti economici diretti che tali interventi avranno sulle imprese coinvolte, la prossima settimana -annunciano- si terra' un incontro tecnico al ministero delle Politiche agricole per avviare adeguati strumenti, compatibili con le regole comunitarie, per le compensazioni alle imprese e per la promozione e il rilancio dei consumi''.

Intanto la parola d'ordine è accelerare i tempi, e sono già cominciati i controlli a tappeto sulla mozzarella campana per conferire i risultati in tempo all´Unione europea ed evitare la chiusura delle esportazioni, anche se questo si traduce in un blocco delle vendite per i caseifici controllati per un periodo di circa 15 giorni. I primi risultati andranno presentati all’Ue entro l´11 aprile.

Il punto critico è eseguire tutti i controlli necessari cercando di limitare i danni ai produttori. «È una lotta contro il tempo - dice il commissario dell´Istituto zooprofilattico di Portici, Antonio Limone - Stiamo giocando una partita in cui le ore giocano un ruolo fondamentale, soprattutto sulla pelle degli imprenditori e degli allevatori di bufala onesti, ovvero la grande maggioranza del sistema produttivo della mozzarella dop»(La Repubblica).

Intanto, nel casertano, rimangono 69 allevamenti sotto sequestro. E dei primi 83 caseifici esaminati, in circa la metà sono stati riscontrati valori di diossina superiori a quelli consentiti dalla legge. Si tratterebbe di percentuali contenute, tranne che in un caso particolare.
La Flai-Cgil accusa il governo di aver comunque «sottovalutato il rischio per la situazione occupazionale, nonostante la produzione di mozzarella campana impieghi in totale 4500 dipendenti ». E gli allevatori sono sul piede di guerra: “vogliono eliminare i piccoli allevatori, le realtà artigianali. E magari far scendere sempre più il prezzo del latte di bufala, a vantaggio delle multinazionali che si stanno inventando produttori di mozzarelle…” (La Repubblica.).
L’altro ieri un gruppo di loro è arrivato, per protestare, fino al centro della capitale. Il loro bestiame, assicurano, non è mai stato toccato dalla diossina. Molti hanno commissionato test privatamente, e da questi è emerso che “non abbiamo nulla di cui vergognarci”. Ma questo non basta per il governo. E il blocco delle produzioni per 15 giorni vuol dire “fallimento, morte civile”, mentre tutta la materia prima va persa.

fonte: ecomatrix.it

«Bufala tossica? Una farsa»

2008-04-04T11:07:00.000+02:00

MOZZARELLE DI bufala lombarda? «Una delizia per il palato degli intenditori». Nella crisi della bufala tradizionale napoletana, rischiano di rimetterci anche tante aziende lombarde. Nel Lodigiano, fra i titolari di stalla con bufale, figura Armeno Vitali (nella foto assieme al figlio Matteo): classe 1935, nato a Balbiano, nel melegnanese, per anni ha vissuto a Milano dove faceva il rappresentante di commercio. Dal ’67 Vitali è titolare di Cascina Fornasotto, landa lungo il fiume Adda dalle parti della Cascina Cagnola, a Galgagnano. «L’acquisizione dell’azienda - spiega - risale a quell’anno ma abbiamo cominciato a lavorare nel ’72, prima con pochi capi bovini, poi allargandoci gradualmente: oggi la responsabilità della gestione la divido con mio figlio Matteo, un vero patito della stalla, una grande passione per zootecnia e latte».
Da qualche anno Vitali ha diviso la stalla in due sezioni: una in cui trovano ospitalità circa 300 bovini da latte (di cui 150 in lattazione) e un’altra dove vengono allevate 90 splendide bufale (di cui una trentina in mungitura). L’azienda è ampia circa 800 pertiche coltivate a foraggi, fieno e mais da trinciato.
Signor Vitali, state subendo la «questione napoletana»?
«Beh, qualche riflesso negativo si avverte ed è veramente triste constatare che a tanta gente piace fare di tutt’erba un fascio. In Lombardia si produce un’eccellente mozzarella grazie anche al nostro latte. Le assicuro che qualità, freschezza e convenienza rappresentano un tutt’uno». Il figlio Matteo, classe ’68, sente il dovere di aggiungere che «in azienda ogni lattazione (il periodo durante il quale l’animale viene munto, ndr) viene controllata minuziosamente. Dai dati emerge la qualità del nostro latte per caratteristiche organolettiche. Certo, anche la mozzarella padana è eccellente, ricordando che il latte di bufala è un latte “duro” e difficile da lavorare, tanto da richiedere esperti che di solito hanno maturato esperienze nel Sud Italia. Da noi si producono anche mozzarelle di latte di mucca: occorrono due distinte tecniche di produzione».
A chi vendete il latte di bufala?
«Alla Latticini Brianza, chiamata Lat-Bri: la produzione media giornaliera per capo è di 7-10 litri di alta qualità, mentre la resa delle mucche è notoriamente superiore. In Pianura padana gli allevamenti di bufala stanno aumentando. Già oggi siamo una quarantina».
Guardate al futuro con ottimismo?
«A breve scadono i contratti di fornitura e temo ci saranno problemi, anche se confido nella tradizionale schiettezza dei nostri clienti».
Pensa che le polemiche di questi giorni siano una «bufala»?
«Sì, una spaventosa esagerazione. Mi dà fastidio e mi spaventa l’idea di considerare tutta la produzione italiana alla stessa stregua. La mozzarella prodotta dalla Lat-Bri, glielo garantisco, è buona per il semplice fatto che i nostri capi vengono controllati igienicamente da cima a fondo. Le dico di più: credo che nel Napoletano si seguano i medesimi criteri».
È vero che i produttori lombardi d i latte di bufala stanno per creare un consorzio?
Matteo risponde prima del padre e annuncia: «Siamo quindici allevatori e vogliamo rivitalizzare il “Consorzio italiano allevatori e trasformatori di latte di bufala”, chiamato Ciatlab e con sede a Milano, per valorizzare gli allevamenti del latte di bufala e derivati, promuovendo iniziative per qualificare i prodotti sui mercati internazionali contando sulla Denominazione di origine e di garanzia tipiche».
Altri produttori stanno soffrendo le polemiche?
«Un grosso industriale di Mondragone ha inviato una lettera ai suoi fornitori per chiudere i contratti di fornitura di latte di bufala. Un dramma per alcuni miei colleghi: per risolverlo sono dovuti andare a caccia di industriali del Nord, perdendo anche soldi».

fonte: ilgiorno.quotidiano.net

Latte di bufala: lettera aperta agli allevatori e caseifici campani

2008-04-04T11:05:00.000+02:00

«Il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro e il Ministro della Salute Livia Turco, d’intesa con l’Assessore all’agricoltura della Regione Campania Andrea Cozzolino, ad integrazione degli esiti dell’incontro con gli operatori della filiera tenutosi l’altro ieri presso il Ministero della Salute, sottolineano che il programma di controllo definito con gli uffici della Commissione Europea consente margini di flessibilità sufficienti a dare continuità operativa alla filiera coerentemente ai tempi ristretti necessari all’ottenimento dei risultati dei controlli ed alla successiva regolarizzazione delle condizioni di mercato.

Un intervento che in due fasi distinte coinvolgerà tutta la produzione delle province regionali. Per le prime tre province – Caserta, Napoli e Avellino – saranno disponibili i primi risultati già nei primi giorni della prossima settimana.

Si sottolinea infatti che il prodotto sottoposto a controllo, e in momentanea sospensione della commercializzazione, può essere comunque lavorato e/o stoccato seguendo precisi criteri di rintracciabilità. Per tale ragione non vi sono motivi legati direttamente al piano dei controlli che impediscano il ritiro del prodotto degli allevamenti soggetti al controllo durante i giorni di attesa dei responsi analitici. Contemporaneamente rimane possibile assicurare la continuità operativa degli impianti attraverso l’utilizzo del latte proveniente da aree ed allevamenti non soggetti ai controlli o per i quali sia già stato ottenuto il riscontro analitico favorevole.

Si confida pertanto che la collaborazione stretta tra gli operatori economici della filiera, tra caseifici e tra caseifici e allevatori, nelle differenti province di produzione, permetterà di gestire senza eccessivi traumi questo piano straordinario che – viene sottolineato – permetterà in tempi rapidissimi di mettere luce alla situazione reale e ripristinare le condizioni di fiducia nei consumatori e di regolarità nel mercato.
In relazione agli impatti economici diretti che tali interventi avranno sulle imprese coinvolte, alla luce dell’avvio operativo dei controlli, la prossima settimana si terrà un incontro tecnico presso il Mipaaf per avviare adeguati strumenti, compatibili alle regole comunitarie, per le compensazioni alle imprese e per la promozione ed il rilancio dei consumi.
I Ministri e l’Assessore confidano pertanto nel senso di responsabilità delle imprese e delle associazioni per gestire con la massima attenzione e celerità lo svolgimento dei controlli necessari per il rispetto degli impegni comunitari e quindi mantenere la possibilità di attivare gli strumenti di intervento compensativo dei danni».

fonte: newsfood.com

Raffaele Garofalo: ”Bene il piano, siamo pronti ai controlli”

2008-04-03T10:12:00.000+02:00

Raffaele Garofalo, presidente dell’Associazione nazionale allevatori specie bufalina, in merito all’incontro di oggi al Ministero della Salute sulle misure del Governo per le diossine afferma: “Il lavoro di mediazione della Regione Campania è stato efficace. I campionamenti ed i controlli, improntati a gradualità, non bloccheranno la consegna del latte e consentiranno di attenuare il costo del controllo sugli allevamenti.”

“Questo piano spalanca la porta al definitivo riscatto dell’allevamento bufalino – dice Garofalo – da troppo tempo avvolto da una cappa di ingiustificato sospetto. Il prezzo pagato per questa campagna sarà un investimento in termini di rilancio della mozzarella di bufala campana dop”.

Garofalo conclude precisando: “Va dato atto al Governo ed al ministro De Castro di essere riusciti a mediare tra le istanze della trasformazione e quelle della controparte allevatoriale in questa vicenda”.

fonte: guide.dada.net

Latte, «bufale» dalla Regione

2008-04-03T10:07:00.000+02:00

E poi ancora "Cisternino", per 50 anni simbolo della più importante azienda di trasformazione di prodotti lattiero caseari della Regione con sede a Cisterna, che con molta probabilità sarà acquistato in moneta fallimentare». La Provincia di Latina chiede un maggiore intervento dell'amministrazione regionale, da espletare anche attraverso un vasto monitoraggio sulle cooperative. «Dal momento che si erge a "controllore" della qualità dei prodotti, perché la Regione Lazio non effettua verifiche sul ruolo delle cooperative in provincia di Latina? -si mette in risalto a via Costa- la Pettinicchio non è una all'interno della lega delle cooperative, dietro la Cisternino non c'è la Confcooperative? Un controllo in più non sarebbe male».
Al centro delle attenzioni, c'è quindi la situazione difficile dei dipendenti delle aziende in crisi. «I lavoratori vengono scaricati sulla collettività -mette in rilievo la Provincia- cosa fa la Regione Lazio che era scesa palesemente in campo per fare in modo che tutto questo non accadesse?». L'assessore all'Agricoltura, Daniela Valentini, nel recente passato aveva dato la sua disponibilità a trovare le soluzioni necessarie. «Abbiamo espresso con forza la nostra volontà di mantenere concretamente sul territorio il marchio Pettinicchio -aveva dichiarato nel febbraio scorso l'Assessore regionale all'Agricoltura, Daniela Valentini- così come di salvaguardare i livelli occupazionali. A distanza di quasi due mesi l'assessore scende nuovamente in campo a difesa delle eccellenti mozzarelle di bufala lontane dal rischio diossina. L'operazione pone però diversi interrogativi. «Il rilancio è affidato all'immagine del Colosseo raffigurato nel logo, simbolo di Roma -viene rilevato da autorevoli fonti dell'amministrazione Cusani- per arrivare alla denominazione di un dop, e quindi per vedere il marchio salva qualità, ci vorranno almeno due anni. Ci si chiede nel frattempo quale sarà il destino dei caseifici pontini». In Provincia di Latina erano stati individuati due settori trainanti dell'economia: il chimico farmaceutico e l'agro alimentare. Il latte fino a tre anni fa faceva leva su circa 2.000 dipendenti nel solo settore della trasformazione. Dopo le ultime vicende questo numero è destinato ad essere notevolmente ridimensionato. E sarebbe un brutto colpo per l'economia pontina.

fonte: iltempo.it

Campania, blocco parziale della mozzarella di bufala. Aiuti per 40 milioni di euro

2008-04-03T10:04:00.000+02:00

Per la mozzarella di bufala ci sarà “un'interruzione temporanea” della commercializzazione con giorni limitati. Massimo dieci giorni e il tutto dovrà rientrare nella normalità. Quindi nessun apparente blocco totale per i 400 caseifici della Campania (le analisi scatteranno durante il fine settimana) che comunque dovrebbero essere “risarciti per il mancato guadagno”, così come ha rassicurato il ministro per le Politiche agricole Paolo De Castro. Si stima una cifra intorno ai 40 milioni di euro da spalmare su tutto il comparto.

Intanto i caseifici della Piana del Sele anticipano il ministero della Salute e avviano i controlli sul latte: il consorzio 'Ecomed', che riunisce una ventina di caseifici del comune di Capaccio- Paestum, ha deciso di avviare controlli a tappeto sul latte di bufale provenienti dagli allevamenti della zona.

In più alcuni produttori espongono, nei punti vendita, i risultati delle analisi effettuate durante le scorse settimane sui prodotti.

Un modo per rassicurare il consumatore e dare una sterzata al crollo delle vendite.
Un allevamento di bufale
Un allevamento di bufale

“Abbiamo deciso di non aspettare i controlli stabiliti dal Governo - ha spiegato Nando Barlotti, presidente di Ecomed - la nostra zona é ancora intatta dal punto di vista ambientale, non abbiamo nulla da nascondere”.

I risultati sono attesi per il 10 aprile.

Previsto l' insediamento anche di un tavolo ad hoc presso il Ministero delle Politiche agricole “per valutare con precisione i danni, partendo però da dati obiettivi: unico elemento utile a convincere l´Ue per eventuali indennizzi, come fu per il caso aviaria”.

Saranno mobilitati funzionari e veterinari delle Asl nel prelievo di almeno 1600 campioni di latte. Ovviamente tutto ciò imporrà la sospensione dell'attività in attesa dei risultati.

Ed è qui che scattano le maggiori critiche: “Perché dovremmo trasformare il latte in mozzarella se so che per 10 giorni non posso commercializzarla? E poi se congelo quel latte, sono già fuori del disciplinare per la mozzarella dop”.

E' questa la domanda più frequente che si pongono gli addetti.

La Coldiretti nazionale attacca il provvedimento.

“Questo è un blocco mascherato. È un danno enorme, lo pagherà l´anello più debole: allevatori e piccole e medie imprese”.
L'interno di un caseificio
L'interno di un caseificio

Tutti sono allo stato di agitazione. Gli oltre 1900 allevatori della Campania e delle associazioni di categoria (Coldiretti, Assolatte, Assocaseari, Consorzio bufala dop, Federalimantare, Fedagri cooperative, Confagricoltura, Lega Coop, Cia, Associazione allevatori di bufala, Confartigianato, Altragricoltura, Cna e Unci) temono che questa crisi sarà difficile da far rientrare in tempi brevi.

Gianni Fabris, del Coordinamento nazionale di Altragricoltura parla di mancanza di coraggio della classe politica e di immobilismo.

“Il governo sta facendo un danno enorme, ma anche la Regione Campania sconta la sua mancanza di coraggio - spiega il sindacalista di settore - Nel 2003 ci fu un analogo allarme, ma l´ente convocò un tavolo di crisi, finanziò misure adeguate, il caso rientrò. Stavolta l´immobilismo pre-elettorale spinge a fare ammuina, ma nessuna azione concreta”.

fonte: ecostiera.it

PALLONE (FI): MOZZARELLE DI BUFALA AL COLOSSEO, UNA BUFALA ELETTORALE?

2008-04-02T10:47:00.001+02:00

(PRIMA) ROMA - “Troviamo davvero inopportuno strumentalizzare la bufala per rosicchiare qualche voto in più a favore di Rutelli e Veltroni. Non diversamente giudichiamo l’iniziativa eno-gastro-elettorale organizzata dall’assessore all’Agricoltura, Daniela Valentini, la quale ha inviato, o fatto inviare, un’email a tutto il personale regionale invitandolo all’appuntamento di domani nella mobilitazione a tutela del latte nostrano e della mozzarella di bufala. Giustissima iniziativa, se non fosse che arriva in un momento estremamente delicato e sarebbe quanto meno opportuno non utilizzare le emergenze alimentari in tale contesto. Politicamente è un’iniziativa che non può non destare sospetti e che si scontra con l’immobilismo della Giunta sugli allarmi degli operatori di settore che lavorano in Ciociaria, in particolare ad Amaseno e nel territorio pontino. Siamo purtroppo convinti che tale rivendicazione dovesse essere fatta molto prima, quando cioè è scoppiata l’emergenza rifiuti in Campania, un’emergenza che sta lambendo il Lazio anche a causa della fitta nebulosa che grava sul IV termovalorizzatore e sulle diatribe all’interno del centrosinistra. La bufala alla diossina rischia di essere prodotta anche nel Lazio perché già oggi non sappiamo dove e come chiudere il ciclo dei rifiuti. E diventa sempre meno credibile, purtroppo, la possibilità di creare un marchio Dop per la mozzarella di bufala laziale per l’impossibilità di salvaguardare la filiera del prodotto, condizione indispensabile per l’attribuzione del marchio”. È quanto dichiara il capogruppo di Forza Italia, Alfredo Pallone, sulla iniziativa organizzata dall’assessore all’Agricoltura Daniela Valentini. Questa è l'email iniviata da administrator (Regione) a tutto il personale. Mercoledi 2 aprile alle ore 12 presso lo spazio antistante al Colosseo si terrà un'iniziativa promossa dall’Assessorato all’agricoltura della Regione Lazio per far conoscere le azioni intraprese per garantire la genuinità del latte e delle mozzarelle prodotte nella regione. Dalle analisi dei laboratori risulta che il latte di produzione regionale è genuino e privo di qualsiasi residuo tossico. Parteciperanno l’assessore Daniela Valentini, il presidente Piero Marrazzo, i presidenti e gli assessori delle Province, i Sindaci dei Comuni interessati, i rappresentanti delle organizzazioni agricole, i produttori di latte ed i caseifici. Nel corso dell’iniziativa verranno offerte mozzarelle ai cittadini. Siete invitati a partecipare e ad estendere l’invito a tutti gli interessati. (PRIMA)

fonte: primapress.it

Mozzarella di bufala: bloccare la schizofrenia non il latte

2008-04-02T10:45:00.000+02:00

Un blocco che sarebbe realmente utile è quello alla schizofrenia con cui è stata gestita a livello istituzionale la vicenda con il susseguirsi di notizie che cambiano dalla sera alla mattina alimentando allarmismo tra i consumatori e disorientamento tra gli allevatori.

E quanto ha affermato il presidente della Coldiretti Sergio Marini nel chiedere chiarezza sul piano di controllo straordinario, proposto dal Ministero della Salute insieme a quello delle Politiche Agricole, in riferimento ai tempi, agli effetti e sopratutto alle modalità di indennizzo.

Dalla prima scoperta della presenza di alcuni casi di diossina alle limitazioni alle esportazioni imposte dai diversi Paesi fino ai negoziati con l’Unione Europea e al piano di controllo, è stata - ha precisato Marini - una escalation di notizie forvianti e contraddittorie che stanno mettendo a rischio un settore strategico dell’agroalimentare e con esso l’intera immagine del Made in Italy.

I danni provocati alla confusione e dalla incertezza ci sembra prescindano - ha concluso il presidente della Coldiretti - dalla dimensione dei fatti reali.

fonte: newsfood.it

Consumatori:mozzarelle, come riconoscere la bufala

2008-04-02T10:42:00.000+02:00

Non tutti i formaggi sono uguali e spesso occorre districarsi nell'univesro dei freschi. Ecco qualche consiglio dell'Unione nazionale consumatori. Al di là della mozzarella tradizionale infatti, una specialità garantita che ha ottenuto l’attestazione dell’Unione europea ed è fatta solo con latte di vacca, ci sono almeno altri tre tipi di mozzarelle: quella di bufala campana, diversa da quella "di latte di bufala" e da quella "con latte di bufala". La prima ha ottenuto la qualifica europea Dop, deve essere prodotta solo con il latte delle bufale di alcune zone della Campania e del basso Lazio e nel simbolo riporta la testa del bovino in questione. La mozzarella "di latte di bufala" invece è ricavata da animali che pascolano anche in altre zone d’Italia. La mozzarella "con latte di bufala" infine è ottenuta da latte di vacca e di bufala in diverse percentuali che devono essere specificate. La sua etichetta però non è ancora stata definita.

fonte: intrage.it

Ribadita la sicurezza del latte di bufala

2008-04-02T10:40:00.001+02:00

Il Ministro della salute Livia Turco ed il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro hanno incontrato oggi le associazioni dei produttori e degli utilizzatori di latte di bufala della Regione Campania per illustrare gli interventi di vigilanza e controllo, adottati in cooperazione con la commissione dell'Unione Europea, che hanno permesso di risolvere efficacemente i blocchi delle importazioni decisi da un piccolo numero di Paesi a seguito della vicenda diossina.

Assolatte, che ha partecipato alla riunione, ha osservato che gli interventi dei due Ministeri sgombrano definitivamente il campo da ogni preoccupazione, nell’interesse dei consumatori e della filiera, ed ha perciò offerto la propria collaborazione per la effettuazione di ulteriori controlli a tappeto presso tutti gli allevamenti di bufale dell’intero territorio Campano. A tal fine, l’industria si è messa a totale disposizione dei laboratori pubblici affinché i campioni di latte necessari possano essere prelevati direttamente presso i caseifici.

Assolatte è certa che questo servirà a dissipare ogni dubbio residuo sulla qualità dei prodotti in commercio e a rassicurare tutti i consumatori sulla totale sicurezza degli stessi.

fonte: newsfood.com

Mozzarelle di bufala, Turco: esito analisi a Ue entro 25 aprile

2008-04-02T10:37:00.001+02:00

MILANO (Reuters) - L'Italia invierà all'Ue l'esito delle analisi effettuate sul latte di bufala entro il 25 aprile, in un mossa che punta a scongiurare il blocco delle esportazioni di mozzarella e altri prodotti caseari.

In una nota del ministero della Salute, si precisa che il programma di controlli, diviso in due fasi, sarà eseguito dalle Asl con l'assistenza dei carabinieri del Nas.

Per illustrare i provvedimenti, presi d'intesa con la Commissione europea, oggi il ministro della Salute Livia Turco, il ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro, il sottosegretario alla Salute Giampaolo Patta e l'assessore all'Agricoltura della Campania Andrea Cozzolino hanno incontrato una delegazione degli allevatori e dei produttori caseari campani.

La prima parte del programma prevede un controllo ufficiale sul latte di bufala prelevato presso i circa 400 caseifici sul territorio delle province di Caserta, Avellino e Napoli, che potranno continuare a trasformare il latte di bufala ma non potranno vendere i prodotti derivati fino all'esito delle analisi.

Se i risultati saranno sfavorevoli, si procederà al prelievo di latte nei singoli allevamenti di provenienza. Tra questi, quelli che poi risultassero positivi alla diossina, non potranno fornire latte fino a quando, una volta eliminata la contaminazione, non saranno nuovamente certificati idonei.

I risultati delle analisi effettuate nelle prime tre province saranno messi a disposizione dell'Ue entro metà aprile e i controlli proseguiranno poi sui 25 caseifici della zona di Benevento e i 185 di Salerno. I risultati di queste due province saranno comunicati all'Ue entro il 25 aprile.

Nella seconda fase, sarà realizzata un'analisi epidemiologica per individuare l'estensione del fenomeno, prendendo in considerazione anche i dati storici, raccolti dal 2003 ad oggi.

Per quanto riguarda invece eventuali risarcimenti dei danni, oggettivi e misurabili per gli allevatori e i trasformatori, sarà convocato un tavolo al ministero delle Politiche agricole per individuare possibili misure compensative, compatibili con le regole comunitarie.

Nelle settimane scorse, diversi paesi asiatici hanno bloccato alla dogane partite di mozzarella di bufala, in attesa di ulteriori controlli su presunto latte contaminato dalla diossina.

fonte: borsaitaliana.reuters.it

MOZZARELLA BUFALA: NAS, NUOVI CAMPIONI FORAGGI AZIENDE INDAGATE

2008-04-01T09:36:00.000+02:00

(AGI) - Napoli, 31 mar. - I carabinieri del Nas di Napoli stanno procedendo a prelevare nuovi campioni di foraggi nelle aziende coinvolte nell'indagine della Procura partenopea sulla presenza di diossina nel latte di bufala e nella mozzarella prodotta con questo. I nuovi controlli sono scattati questa mattina.
Intanto, l'Asl Caserta 2 sottolinea che nei tre mesi di quest'anno i monitoraggi richiesti dal ministero sono stati compiuti attraverso il prelievo di 127 campioni in 90 strutture caserarie. In base ai risultati ottenuti, a 9 aziende e' stato concesso di riprendere sabato scorso la produttivita' e 20 sono invece state bloccate perche' nel latte impiegato si sono trovate tracce di diossina. (AGI)

fonte : Agi.it

Mozzarella e diossina ministro e Ue in campo parte il piano controlli

2008-04-01T09:33:00.001+02:00

Nuovi stop da Cina e Singapore. La replica: "Ma lì le esportazioni sono quasi nulle"

Con l´assoluzione dell´Europa, quella della mozzarella alla diossina sembrava una brutta storia finita bene. Ma, proprio quando tutti, dal Consorzio al ministero, fino ai consumatori, stavano tirando un sospiro di sollievo, è arrivato il colpo gobbo della Cina e di Singapore: «Vietate le importazioni di mozzarella italiana». Il divieto, riferisce l´agenzia ufficiale Nuova Cina, ieri pomeriggio, poco dopo le 17, è stato deciso dall´Amministrazione generale della quarantena. E sull´onda della Cina, anche Singapore chiude le frontiere alla mozzarella campana. Un colpo all´immagine, più che all´economia. Ma un nuovo stop. Nuova ansia. E nuove polemiche. Dopo una settimana di psicosi, analisi e perdite da mezzo milione di euro al giorno per la filiera bufalina. E proprio nel giorno in cui l´Unione Europea, superate le proprie diffidenze, definisce e firma con il ministero della Salute il programma straordinario per la ricerca delle diossine che la Regione Campania dovrà adottare.
Quella della Cina, però, è «una decisione inaspettata, unilaterale e al momento, immotivata» dice il ministro per le Politiche Agricole Paolo de Castro. Insorgono le associazioni di categoria: la Coldiretti parla di «beffa», Confagricoltura di «atto unilaterale» e la Cia-Confederazione sposta l´attenzione sulle esportazioni cinesi di «prodotti taroccati».
«La Cina frena il nulla» esplode caustico l´assessore regionale all´Agricoltura Andrea Cozzolino, che per sabato prossimo ha convocato un vertice con tutti i consoli in Italia dei paesi in cui la Campania esporta la mozzarella, per fornire spiegazioni, chiarimenti e rassicurazioni. «Lo stop prudenziale di Cina e Singapore all´importazione di mozzarella di Bufala campana, agisce sul nulla - dice Cozzolino - È assolutamente marginale, infatti, la quantità di prodotto campano Dop che è possibile trovare nelle principali città cinesi». Cozzolino è netto, anzi rilancia: «Abbiamo assoluto rispetto delle relazioni commerciali tra la nostra regione e i Paesi esteri, in particolare di chi, come la Cina, è protagonista di un tumultuoso sviluppo economico ma con altrettanta nettezza ricordiamo che attualmente questo Paese assorbe un quota praticamente nulla dell´export caseario campano e ancor più marginale se pariamo di mozzarella di bufala Dop. Dunque è del tutto improbabile che in questo momento, sia alle frontiere sia sul mercato interno di questi paesi si trovi la mozzarella campana. Mi auguro invece che, dopo questa vicenda, tra qualche settimana ci si possa addirittura ritrovare con un incremento delle nostre esportazioni in Paesi che finora quasi non conoscevano questo straordinario prodotto gastronomico».
Anche il Consorzio per la tutela della mozzarella Dop campana spiega: «Non esportiamo in Cina. Finora siamo ancora alla fase promozionale: in sostanza abbiamo portato un po´ di mozzarella in Cina per fargliela assaggiare. Abbiamo stabilito dei contatti promozionali per aprire quella importante frontiera, anche attraverso iniziative di colore, come i casi di nostri caseifici che utilizzavano latte cinese». Una promozione difficile dall´inizio: «Pechino - spiegano al Consorzio - impone una quarantena di ben tre settimane alle nostre mozzarelle e a tutti i formaggi freschi a pasta filata italiani. Il che evidentemente non si può fare, andrebbero tutte a male. Le dogane cinesi, di fatto, per noi erano già chiuse». E il presidente del consorzio Franco Consalvo spiega: «Sono da tempo in corso contatti con l´ufficio agricoltura dell´Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese a Roma, ma il problema è al momento insoluto. La quarantena è imposta della autorità cinesi perché temono di importare un batterio lo pseudomonas sakazakii che per altro non è presente, per quanto dato sapere, in aree mediterranee».
Intanto il ministero della Salute, di concerto con i competenti servizi della Commissione Ue, ha definito un programma straordinario per la ricerca delle diossine per la Regione Campania. Il programma si compone di due fasi. La prima fase consiste in un controllo ufficiale su tutti i caseifici che insistono nel territorio delle province di Caserta, Avellino e Napoli (circa 400) che trattano latte di bufala. Sarà prescritto il divieto di commercializzazione del latte e dei relativi prodotti fino ad esito favorevole delle analisi. In caso di esito sfavorevole, si procederà al prelievo di latte nei singoli allevamenti il cui latte faceva parte del campione. Tali allevamenti non potranno conferire latte fino all´esito favorevole delle analisi. Inoltre, si procederà al controllo anche nelle aziende limitrofe, nel raggio di 3 chilometri. Tutti i risultati delle analisi effettuate saranno messi a disposizione della Commissione entro metà aprile. Conclusa la prima fase si procederà, con lo stesso approccio, al controllo dei caseifici ubicati nelle province di Benevento (25 caseifici) e Salerno (185 caseifici). I risultati di questi ulteriori controlli saranno comunicati alla Commissione entro il 25 aprile.
Nella seconda fase, una volta disponibili i risultati analitici, sarà fatta una analisi epidemiologica per la individuazione della estensione del fenomeno, e sarà resa disponibile una mappa rappresentativa della situazione, in modo da poter procedere ad eventuali ulteriori controlli. Saranno presi in considerazione anche i dati storici, raccolti dal 2003 ad oggi. Una volta individuate le zone a rischio, si procederà ad un controllo conoscitivo, senza blocco cautelare, su tutti gli allevamenti.

Autore: Cristina Zagaria

Fonte: espresso.repubblica.it

"Diossina in metà del latte controllato"

2008-04-01T09:30:00.001+02:00

I risultati dei test.
Il ministero: percentuale modesta, non è allarme
"Le altre aziende controllate saranno dissequestrate"
Domani vertice a Roma con allevatori e produttori di mozzarelle

Metà di quel latte è da vietare, contiene diossina, «anche se in concentrazione contenuta». Via libera, invece, per l´altra metà dei campioni di latte di bufala sottoposti agli accertamenti dei laboratori di zooprofilassi. Una buona notizia per questi ultimi allevamenti, che - una volta formalizzate le procedure - potranno nuovamente lavorare per la filiera e partecipare alla produzione della "lacerata" mozzarella campana.
Eccoli i risultati dei test intorno ai quali sono montati la psicosi da contaminazione, l´attesa degli osservatori stranieri e persino interrogativi e divieti (come quello ancora in vigore in Cina) avanzati dai mercati esteri. Domande che ora incassano un verdetto in chiaroscuro, destino di tanti mali di Napoli. Intanto a Roma si apre domani il tavolo di confronto e "collaborazione istituzionale" tra i ministri delle Politiche agricole e della Salute, Paolo De Castro e Livia Turco, gli allevatori della Campania e le associazioni dei produttori di latte di bufala e formaggi derivati. Un vertice indispensabile a pianificare il cartello di «interventi di vigilanza e di controllo a tappeto» che rappresentano - come sottolinea Silvio Borrello, direttore generale per la Sicurezza alimentare del ministero della Salute - «il passaggio fondamentale del patto di cooperazione e trasparenza con la commissione europea, che ha evitato il blocco».
Questi ultimi test, eseguiti dai tecnici e veterinari delle Asl campane, e coordinati direttamente da Roma, dovrebbero partire tra 48 ore. Mentre, su distinti binari, continuano le indagini della Procura di Napoli. I magistrati hanno affidato nuovi ordini di acquisizioni e prelievi ai carabinieri del Noe e del Nas. Ma, tre settimane dopo l´esplosione della crisi che investe "l´oro bianco" campano, l´attenzione si concentra però intorno al responso delle analisi avviate sugli 83 campioni di latte di bufala, tutti affidati al vaglio degli Istituti zooprofilattici di Brescia, di Teramo e dell´Istituto superiore della Sanità. Si tratta di prelievi che erano stati eseguiti dal Servizio veterinario regionale della Campania, diretto dal dottor Paolo Sarnelli, e che già restringevano i controlli a quegli allevamenti e caseifici individuati come aziende da monitorare (in base a rituali sforamenti da diossina: ora più netti, o più controversi). Su quegli 83 test, i laboratori ora emettono un giudizio che si presta ad una doppia lettura: in 36-40 casi, è confermato il superamento dei limiti di diossina, ma confermando quasi per tutti gli stessi modesti innalzamenti della concentrazione di sostanza; negli altri 47-43 esami, il latte si è rivelato a norma, perfettamente in grado di tornare sul mercato. Un riscontro che dovrebbe portare presto al dissequestro di quelle aziende.
A confermare l´indiscrezione, è lo stesso direttore generale per la Sicurezza alimentare del ministero, Borrello. «In considerazione dei vari dati elaborati, possiamo ritenere che poco più della metà di quelle 83 aziende cautelativamente "isolate" potranno ricominciare a lavorare». Un quadro che, a parere dello stesso Borrello, «conferma l´esigenza di una costante attenzione; ma non giustifica assolutamente il terrorismo alimentare». Diossina ce n´è. Ma poca.
E per placare interrogativi e dubbi che tornano ad agitare i mercati esteri, spingendo la commissione europea alla richiesta di chiarimenti, domani a Roma comincia il lavoro del tavolo tecnico sugli interventi messi in cantiere dal Ministero della Salute in cooperazione con l´Ue. Spiegano al Ministero: «Partirà un maxicontrollo su tutti i 1300 allevamenti e i 400 caseifici della regione». Ma come si coniuga l´esigenza della trasparenza con i tempi della produzione e le esigenze di mercato della filiera mozzarella campana? «Proprio per questo - è la risposta - abbiamo bisogno della collaborazione degli allevatori e dei produttori di formaggi. Stiamo studiando un calendario di esami denso, con laboratori che possano lavorare per noi giorno e notte». Sono stati coinvolti anche alcuni Istitituti zooprofilattici europei: per venire incontro al superlavoro che ormai da settimane assorbe i tecnici degli Istituti di Teramo, Brescia e Roma.

Autore: Conchiita Sannino

fonte: espresso.repubblica.it

Mozzarella di bufala alla diossina, i commenti delle associazioni dei consumatori

2008-03-31T10:16:00.000+02:00

Pubblicare i nomi delle aziende. A chiederlo Federconsumatori e il Movimento difesa del cittadino (Mdc) per ridare fiducia ai consumatori dopo la vicenda delle mozzarelle di bufala campane. “I cittadini - afferma Silvia Biasotto, responsabile del Dipartimento sicurezza alimentare di Mdc - hanno diritto a un’informazione trasparente. Ogni anno il Movimento Difesa del Cittadino presenta ‘Italia a Tavola’, rapporto sulla sicurezza alimentare: dall’indagine - sottolinea - emergono tanti dati di sequestri e di frodi alimentari, ma anche il grande lavoro che tutte le istituzioni e gli organi di polizia svolgono. Basti pensare che l’Ispettorato per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari negli ultimi 2 anni ha incrementato i controlli di oltre il 50 per cento”.
“C’è molta confusione, in questi giorni, intorno all’allarme diossina nella mozzarella di bufala”. Invece di discuterne tanto, Federconsumatori ritiene fondamentale che si passi ai fatti, divulgando al più presto la lista dei prodotti interessati dalla contaminazione e rendendo pubblici i risultati delle analisi svolte e tuttora in atto”, si legge in una nota. “Solo così, operando in maniera chiara, si potrà restituire la fiducia ai consumatori, già preoccupati per il loro potere di acquisto”, conclude l’associazione.
Mentre il Codacons rivolge oggi un appello al governo affinchè intervenga in aiuto dei produttori di mozzarella di bufala danneggiati dall’allarme diossina, l’Unione nazionale consumatori ricorda che “il consumatore può scegliere fra diversi tipi di mozzarella, deve solo fare attenzione alle denominazioni”. L’associazione ha quindi compilato un riepilogo dei vari tipi:
- mozzarella di bufala campana: è quella che ha ottenuto la qualifica europea Dop, deve essere fatta soltanto con latte di bufale di determinate zone della Campania e del basso Lazio e, oltre alla denominazione, ha per simbolo in etichetta una testa di bufala.
- Mozzarella di latte di bufala: è ricavata da bufale non campane o laziali, ma la denominazione accompagnata da un marchio o da un nome di fantasia indica che è fatta soltanto con latte di bufala.
- Mozzarella con latte di bufala: è una mista con latte di vacca e di bufala, ma non è chiaro come debba essere etichettata. Se riporta la dizione ‘con latte di bufala’ a rigore deve indicare la percentuale.
- Mozzarella tradizionale: è quella che ha ottenuto l’attestazione di specificità dalla Ue e è riconoscibile dalla scritta ‘Specialità tradizionale garantita’. È fatta soltanto con latte di vacca, ma dà al consumatore la garanzia che si tratta di un prodotto italiano, ricavato da latte fresco e lavorato secondo i metodi tradizionali previsti da un disciplinare.
- Mozzarella o fiordilatte: può avere una qualsiasi delle due denominazioni, è fatta con latte di vacca e può essere anche nella versione ‘magra’ (tenore di grasso non superiore al 20 per cento sulla sostanza secca) e ‘leggera’ (grasso tra il 20 e il 35 per cento).
Secondo un’indagine dell’Adoc, la vicenda della diossina nella mozzarella di bufala ha portato un “calo drastico delle vendite di bufala, intorno al 50 per cento, e diminuzione dei prezzi del 9,6 per cento,– commenta Carlo Pileri, presidente dell’Adoc. Nei mercati e supermercati un banco su due non vende bufala fresca. Contemporaneamente registriamo un aumento del 2,1 per cento dei prezzi della mozzarella classica. Il mercato sta reagendo allo scandalo, aumenta la domanda di prodotti equivalenti, con conseguente rialzo dei prezzi di questi ultimi”.

fonte: ansa.it

Una nota di agenzia riporta che l’Italia importerebbe latte di bufala cinese. Tale affermazione è stata attribuita all’addetto stampa del Consorzio

2008-03-31T10:10:00.001+02:00

Una nota di agenzia riporta che l’Italia importerebbe latte di bufala cinese.

Tale affermazione è stata attribuita all’addetto stampa del Consorzio Tutela.
L’affermazione non è veritiera ed è frutto di un evidente caso di fraintendimento.

Dando spiegazioni ai colleghi dell’Agenzia Agi di Roma, l’Addetto Stampa del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana riferiva invece del caso di colore riferito ad un casaro italiano che aveva aperto un caseificio in Cina, dove produce mozzarella con latte cinese, ovviamente.

La nota di colore è, dunque, solo questa.

Comunicato Stampa del 29 Marzo 2008

fonte: guide.dada.net

Crolla il prezzo del latte di bufala 1900 allevamenti a rischio

2008-03-30T17:40:00.000+02:00

TAORMINA - La crisi della mozzarella alla diossina mette a rischio la sopravvivenza di 186 mila bufale in 1.900 allevamenti concentrati in Campania, nelle province laziali di Latina e Frosinone e nei pressi di Foggia. I caseifici, infatti, dopo aver imposto agli allevatori una riduzione del prezzo del latte di bufala hanno cominciato a rifiutare il prodotto.

A lanciare il grido d'allarme, a Taormina durante il convegno "Futuro fertile" organizzato da Confagricoltura sono un gruppo di allevatori campani. "Anche nella provincia di Salerno, totalmente estranea alla vicenda", dice Colette Conforti, alla guida di un'azienda da 900 capi, "un grande caseificio invece di ritirare il latte a circa un euro e 10 centesimi al litro come avveniva prima della crisi ora lo acquista a 76 centesimi. E adesso temiamo che la raccolta venga drasticamente tagliata". Che fare?

Michele Panullo, 500 capi in provincia di Caserta, allarga le braccia: "Anche da noi il prezzo è caduto mentre dai caseifici arrivano i primi segnali di disinteresse nei confronti del nostro prodotto". Sia Panullo che Nicola Cecere, proprietario di un allevamento nel casertano composto da 300 bufale si rifiutano di pronunciare la parole "abbattimento". Ma lasciano capire che se la situazione non cambia è questo lo scenario che si profila all'orizzonte. Spiega Cecere: "Si tratterebbe di un danno gravissimo non solo per noi ma per l'intero Paese che potrebbe perdere una parte importante della sua tradizione gastronomica".

In un quadro così desolante mentre il presidente di Confagricoltura Federico Vecchioni invoca "una serena analisi della situazione senza allarmismi ingiustificati e sempre nell'interesse dei consumatori e dei produttori" gli allevatori campani precisano che il "perimetro" dell'area interessata è molto modesto. Dice Panullo: "Si tratta al massimo del 4% della superficie agricola".

E poi sottolinea che le analisi condotte dalle Asl presso 36 caseifici che a loro volta si servono da 66 allevamenti non solo hanno bloccato questi ultimi. Ma hanno impedito di accertare che gli allevamenti coinvolti erano uno o due al massimo. Ecco perché si chiede di accelerare al massimo le analisi presso i singoli allevatori. "Le aree a rischio a causa di rifiuti tossici sversati in passati", conclude Panullo, "sono circoscritte. Adesso bisogna fare chiarezza al più presto".

autore: GIORGIO LONARDI

fonte: repubblica.it

2008-03-30T17:39:00.001+02:00

Secondo Leibniz il nostro io può essere paragonato a una cipolla. Continuando a pelarla alla fine non ci rimane in mano un bel niente. È come se esistessero solo gli strati, e nessuna vera essenza. La metafora verrà ripresa da Ibsen nel «Peer Gynt» e da Pirandello in «Vestire gli ignudi». «Sbucciando la cipolla» è anche il titolo dell'autobiografia di Günter Grass. Wittgenstein nelle «Ricerche filosofiche» l'ha solo un po' modificata: al medesimo nulla, che però nel suo caso riguarda la mancanza di una caratteristica comune a tutti i giochi linguistici, egli arriva sfogliando un carciofo. Ma - mi vien da aggiungere alla luce delle cronache di questi giorni - avrebbe potuto benissimo arrivarci anche gustando una mozzarella. Purché fosse di bufala, naturalmente, e magari non alla diossina.

A dire il vero la mozzarella non è proprio una sfoglia. Deriva da «mozzare» e, dunque, sul piano ontologico, è da considerarsi come la parte di qualcosa di più grande, il trancio di una pasta da cui si ricavano molti pezzi.
Sul piano estetico però la metafora continua a funzionare. È evidente che gran parte del piacere che deriva da una buona mozzarella di bufala (diversamente dal fior di latte) viene proprio dallo sfogliarla, aprendola delicatamente e gustandola gradualmente, fino a consumarla del tutto senza mai aver addentato qualcosa che somigli a un nucleo centrale (come accade invece con il fior di latte).

La metafora può essere illuminante anche sul piano etico. Dopo la rilevazione di tracce di diossina da parte dell'Unione europea, e prima del cessato allarme, siamo stati sommersi da un mare di contraddittorie e folkloristiche rassicurazioni da parte dei politici, che si sono esibiti in singolari degustazioni pubbliche, mentre le televisioni parlavano di psicosi di massa e persino alcune associazioni di consumatori si ergevano a difesa, non dei consumatori stessi, ma della nostra italianità.
Il risultato è uno dei classici, appunto, dell'italianità: un fare ammuìna che, nonostante la "vittoria" finale, indebolisce ogni punto di riferimento saldo e ogni autorità epistemica di cui potersi davvero fidare. Il che significa che, di quel fulcro della vita morale e civile che è la fiducia, d'ora in poi faremo ancora più fatica a trovare traccia. E chi cercherà di venire a capo dei nostri mali nazionali non potrà che trovarsi tra le mani una cipolla, un carciofo, o una mozzarella di bufala. Che poi sia alla diossina o no, Dio solo lo saprà.

Autore: Armando Massarenti

fonte: ilsole24ore.com

Campania, scatta il piano anti-diossina per la mozzarella di bufala. E la Cina impone la quarantena

2008-03-30T17:37:00.000+02:00

Un piano anti-diossina per la mozzarella della Campania. Parte il programma straordinario concordato tra ministero della Salute e Unione europea per far fronte a questa crisi che ha colpito l'intero settore, con tracollo delle vendite.

Previsti controlli in tutti i caseifici delle province di Caserta, Avellino e Napoli che trattano latte di bufala. Sono circa 400. Ci sarà il divieto di commercializzare il latte fino all´esito finale e un´analisi epidemiologica per individuare esattamente l´estensione del fenomeno.

Questo piano parte proprio nel giorno in cui Cina e Singapore annunciano lo stop alle importazioni di mozzarella italiana. Un altro colpo all'immagine, dopo gli altri blocchi alle frontiere. Il divieto, riferito dall´agenzia ufficiale Nuova Cina, “ è stato deciso dall´Amministrazione generale della quarantena”.

Stessa cosa è stata seguita da Singapore.

Insorgono le associazioni di categoria: la Coldiretti chiama questa quarantena una “beffa”, Confagricoltura parla di “atto unilaterale” e la Cia-Confederazione sposta l´attenzione sulle esportazioni cinesi con i suoi “prodotti taroccati” che hanno invaso l'Italia.
Un casaro all'opera
Un casaro all'opera

Il programma straordinario del ministero della Salute, concordato con i servizi della Commissione Ue, ha definito così un piano straordinario per la ricerca delle diossine.

Il programma si compone di due fasi.

La prima fase consiste in un controllo ufficiale su tutti i caseifici, divieto di commercializzazione del latte e dei relativi prodotti fino ad esito favorevole delle analisi. In caso di esito sfavorevole, si procederà al prelievo di latte nei singoli allevamenti il cui latte faceva parte del campione. Questi allevamenti non potranno conferire latte fino all´esito favorevole delle analisi. Inoltre, si procederà al controllo anche nelle aziende limitrofe, nel raggio di 3 chilometri.

Tutti i risultati delle analisi effettuate saranno messi a disposizione della Commissione entro metà aprile.

Conclusa la prima fase si procederà, con lo stesso approccio, al controllo dei caseifici ubicati nelle province di Benevento (25 caseifici) e Salerno (185 caseifici). I risultati di questi ulteriori controlli saranno comunicati alla Commissione entro il 25 aprile.

Nella seconda fase, una volta disponibili i risultati analitici, sarà fatta una analisi epidemiologica per la individuazione della estensione del fenomeno, e sarà resa disponibile una mappa rappresentativa della situazione, in modo da poter procedere ad eventuali ulteriori controlli.

Saranno presi in considerazione anche i dati storici, raccolti dal 2003 ad oggi. Una volta individuate le zone a rischio, si procederà ad un controllo su tutti gli allevamenti.
Un allevamento di bufale
Un allevamento di bufale

“Lo stop prudenziale di Cina e Singapore all´importazione di mozzarella di Bufala campana, agisce sul nulla – dichiara Andrea Cozzolino, assessore regionale all'agricoltura - È assolutamente marginale, infatti, la quantità di prodotto campano Dop che è possibile trovare nelle principali città cinesi”. Intanto l'immagine è al tracollo, così come le vendite.

Anche il Consorzio per la tutela della mozzarella Dop campana attacca e spiega che in realtà non si esporta in questi Paesi:

“Non esportiamo in Cina. Finora siamo ancora alla fase promozionale: in sostanza abbiamo portato un pò di mozzarella in Cina per fargliela assaggiare. Abbiamo stabilito dei contatti promozionali per aprire quella importante frontiera, anche attraverso iniziative di colore, come i casi di nostri caseifici che utilizzavano latte cinese. Pechino impone una quarantena di ben tre settimane alle nostre mozzarelle e a tutti i formaggi freschi a pasta filata italiani. Il che evidentemente non si può fare, andrebbero tutte a male. Le dogane cinesi, di fatto, per noi erano già chiuse”.

Campania, mozzarella di bufala: danni per 30 milioni di euro. E ora si parla di allarmismi

Dopo i rifiuti, ora la diossina. Il made in Campania si ferma alle dogane

fonte: ecostiera.it

MOZZARELLA: STOP CINA A IMPORT, DIFFICILE RITORNO A NORMALITA'

2008-03-30T17:35:00.000+02:00

ROMA - La parola fine alla vicenda della mozzarella di bufala e' ancora lontana dall'essere scritta. Ad aggiungere un altro capitolo e' stata prima l'autorita' agricola e vetirnaria di Singapore che ha bloccato la vendita di mozzarella di bufala italiana e poi l'amministrazione generale della quarantena del governo cinese che ha vietato le importazioni di mozzarella italiana e stabilito che tutti gli altri tipi di formaggio italiano devono essere sottoposti a test di laboratorio, prima di che sia consentito il loro ingresso in Cina. Dopo una settimana di intensi scambi tra il governo italiano e l'Unione Europea che aveva chiesto ed ottenuto rassicurazioni in merito ai controlli sugli 83 allevamenti e i 25 caseifici posti sotto sequestro cautelativo, e' arrivata la doccia fredda dall'Oriente. La diplomazia italiana e' gia' all'opera e l'Ambasciatore d' Italia in Cina Riccardo Sessa, su istruzioni ricevute oggi da Roma, sollecitera' fin da domani, domenica, le autorita' cinesi a rimuovere il divieto di importazione. Quanto al peso delle esportazioni italiane in Cina, Sessa ha detto che si tratta di quantita' ''simboliche'' e che l'Italia fornira' le necessarie garanzie sulla qualita' dei prodotti italiani ed in particolare della mozzarella di bufala campana, che essendo un prodotto Dop (Denominazione di origine protetta) risponde a specifiche regole di produzione approvate dall' Unione Europea. Dai 48 milioni di euro derivanti dalle vendite all'estero, pari al 16% del fatturato del settore (che ammonta a 300 milioni di euro) non e' semplice estrapolare la cifra in valore della mozzarella venduta in Cina anche perche', come ha spiegato in una nota il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop, (che con l'ufficio agricoltura dell'Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese a Roma ha in corso da tempo una trattativa), ''sia la mozzarella di Bufala che tutti i formaggi freschi a pasta filata, non riescono a superare la frontiera cinese a causa della quarantena di tre settimane imposta della autorita' doganali''. Queste restrizioni rende, di fatto, difficili le esportazioni di prodotti freschi verso la Cina. La quarantena e' imposta perche' si teme di importare un batterio, l'Enterobacter sakazakii che, stando ai dati forniti dal Consorzio, non e' presente nelle flore batteriche delle aree mediterranee. Il ministro delle Politiche Agricole, Paolo De Castro che nella mattinata aveva definito la questione ''cambiata al 100%'' ha detto di essere in contatto con la Farnesina per ''definire meglio i contorni di questa situazione''. Un piano in due fasi, intanto, e' stato predisposto dal Ministero della Salute insieme all'Unione Europea che la Regione Campania dovra' adottare nei prossimi giorni che prevede: controlli ufficiali in tutti (circa 400) caseifici delle province di Caserta, Avellino e Napoli che trattano latte di bufala, il divieto di commercializzare il latte fino all'esito favorevole delle analisi e un'analisi epidemiologica per individuare esattamente l'estensione del fenomeno. Controlli ''necessari'' per il responsabile del Centro di riferimento dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) Walter Pasini.''I controlli sulla totalita' dei caseifici vanno benissimo - osserva Pasini - perché il campione non è mai rappresentativo dell'universo e può riguardare una zona che non rispecchia la totalità della realtà produttiva''. Ma dopo i controlli, secondo Pasini, bisogna capire da dove arriva la diossina che ''non deve esserci nel latte né negli altri alimenti''. Alla luce di questi provvedimenti, secondo la Coldiretti, ''ci sono tutte le condizioni per una seria iniziativa diplomatica che possa contrastare le decisioni assunte, sulla base delle importanti attivita' di controllo e certificazione effettuate, per limitare il danno provocato dal susseguirsi di dichiarazioni contradditorie che hanno creato confusione e incertezza tra i consumatori a livello nazionale d internazionale''. Il danno economico, finora, ha raggiunto quota 45 milioni di euro, secondo il Consorzio e i tempi di ripresa per il settore sono stimati in oltre un mese.

fonte: Ansa.it

C'è bufala e bufala

2008-03-28T11:09:00.000+01:00

C’è la bufala a rischio diossina, ma c’è anche la mozzarella sicura, prodotta nei “caseifici cult” dei gourmet dove la filiera è controllata dall’inizio alla fine. E non mancano le alternative alla produzione campana: mozzarella di bufala, ad esempio, si produce in quantità con animali allevati in Lombardia. E poi c’è il fior di latte della Puglia, dell’Abruzzo o dell’Agro Pontino o le tante mozzarelle vaccine Sgt prodotte un po’ in tutto il Paese.

Per i fedelissimi a oltranza della bufala dop, ci sono dunque gli indirizzi dove la qualità è garantita: Ponte a Mare di Castelvolturno (Ce), Masseria Lupata e Vannullo, entrambi di Capaccio (Sa), Salicella di Francolise (Ce), solo per citare alcuni dei caseifici, segnalati tra i migliori anche da Stefano Bonilli del Gambero Rosso.

Ma tant’è. Gli scandali, specie se con enormi eco all’estero, fanno effetto e molti consumatori smettono di comprare quel prodotto. Ieri il pollo, oggi la mozzarella di bufala.
Non si possono biasimare i consumatori se, nell’attesa che i dovuti controlli facciano chiarezza su chi è affidabile e chi no, volenti o nolenti sono vittima della psicosi. L’ideale sarebbe poter sempre fare la spesa dove si è certi al 100% della qualità. Oppure?
fiordilatte_bocconcini.jpg Per non rinunciare alla mozzarella – anche se la bufala è un’altra cosa, come sapore e come contenuto di grassi – si può puntare sulle mozzarelle vaccine che si producono in numerose aziende casearie del paese. Sono note quelle dell’Agro Pontino, dove già nel XVII secolo (stando al “Gioco di Cuccagna”, una stampa bolognese del 1690 che indicava i prodotti tipici per ciascuna zona d’Italia) si filava la pasta per la mozzarella, allora detta “provatura”, ma potrebbe essere una sorpresa conoscere una mozzarella ligure: la mozzarella di Brugnato, nella Media Val di Vara (Sp), ottenuta da latte vaccino pastorizzato con l’aggiunta di fermenti lattici.

Di mozzarella vaccina Stg (specialità tradizionale garantita) è pieno il paese. Se ne produce un po’ in tutte le regioni, in particolare – oltre ovviamente in Campania – in Puglia, Basilicata, Abruzzo, Molise, Lazio, Calabria. Queste regioni sono famose per il fiordilatte, tanto che è stata richiesta la Dop “Fior di Latte Appennino Meridionale”. La sua struttura fibrosa eppure tenera, dovuta alla filatura in fogli molto sottili, gli conferisce una consistenza gustosa da mordere che però si scioglie in bocca. Il suo aroma caratteristico è dato dai fermenti lattici (simili a quelli dello yogurt, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus).

Ma per chi vuole la bufala a tutti i costi – anche se di primo acchito potrebbe sembrare strano pensarla al di fuori della sua terra d’elezione - c’è anche un’altra alternativa. Rinunciare alla campana e andarla a cercare in giro per l’Italia. Dopo Campania e Lazio, la terza regione quanto ad allevamenti è la Lombardia e qui si trovano piccole aziende che fanno prodotti di qualità. Un esempio è l’azienda agricola Casarotti a Casirate d’Adda con le sue 100 bufale per una produzione di 40 chili al giorno. In Piemonte il Caseificio Rosario di bufale ne ha oltre 600 nell’allevamento Moris a Caraglio (Cuneo) e vende direttamente i prodotti al 100 per cento di latte bufalino, dalle perline ai bocconcini affumicati, nel negozio di Torino: latte locale ma “know how” tutto campano, come il titolare.
E poi non mancano le latterie-caseifici. Come a Milano, dove c’è un indirizzo su tutti: il Centro della Mozzarella, in via Benaco. Qui Enrico Carretta produce mozzarella con il latte delle mucche e delle bufale di una stalla di Peschiera Borromeo. Mentre a inizio aprile riaprirà, allargandosi, anche la Latteria Pugliese di via Toltstoj altro indirizzo noto per le mozzarelle vaccine e di bufale lombarde.

fonte: espresso.repubblica.it

L'imprenditore Francia: «Si facciano i nomi dei caseifici che lavorano latte contaminato»

2008-03-28T11:07:00.000+01:00

«Lavoriamo solo latte laziale e sappiamo che tipo di prodotti portiamo al consumatore - dice l'imprenditore Francia - sono anni ormai che esportiamo il nostro prodotto fuori dall'Italia, ora, invece, ci troviamo in piena crisi. Quello che vorrei spiegare è che le mozzarelle che arrivano sul mercato non hanno diossina, ed è scontato perché sono controllate da specialisti.
Non siamo coinvolti in questo scandalo, deve essere chiaro ai nostri consumatori. Le immagini che stanno facendo il giro del mondo sui rifiuti in Campania inevitabilmente coinvolgono anche noi, ma il problema si potrebbe risolvere facilmente se venissero resi noti i nomi dei caseifici che lavorano latte contaminato da diossina».
E' amareggiato l'imprenditore pontino perché le perdite che il prodotto Francia sta subendo sono gravi, la gente ha paura e non compra più neanche i prodotti certificati.
«Il problema di questo inquinamento lo paghiamo noi - continua Francia - ma i prodotti con la diossina sono già stata bloccati e non sono mai arrivati sul mercato. In questo modo l'unico sconto che pagheremo è quello di aver distrutto le aziende agricole pontine, laziali, ma anche italiane».
Se il nostro prodotto continuerà ad essere bloccato si inizierà a comprare latte e derivati di altre aziende europee, che però non hanno la nostra qualità.

fonte: iltempo.it

Crolla il prezzo del latte di bufala 1900 allevamenti a rischio

2008-03-28T11:05:00.001+01:00

Mozzarella alla diossina: allarme rosso anche in Germania e Russia

2008-03-27T11:00:00.000+01:00

Rischia di estendersi anche in Europa l’allarme sulle mozzarelle alla diossina. Germania e Russia, infatti, hanno intensificato i controlli sulle importazioni del prodotto campano, in attesa di avere maggiori chiarimenti da parte dell’Italia e della Commissione Ue. “In Germania il ministero dell'Ambiente ha la responsabilità anche sui casi di contaminazione o possibile contaminazione del cibo con diossina, come potrebbe essere quello della mozzarella di bufala italiana” spiega Thomas Hagbeck, portavoce del ministero dell’Ambiente.

Anche le autorità russe stanno effettuando alcuni test per verificare il livello di diossina nelle mozzarelle di bufala campana. “La misura – spiega il capo medico sanitario Ghennadi Onishenko - serve più che altro a evitare che partite di prodotti contaminati possano venire contrabbandati assieme ad altri formaggi teneri italiani”. Intanto ieri si è svolto presso il Ministero della Salute un incontro per verificare le misure adottate a tutela dei consumatori a seguito dei casi di positività alla diossina riscontrati in alcuni campioni di latte e mozzarella di bufala prelevati in alcune aree della Campania.

“I controlli effettuati tra ottobre e febbraio scorso hanno evidenziato indici di diossina moderatamente superiori al limite previsto dalle normative europee nelle mozzarelle e nel latte presso 25 caseifici sui 130 controllati” si legge in una nota dove inoltre si precisa: “subito dopo tali riscontri si è provveduto a rintracciare tutte le 83 aziende agricole fornitrici dei 25 caseifici. Queste aziende sono state sottoposte a sequestro cautelare per impedire qualsiasi rischio in attesa di conoscere gli esiti delle analisi che evidenzieranno la effettiva provenienza del latte risultato positivo all’esame della diossina”.

Le autorità italiane stanno provvedendo ad informare le ambasciate dei Paesi interessati e le istituzioni europee fornendo garanzie sulla sicurezza sanitaria dei prodotti alimentari italiani ed in particolare della mozzarella di bufala campana Dop. Oggi pomeriggio è in programma a Roma una manifestazione della Coldiretti con allevatori, bufale e mozzarelle. “Gli allevatori porteranno a Roma le bufale e distribuiranno le mozzarelle ai cittadini per chiedere di porre fine all'incertezza che alimenta le difficoltà di mercato con interventi per la completa rintracciabilità del prodotto a garanzia dei consumatori e dei produttori”.

fonte: campaniareport.it

Mozzarella, per Ministero della Salute nessun pericolo

2008-03-27T10:58:00.000+01:00

«Apprendiamo con sollievo che anche l'esito del vertice di oggi al Ministero della Salute fra tutti i soggetti interessati a fornire una parola di chiarimento sul momento di psicosi legata all'eccesso di disinformazione sulla mozzarella di bufala con il marchio Dop si è risolto con la sostanziale garanzia che ci troviamo in presenza di un prodotto sicuro per i consumatori». Lo afferma il presidente della Provincia di Caserta, Sandro De Franciscis.
«Le parole del sottosegretario alla Salute Gian Paolo Patta, per il quale siamo di fronte ad un 'prodotto sano e molto controllato', sommate alle affermazioni del ministro delle Politiche agricole Paolo De Castro, per il quale la situazione è sotto controllo e l'allarme è assai circoscritto – rileva De Franciscis – sotto questo profilo sono per noi rassicuranti e auspichiamo lo siano sempre di più pure per i consumatori, assai disorientati dalla diffusione di notizie incontrollate. Conforta anche che il quadro delle prime analisi condotte per la verifica della presenza di diossina sul foraggio abbia dato esito negativo. In definitiva – conclude il presidente della Provincia di Caserta – quanto emerge oggi conferma la nostra opinione che i controlli delle autorità sanitarie e di polizia e le stesse iniziative dell'autorità giudiziaria siano misure che garantiscono oltre che la tutela della salute, anche l'affidabilità e il buon nome di un comparto rinomato, rassicurando pertanto tutta l'area della bufala campana sotto la tutela del marchio Dop che si estende dal Casertano al basso Lazio, alla provincia di Foggia a quella di Salerno».

fonte: casertanews.it

Valori nutrizionali mozzarella di bufala

2008-03-26T13:26:00.001+01:00

100 grammi di prodotto contengono:

Acqua (g) 55,5
Proteine (g) 16,7
Lipidi (g) 24,4
Colesterolo (mg) -
Carboidrati disponibili (g) 0,4
Amido (g) -
Zuccheri solubili (g) 0,4
Fibra totale (g) -
Fibra insolubile (g) -
Fibra solubile (g) -
Alcool (g) -
Energia (kcal) 288
Sodio (mg) -
Potassio (mg) -
Ferro (mg) 0,2
Calcio (mg) 210
Fosforo (mg) 195
Magnesio (mg) -
Zinco (mg) -
Rame (mg) -
Selenio (µg) -
Tiamina (mg) -
Riboflavina (mg) -
Niacina (mg) -
Vitamina A retinolo eq. (µg) 164
Vitamina C (mg) -
Vitamina E (mg) 0,24

(Fonte Inran)

Il latte di bufala fa sognare i cinesi

2008-03-26T12:04:00.001+01:00

CASERTA - La Cina scommette un po´ del suo futuro in Italia. In Campania. A Caserta. Spera che il latte di bufala possa migliorare la razza. «I cinesi vorrebbero diventare più alti. Cambiano le regole della nutrizione. Tendono ad avvicinarsi agli europei, basta vedere i manifesti delle modelle cinesi, alte e occidentali nei tratti», spiegano a poche ore dall´inizio del congresso sulle specie bufaline, prima sessione oggi alle 8.30. «La Cina è molto attenta, oltre che al centro dei mercati», conferma Luigi Zicarelli, preside di Veterinaria alla Federico II, uno dei massimi esperti di genetica bovina. È la Cina il paese più interessato tra i 43 presenti alla Reggia, centinaia gli studiosi di genetica e di medicina veterinaria per l´ottavo congresso "´International Buffal Association", convocato ogni tre anni. Protagonista la "River", una delle cinque specie bufaline, l´unica da latte. Le altre sono da lavoro, come la "Swamp" in Cina e India, ma anche da caccia. Il Cafro Nano e il Cafro rosso sono braccati nelle selve africane. Il Tamarav è in via d´estizione, solo 300 capi nelle Filippine, sede dell´ultimo congresso.

Mai i 173 milioni di esemplari avevano attirato tanti studiosi. Non è una coincidenza la sede. Interessa proprio la bufala mediterranea, presente in Italia con 355 mila capi, il 72 per cento in provincia di Caserta e Salerno, 28 fra Latina, Foggia, Brescia. La bufala si è moltiplicata, nel dopoguerra non superava i 15 mila capi, aumenta del 30 per cento, diminuisce la mucca. «Come mai? Semplice, con le bufale l´allevatore moderno e intelligente realizza grandi guadagni», spiega Zicarelli. Il modello per tutti il Vannulo a Capaccio, ha persino il robot per le mandrie. C´è ancora molto da fare, però. E lo ammette Zicarelli: «Sono trenta i professionisti ingaggiati da allevamenti e caseifici. I vino è diventato tra i migliori del mondo con gli enologi. Così con il latte. Vi sarebbe spazio per almeno 210 tra veterinari». Sono ventimila intanto gli addetti in Campania: caseifici, allevamenti, mangimifici, distribuzione.

Migliaia gli immigrati (indiani e pakistani) nel governare le bufale. Non tutti regolari. Atroce l´uccisione dei piccoli bufali. Legnate. Per fortuna qualcuno li alleva: «La carne di bufalo ha 60 milligrammi di colesterolo contro i 70 dello struzzo, considerata la migliore». Nasce quindi il consorzio Igp, indicazione geografica protetta. «Rispetto alle carni rosse ha maggiore percentuale di omega 3 e 6».
Ma perché la Cina è così interessata? Il progetto passa sotto silenzio, non tutti dicono tutto. Si tenta una inseminazione per un incrocio tra due specie. Con semi di sperma ed embrioni congelati e spediti. In Cina come in India, i bufali "Swamp" aiutano i contadini nelle distese di riso. Ma c´è meno interesse: in Oriente si sta meccanizzando la campagna. Le femmine del "River", la razza mediterranea presente in Campania, produce invece latte di straordinaria qualità. L´animale che deriva da "Swamp" e "River" consentirà ai cinesi di cambiare l´alimentazione. Amano il cappuccino. Ma al caffè aggiungono latte in polvere importato dalla Nuova Zelanda.

«I cinesi ritengono che bere il latte consente uno sviluppo più armonioso. Hanno osservato anche i rapporti tra l´alimentazione di olandesi e inglesi che bevono molto latte e la loro statura», spiega Zicarelli, che tra i direttori di cattedra in facoltà conta anche Elio Gravino, di Capua, grande esperienza in medicina interna. È stato molto vicino a Zicarelli nel preparare il congresso casertano con gli altri docenti di Veterinaia. È un successo per la Federico II.
«La bufala è l´animale del futuro, si diffonde sempre di più nelle nazioni europee più attrezzate. Se è vero che il clima diventa più caldo, soffrirà sempre di più la mucca, sempre di meno la bufala che nel caldo si ritrova perfettamente, essendo un animale dei Tropici». Zicarelli ha studiato gli effetti di questa adattabilità. «D´estate diventano gravide 50 mucche e 10 mucche su 100».

La mozzarella è una risorsa dell´economia campana. Ogni mattina c´è l´aereo-cargo che la porta a quintali da Fiumicino in America e in Giappone. La brucellosi non fa correre rischi: il batterio è termolabile a 65 gradi, per la mozzarella la temperatura supera i 90, consente così alla molecola di caseina di essere elastica. Ma bufala e mozzarelle vanno protette. Manca un piano regionale, previsto dall´ultima finanziaria, ribadito dalle sentenze del Tar che hanno sospeso la strage dei capi infetti. «Ma mancano anche i centri genetici e i centri-tori. Il più a Sud è a Perugia». Con una conseguenza da nascondere ai 43 paesi che vengono ad esaltare i pregi della bufala e a clonarla. Perugia sostiene lo sviluppo bovino toscano, la razza chianina è già a quota 200 mila capi. La Cina è vicina, ma in Italia chi tutela la Campania?

fonte: napoli.repubblica.it

Il latte di bufala

2008-03-26T12:01:00.001+01:00

Il latte di bufala ha sapore dolce, colore bianco opaco dovuto all'assenza di carotenoidi. Il pH oscilla tra il 6,6-6,8. Il grasso è tra il 6-9% con prevalenza dell'acido oleico tra gli acidi insaturi e dell' acido palmitico tra gli acidi saturi. Le sostanze azotate, variano dal 3,8-4%, da Albumina, Globulina, Proteosi-Peptoni 0,50-1%.
Le sostanze azotate non proteiche variano tra lo 0,20-0,30%. Il lattosio varia tra il 4,5-5%.
Le principali differenze di natura chimica e chimico-fisica tra i due tipi di latte (bufalino e vaccino) sono rappresentate dal contenuto in grasso e in proteine, caratteri, questi, fondamentali per la caseificazione. Essi risultano pari, mediamente, rispettivamente al 7,5% e 4,4% nel latte bufalino e al 3,3% e 2,7% nel latte vaccino.

Altro aspetto della tipicità del latte bufalino é strettamente legato alla sua natura microbiologica. In condizioni normali, infatti, nel latte di bufala sono presenti alcuni ceppi di lattobacilli in concentrazioni superiori a quelle contenute nel latte vaccino. La attività metabolica di questi batteri risulterebbe responsabile, per la maggior parte, del sapore e dell’aroma tipici di questo formaggio, attraverso la produzione di particolari composti, ed influirebbe notevolmente sul fenomeno di acidificazione della cagliata durante la trasformazione.

Questi diversi valori contribuiscono senz'altro alla tipicità del prodotto grazie alla diversa consistenza che esso viene, alla fine, ad assumere. Conferiscono inoltre una maggiore resa alla trasformazione.

Quando è il momento della mungitura le bufale, in alcuni rari casi, vengono ancora chiamate ognuna con il proprio nome, che ricordano perfettamente, e all’appello fatto sempre dalla stessa persona si staccano dal branco e si avviano alla loro postazione per essere munte. Sono animali intelligentissimi, infatti. Secondo l'antico rito, il bufalaro, ogni giorno alle prime luci dell'alba, chiama per nome le bufale per condurle alla mungitura: ogni bufala ha un nome diverso ed il richiamo di una mandria di bufale suona come una cantilena.
Al giorno d'oggi sono poche le bufale che vengono ancora identificate con un nome in quanto una targhetta riportante un numero a 14 cifre, imposto dall'anagrafe dell'Unione Europea, e altre due, rispettivamente con il numero aziendale e del libro genealogico, contraddistinguono un animale che si è sempre mostrato in grado di instaurare un rapporto con il personale di governo.

Nel 1954 per la prima volta al mondo una bufala fu munta con una mungitrice automatica. E ne è stata fatta di strada da allora. Le aziende moderne sono dotate di sofisticate apparecchiature che lavano e disinfettano la mammella prima di mungere la bufala. Al collo di ogni animale c’è poi un microchip su cui sono memorizzati un’infinità di dati, una specie di "carta d’identità" che indica alla macchina persino la posizione dei capezzoli e quali di questi mungere. Ogni volta viene poi effettuato in tempo reale un esame diagnostico sulla carica batterica del latte e sullo stato di salute dell’animale, e i dati raccolti vengono inviati per via telematica ad una centrale di controllo che sorveglia tutto il lavoro.

Benché la produzione di latte di bufala si prolunghi per l'intero corso dell'anno, la sua distribuzione mensile varia: si nota, infatti, una maggiore disponibilità nei mesi autunnali ed invernali ed una forte contrazione in quelli estivi.

Questo fenomeno dipende dalle caratteristiche riproduttive della bufala, che trova le condizioni più favorevoli per la sua riproduzione nel semestre agosto-febbraio.
Poichè il periodo medio di gravidanza è di 310 giorni, risulta che i parti si concentrano, prevalentemente, nel semestre giugno-dicembre, e ciò spiega l'aumento delle disponibilità di latte nella stagione autunnale ed invernale.
Per ovviare a questo inconveniente si è cercato di operare la destagionalizzazione dei parti.
A questo fine si cerca di intervenire specialmente sulle manze, in quanto il loro periodo riproduttivo è facilmente influenzabile. Oggi, esistono tecniche vantaggiose per operare la destagionalizzazione e garantire il parto di almeno il 20-30% delle bufale in primavera.

fonte: lattedibufala.com

Mozzarella, il comparto tiene incrementando i volumi, ma soffre per la caduta dei prezzi

2008-03-26T11:56:00.001+01:00

Il Consorzio per la Tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana Dop, durante la parte pubblica dell'assemblea ordinaria dei soci ha reso noti oggi presso l’ Azienda Improsta di Eboli (Salerno) i dati sul comparto Mozzarella di Bufala Campana Dop.

Alla presenza dei soci e del presidente Francesco Serra, il direttore del Consorzio Vincenzo Oliviero - come di consueto - ha fornito i dati essenziali sul comparto dando lettura della Relazione 2006, riferita ai dati definitivi del 2005.

La situazione si presenta complessivamente in ombra: i volumi prodotti aumentano del 7% (produzione dichiarata) e del 4,43% (produzione reale stimata), ma a causa della caduta del prezzo di cessione al caseificio, il fatturato è a crescita zero sul 2004.

Si ferma l’avanzata dell’export, che risente della debolezza del dollaro e del più generale assestamento dei mercati agroalimentari, sui quali iniziano a pesare i maggiori costi di trasporto: – 1,5% in termini percentuali sul 2004, ma con possibili recuperi in termini di volumi.

La proposta forte del Consorzio per favorire l’uscita da quella che si annuncia come una fase di stagnazione del comparto, è puntata sull’apertura dei mercati regolamentati presso le Camere di commercio di Salerno e Caserta, al fine di rendere trasparente il sistema dei prezzi alla produzione, in modo da premiare gli imprenditori che hanno investito nella Dop. Secondo Vincenzo Oliviero: “Permane l’esigenza di aggregare l’offerta in vista dell’apertura dei borsini della Mozzarella Dop attraverso la costituzione di consorzi di commercializzazione, occorre anche – continua Oliviero - investire di più in pubblicità e promozione per sostenere il marchio ed in ricerca per sostenere più in generale la competitività del comparto.”

1 - Economia della Mozzarella di Bufala Campana a Denominazione di origine protetta.

La produzione, dati a confronto: aumenta la produzione dichiarata, nuovo massimo storico.

Nel 2005 la produzione di Mozzarella di bufala campana Dop dichiarata dai caseifici di Campania, Basso Lazio e Foggia al Consorzio tutela, raggiunge il massimo storico di 29,6 milioni di chilogrammi, registrando un incremento del 7% sul 2004, quando si era attestata a 27,6 milioni ci chilogrammi.

Il dato produttivo reale di generica “mozzarella di bufala” fatta nell’area Dop, rilevato da Databank per il 2005, è di non meno di 42,8 milioni di chilogrammi ed in netta crescita (+ 5,4%) sul 2004.

E’ bene precisare che Databank elabora il dato sommando la Mozzarella di Bufala Campana Dop, alla semplice mozzarella prodotta con latte di bufala e ad alla mozzarella mista.

Secondo Consorzio Tutela la produzione effettiva di Mozzarella Dop e potenzialmente tale, ancorché non soggetta a bollatura, si attesta in realtà intorno ai 40 milioni di kg. Ecco spiegato perché.

Il Consorzio Tutela, grazie a stime effettuate sul materiale delle Banca dati nazionale di Teramo sulla popolazione bufalina e grazie ai parametri di resa in lattazione delle 98.702 bufale dell’area Dop, resi disponibili dall’Associazione nazionale allevatori specie bufalina, calcola che il latte bufalino prodotto nell’area Dop dovrebbe essere intorno ai 214,5 milioni di litri.

Dai documenti di acquisto dei caseifici invece risulta latte comprato per 178,9 milioni di litri.

Patrimonio Bufalino dell’area Dop in numero di capi, potenzialità produttiva di latte;

dichiarazione di acquisti di latte da parte di caseifici Dop, dati disaggregati per province

Provincia	Numero Capi				Latte (in litri)
Provincia	In BDN	Adulti	In lattazione	Prodotto Stimato		Dichiarato Acquistato	Differenza
CASERTA	153.007	76. 539	53.577	111.761.517, 70		91.277.689	20.483.828, 70
SALERNO	66.252	33. 126	23.188	55.906.750, 20		50.918.169	4.988.581, 20
LATINA	34.386	17. 193	12.035	26.681.816, 70		33.081.341	5.082.820
FROSINONE	15.667	7.834	5. 483	11.482.344, 30		33.081.341	5.082.820
ROMA	1.947	974	681	1.351.315, 35		923.319	427.996, 35
BENEVENTO	937	469	328	650.324, 85		104.769	545. 555, 85
NAPOLI	3.433	1.717	1.202	2.382.673, 65		410.398	1.972.275, 65
FOGGIA	6.308	3.154	2.208	4.378.067, 40		2.175.958	2.202.109, 40
TOTALE	282.007	141.007	98.702	214.594.810, 15		178.891.643	35.703.167, 15

Fonte: Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana e Banca Dati Nazionale sulla Bufala di Teramo 2005.

I Dati sui capi e la potenzialità produttiva sono relativi a tutte le aziende bufalina presenti nell’area Dop.

Le dichiarazioni di acquisto di latte, invece, riguardano i soli caseifici produttori di Mozzarella di

Bufala Campana DOP.

Questa discrepanza si spiega per tre ordini di motivi: su 2331 allevamenti bufalini 558 non sono inseriti nel sistema di certificazione per la Dop; le medie produttive potrebbero essere leggermente inferiori alle attese, inoltre è stimata l’esistenza di un mercato parallelo del latte di bufala: latte certificato che potrebbe diventare Mozzarella Dop e che invece perviene ad altre forme di trasformazione.

“Applicando una resa media del 25% anche solo al latte dichiarato acquistato – afferma Oliviero – otterremmo una produzione potenziale pari a 44,7 milioni di chilogrammi di Mozzarella di bufala Campana.” Anche considerando vari altri utilizzi del latte bufalino (come la ricotta, costituita anche da una percentuale di latte), pertanto, per il 2005 la produzione effettiva di Mozzarella di Bufala Campana Dop è stimata in 40 milioni di chilogrammi.

Il Fatturato 2005 ed il confronto con il 2004

Il fatturato del comparto Mozzarella di Bufala Campana in area Dop nel 2005 è stimato dal Consorzio Tutela intorno ai 280 milioni di euro ed è a crescita zero rispetto al 2004.

A tale cifra si perviene depurando il dato produttivo complessivo di Databank dalla mozzarella mista e da produzioni legittime non Dop.

Lo scorso anno il valore del fatturato del comparto era stato di 280 milioni, nel frattempo però il prezzo di cessione al caseificio è crollato, seguendo un trend discendente dal 2003 ed iniziato l’anno prima.

Mozzarella di Bufala Campana DOP: 2005, fatturato fermo, export in flessione, aumentano i volumi

Mozzarella di Bufala Campana	2000	2001	2002	2003	2004	2005
Produzione Dichiarata, in milioni di Kg *	18, 0	24, 6	26, 6	28,3	27,6	29,6
Produzione Esportata ( in % rispetto alla Produzione Dichiarata)	10,0	13,0	14,0	16,0	17,5	16,0
Produzione Reale (Stima), in milioni di Kg	30,0	35,0	35,0	36,7	38,3	40,0
Fatturato Totale dei Caseifici Consorziati in milioni di Euro**	206,5	258, 2	270, 0	270,0	280,0	280, 0

Fonti: Relazioni all'Assemblea generale dei soci Consorzio Tutela formaggio Mozzarella di Bufala Campana 2001, 2002, 2003, 2004 e 2005.

*Produzione dichiarata al Consorzio, e quindi sottostimata.

** Tale fatturato è frutto di stime del Consorzio tutela, basate sui prezzi di mercato franco caseificio e sulle quantità realmente commerciate, rilevate da soggetti indipendenti (Databank ed altri)

In pratica, il pur sostenuto aumento dei volumi prodotti, non ha fatto crescere il fatturato del comparto, che resta inchiodato allo stesso valore del 2004.

La produzione dichiarata al Consorzio, alcune tendenze.

I 141 caseifici che nel 2005 hanno prodotto Mozzarella di Bufala Campana Dop hanno concentrato la produzione tra Caserta e Napoli (55,7%), con un dato in crescita in queste province, soprattutto nel napoletano. A Salerno produzione dichiarata in diminuzione del 10,4%. Si segnala una crescita sostenuta dei volumi in Capitanata, nuova area Dop: ha moltiplicato di quasi 15 volte i volumi in un solo anno. Buona la crescita del Basso Lazio.

Produzione Quantitativa di Mozzarella di Bufala Campana DOP, come dichiarata al Consorzio Tutela, suddivisa per aree geografiche. Dati in chilogrammi. Tra parentesi il peso produttivo percentuale di ogni singola area. Nella IV colonna a destra la variazione percentuali tra gli anni considerati.

	Anno 2005	Anno 2004	Var (%)
Totale Area DOP	29. 590.000 (100%)	27.632.000 (100%)	+ 7%
Caserta	15. 745.000 (53, 3%)	13.548.000 (49, 04%)	+16,2%
Napoli	744.000 ( 2,5%)	233.000 ( 0,81%)	+219, 3%
Salerno	9.434.000 (31,9%)	10.533.000 (38,11%)	-10, 4%
Basso Lazio	3. 506.000 ( 11, 8%)	3.307.000 (12%)	+6%
Foggia	161.000 (0, 5%)	11.000 (0,04%)	+1363%

Fonte: Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP - Anno 2005

L’Export, la Mozzarella Dop si assesta

L’export perde l’abbrivio degli anni scorsi. La composizione del venduto estero sul totale passa dal 17,5% del 2004 al 16% dello scorso anno (- 1,5 in percentuale di quota esportata e relativo aumento del peso del mercato interno dal 82,5% del 2004 al 84% del 2005).

Infatti, secondo i questionari sull’export recapitati al Consorzio, su 27,6 milioni di chilogrammi di mozzarella prodotta e venduta nel 2004 ben il 17,5% (oltre 4,8 milioni di chilogrammi) vennero esportati. Tale dato è maggiore rispetto allo scorso anno: nel 2005 si sono registrate esportazioni pari ad oltre 4,7 milioni di chilogrammi, che rappresentavano il 16% della produzione dichiarata.

“Occorre però sottolineare che molti caseifici nel 2005 non hanno risposto al questionario sull’export ed i dati quantitativi realmente esportati potrebbero essere maggiori – sottolinea Oliviero.

Rimanendo ai numeri estraibili dai questionari, nel 2005 tutti i mercati tradizionali si confermano in fase di assestamento, con un calo pronunciato negli Usa, dove la debolezza del dollaro erode margini di competitività: il mercato a stelle e strisce, con oltre 719mila chilogrammi venduti nel 2005, si conferma comunque, dopo Francia ( 876mila) e Germania (856mila), il terzo mercato estero.

“Il quadro competitivo è però tale da destare un moderato allarme – sottolinea Oliviero – poiché l’invasione di mozzarella vaccina tedesca non incide solo sui consumi interni italiani, ma erode anche le nostre quote di mercato nell’area centro europea.”

Eppure a sostenere l’export resta la Svizzera (che passa dal 2004 al 2005 dal 7,61 al 10,93% delle esportazioni totali per destinazione) ed il Giappone, che nello stesso periodo porta la quota di export dal 7,19% al 6,96%.

La Svizzera, in valore assoluto passa a 321.084 chili di Mozzarella Dop acquistata nel 2004, ai 517.469 chilogrammi del 2005, con un bel + 61%.

Il Giappone aveva realizzato un vero balzo in avanti: nel 2004 importava oltre 347. 679 chilogrammi di mozzarella dop contro i 158.356 del 2003, registrando un tasso di crescita dell’importazione pari al 120%. Nel 2005 il mercato nipponico si è assestato a 329.514 chilogrammi.

Il mercato spagnolo, destinatario di specifiche attività di promozione, è passato dai 157.640 chilogrammi del 2004 (quota di mercato del 3, 26%) ai 193.632 chilogrammi del 2005(quota di mercato del 4, 09%.): + 22,8% in termini di tasso di crescita assoluta da un anno all’altro.

Prezzi al caseificio: l’insondabile livello di soddisfazione dei trasformatori

“L’effetto della svendita del prodotto senza marchio concorrente della Mozzarella Dop e la conseguente compressione dei prezzi al caseificio da parte della Gdo sul prodotto Mozzarella Dop – afferma Oliviero - lascia irrisolto il nodo della distribuzione.”

Certo è che la Mozzarella dop in Italia si vende sempre di più nel canale della Gdo: dalla relazione di Oliviero si evince che se nel 2001 il 41% della mozzarella passava nelle mani del consumatore nei supermercati, tale quota sale al 46,9% del 2005.

Secondo un’indagine del Consorzio, condotta nel 2004, il 68% dei produttori non erano soddisfatti del prezzo di vendita della Mozzarella Dop; la stessa indagine, condotta nel 2005 su un campione più vasto e rappresentativo dell’82% del comparto rivela che tale livello di insoddisfazione è sceso al 49,2%: ”A differenza dello scorso anno, dove le lamentele giungevano soprattutto dai grandi trasformatori – sottolinea Oliviero - ora iniziano a dolersi anche i medi ed i piccoli, mentre il dato sulla presunta soddisfazione del prezzo al caseificio sembra più un segnale di rassegnazione che di positiva reazione all’esistente.”

La necessità di rafforzare il comparto è bruciante: ”Resta l’esigenza di concentrare l’offerta di prodotto attraverso dei consorzi di commercializzazione – dice Oliviero, che aggiunge - occorre parallelamente investire in strutture di mercato regolamentato, a cominciare dalle Commissioni prezzi delle Camere di Commercio di Salerno e Caserta, che dovrebbero costituirsi al più presto e dare nuovo impulso alla trasparenza del mercato.”

2 - Le attività di Promozione del Consorzio

Investimenti ed azioni

Vasta ed intensa l’attività di promozione del Consorzio tutela, che nel 2005 ha investito quasi 320mila euro (nel 2004 erano stati 400mila), marcando la presenza in 12 fiere ed esposizioni nazionali ed internazionali, oltre alla consueta attività di promozione del marchio d’origine, che si svolge con la cartellonistica, presente sulle strade, in porti ed aeroporti.

“Occorre contrastare l’avanzata delle mozzarelle non dop a suon di pubblicità, occorre investire qualche milione di euro in spot televisivi, per ridare visibilità al prodotto – sottolinea Oliviero.

Tra le attività di promozione del 2005 continua a tenere banco l’operazione QuiPizza.

QuiPizza è un marchio commerciale ed è al contempo un’iniziativa del Consorzio che tende a riunire le pizzerie che vorranno utilizzare la Mozzarella di Bufala Campana Dop quale ingrediente per la pizza.

Il Consorzio si impegna con questa iniziativa a promuovere le pizzerie QuiPizza.

Naturalmente il vantaggio è reciproco. L’utilizzo del logo è concesso a chi prepari una pizza con la Mozzarella Dop, sicuramente, ma che si attenga anche ad altre regole. Dovrà essere cotta nel forno a legna, condita con olio extra vergine di oliva e pomodorini freschi. Il tutto per assicurare alla preparazione un sicuro successo. Con ovvio ritorno per il pizzaiolo oltre che per il Consorzio.

L’idea è quella di costruire una catena delle pizzerie capaci di produrre una pizza di altra qualità, legata all’utilizzo di Mozzarella di bufala campana.

Il Consorzio ha realizzato un elenco delle pizzerie QuiPizza, consultabile su internet all’indirizzo www.mozzarelladop.it”

Già oggi le 190 pizzerie che espongono la vetrofania luminosa del marchio QuiPizza si impegnano a garantire alla clientela la presenza nel menù della QuiPizza realizzata con Mozzarella di Bufala Campana DOP.

3 - Le attività di Tutela del Consorzio e i dati sulla Certificazione

L’attività ispettiva del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana

Dati aggiornati al 31 dicembre 2005.

Questa attività è la più delicata tra quelle svolte dal Consorzio: si tratta di assicurare al consumatore finale che il prodotto pervenga integro, che siano state osservate le norme del disciplinare di produzione relative alla preparazione (a cominciare dall’utilizzo del 100% latte di bufala da area DOP), all’incarto, all’utilizzo della denominazione e del marchio DOP.

Fino al 31 dicembre 2005, il servizio ispettivo del Consorzio, ha effettuato 258 prelievi di mozzarella DOP in attività commerciali (+16% sul 2004). Sono stati tutti sottoposti ad analisi per riscontrare l’eventuale presenza di latte non bufalino: 35 campioni sono risultati positivi alle analisi di prima istanza con conseguenti denunce all’Autorità Giudiziaria. Quest’ultimo dato risulta in aumento rispetto al 2004 del 3,5%. I campioni risultati positivi sono attualmente sottoposti ad analisi di seconda istanza.

Nel corso del 2005, l’attività ispettiva si è così distribuita: 187 campioni sono stati prelevati in punti vendita di Campania, Lazio, Molise e Puglia, ed i restanti 71 nel resto d’Italia.

“Andrebbe rafforzata l’attività ispettiva del Consorzio - sottolinea Oliviero, che aggiunge – al fine di arginare la recrudescenza del fenomeno adulterazione ed anche per cogliere in pieno l’opportunità offerta dal legislatore, che dal 2005 ha attribuito ad i nostri agenti vigilatori la qualifica di agenti di Polizia Giudiziaria.”

La Certificazione

Nel corso del 2005, a seguito di una enorme mole di controlli, avvenuti di concerto con l’ente certificatore della Mozzarella di Bufala Campana Dop – il CSQA di Thiene – ha comportato la sospensione temporanea di 10 aziende dalla produzione, la revoca della certificazione e dell’utilizzo del marchio per 8 caseifici, mentre si annoverano 8 nuovi caseifici certificati ed autorizzati ad utilizzare il marchio. Sono invece 107 le nuove aziende bufaline certificate, e quindi autorizzate a fornire latte ai caseifici Dop.

4 - Un Regolamento di Alimentazione per le bufale, il patrimonio bufalino della Dop

Una nutrizione appropriata della bufala per una migliore qualità della mozzarella

Nel 2002 era stato emanato dal Consorzio Tutela un “Modello di Regolamento per la gestione igienica ed alimentare dell’allevamento bufalino in relazione alla produzione di mozzarella di bufala campana DOP”.

Nel 2003 il Consorzio ha individuato un tecnico per la divulgazione del Regolamento. Nel 2004 il Regolamento del Consorzio ha attraversando la necessaria fase di divulgazione, propedeutica ad una implementazione che in futuro, potrà portare ad includere il Regolamento di alimentazione della bufale nel “Disciplinare di produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP.”

Nel corso del 2005 l’attività svolta dal tecnico divulgatore del Consorzio tutela ha consolidato un legame di consulenza con 200 aziende bufaline, l’ 11% delle aziende dell’area Dop. Le consulenze del Consorzio sono gratuite. Nel 2005 si è anche provveduto a studiare le acque dei pozzi aziendali, in collaborazione con l’Università della Tuscia, al fine di individuare la presenza di composti azotati inquinanti. Inoltre si è avviato un screening territoriale alla ricerca delle aflatossine, che possono contaminare il latte.

Gli obiettivi fondamentali di questa azione restano comunque sostanzialmente due.

1) Si punta ad escludere una serie di alimenti inadatti, a cominciare da quelli OGM, rafforzando al tempo stesso il legame della Mozzarella di bufala campana con il territorio, con la valorizzazione delle produzioni foraggere del comprensorio DOP.

2) In questo quadro ottimizzare l’allevamento in relazione al periodo di lattazione delle bufale è fondamentale.

In particolare, sia nelle mandrie che tendono alla riproduzione naturale (parti nella fase autunno invernale), che in quelle dove si opera la destagionalizzazione dei parti (primavera estate), si osserva una forte concentrazione di parti in pochi giorni, ed un relativo innalzamento dell’acidità del latte di massa (fino a 12 °SH contro un valore normale di 8), dovuto alla compresenza di molte bufale da poco partorite; il che ha una ricaduta negative sulla caseificazione.

La bufala ha anche il problema inverso: quello di presentare, in una mandria tutta protesa verso la fine della lattazione, la produzione di latte ipoacido (6 – 6,7 ° SH). Il che abbassa la resa in caseificazione per il basso tenore proteico. In entrambi i casi un buon management della somministrazione di alimenti può contribuire a rendere l’acidità titolabile in caseificazione più orientata al livello normale.

fonte: salonedellamozzarella.it

Mozzarella di bufala italiana, Il Giappone sospende l'import

2008-03-26T10:17:00.001+01:00

TOKYO - Dopo la Corea anche il Giappone ha sospeso le importazioni della mozzarella di bufala dall'Italia. Kitpei Baba, alto funzionario del ministero della Sanità, ha spiegato che l'ordine di "sospensione delle importazioni varrà finchè non avremo ottenuto informazioni più accurate". Seul come Tokyo teme che i caseifici usino latte contaminato dalla diossina sviluppata durante i roghi dell'immondizia abbandonata per le strade della Campania.

Il ministero per Politiche agricole ha convocato stamane una riunione per discutere della crisi del settore. E mentre l'Unione europea chiede chiarimenti urgenti ("Entro due giorni la Commissione europea aspetta una risposta dall'Italia sulla presunta presenza di diossina negli alimenti originari della Campania" annuncia il commissario Ue alla Salute, Markos Kyprianou), il mercato crolla.

I produttori del Consorzio mozzarella campana dop parlano di cali delle vendite del 35 per cento in due mesi, con picchi del 60 per cento negli ultimi giorni. L'export della mozzarella di bufala campana Dop vale 48 milioni di euro, il 16 per del totale che conta su un giro d'affari di circa 300 milioni di euro.

I carabinieri del Nucleo antisofisticazione e dell'Operativo ecologico hanno aperto un'indagine sulla presunta contaminazione da diossina che coinvolge tuttora più di 200 aziende, allevamenti e caseifici (50 allevamenti di bufale in provincia di Caserta sono stati sequestrati e 80 caseifici sono sotto inchiesta).

Alla Dogana giapponese di Tokyo sono ferme alcune migliaia di chili di mozzarelle provenienti dalla Campania e da alcune aziende del Nord Italia. Il presidente del consorzio tutela dela mozzarella Dop - denominazione di oerigne protetta - Franco Consalvo, invita "alla calma". Anche il ministro all'Agricoltura Paolo De Castro parla di "allarme eccessivo": "Il Giappone ci ha chiesto una lista di aziende a rischio. Stiamo facendo in nostri controlli, ma criminalizzare l'intera filiera è sbagliato".

fonte: Repubblica.it

MOZZARELLA/ ASL CASERTA: NESSUN PERICOLO, INDAGINI DI ROUTINE

2008-03-25T18:25:00.002+01:00

Roma, 19 mar. (Apcom) - "Non c'è nessun pericolo per la salute della popolazione, cerchiamo di tranquillizzare". Il direttore generale dell'Asl Caserta 2, la dottoressa Antonietta Costantini, getta acqua sul fuoco sul caso dei sequestri di caseifici e allevamenti campani da parte dei Carabinieri del Noe: "nessuna mozzarella di bufala alla diossina", precisa ad Apcom.

Come spiega oggi il Consorzio Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana DOP "degli 82 allevamenti del casertano fino a ieri sotto sequestro 78 rientrano nei controlli dell'Asl Caserta 2, i restanti della Caserta 1": dando efficacia alla legge regionale 3/2005 ("Interventi urgenti per la tutela della bufala mediterranea italiana in Campania"), l'Azienda sanitaria locale Caserta 2 - di concerto con la Regione Campania - ha infatti effettuato negli scorsi ottobre, novembre e dicembre controlli a campione nei caseifici sui prodotti derivati dal latte, soprattutto mozzarella di bufala.

"Sono stati esaminati 127 campioni di formaggio e solo il 5-6% ha presentato elementi poco chiari", spiega il dottor Pasquale Campanile del Dipartimento di Prevenzione della Asl, "in qualche caseificio è stata superata la soglia di attenzione dell'inquinamento ambientale, anche di diossina, ma non in modo pericoloso. Non sono dei risultati tragici".

Per questo l'Asl ha chiesto agli istituti zooprofilattici di riferimento di esaminare direttamente il latte con cui sono stati prodotti i formaggi incriminati, quello prodotto negli allevamenti messi sotto sequestro preventivo dai Noe. Ma di questa seconda analisi, partita lo scorso 3 marzo, non solo non sono ancora giunti tutti i risultati definitivi, ma in alcuni casi, continua la dottoressa Constantini, "sono stati dimostrati errori nei primi campionamenti" e per questo diversi allevamenti hanno già avuto revocato il sequestro.

Il caso per la Asl, quindi, non esiste. Del resto Campanile ricorda che "per essere pericolosa l'esposizione del terreno alla diossina deve essere provocata per anni" e Constantini conclude: "Dai militari solo indagini di routine, si occupano di ecomafia ed è giusto che indaghino su tutti i terreni sospetti".

fonte: Apcom

DIOSSINA: CONSORZIO MOZZARELLA DOP, CONTROLLI ATTO DOVUTO

2008-03-25T18:22:00.000+01:00

(AGI) - Napoli, 19 mar. - Le in caseifici napoletani e casertani e allevamenti bufalini di Terra di Lavoro da parte dei Nas e del Noe dei carabinieri, il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana in una nota sottolinea che nel caso dei caseifici, e' stato effettuato il sequestro probatorio di alcuni prodotti, al fine di verificare in essi l'eventuale presenza di diossine e nessun caseificio e' quindi sotto sequestro. "Tale attivita' del Nas, e' un atto dovuto - si legge - nel casertano, fino ad ieri, vi erano 82 allevamenti sotto sequestro sanitario per diossina nel latte prodotto dalle bufale. Tali sequestri comportano l'obbligo per i caseifici al ritiro del latte dagli allevamenti sequestrati, e per gli allevatori di non poter vendere il latte per scopi alimentari.
Le ispezioni dei carabinieri sono volte ad accertare che i caseifici abbiano ottemperato all'ordine dell'autorita' sanitaria di non ritirare piu' il latte presso gli allevamenti posti sotto sequestro fino a nuovo ordine, da qui il prelievo di campioni di prodotti lattiero caseari. Le ispezioni degli allevamenti sono atto altrettanto dovuto, poiche' gli allevatori vengono nominati dai sindaci custodi giudiziari delle mandrie e, quindi, si impone un controllo incrociato per la verifica dell'ottemperanza da parte di entrambi i soggetti della filiera. Inoltre, il Noe deve accertare che siano rispettate le norme di benessere degli animali, che devono essere alimentati in maniera tale da consentire l'abbassamento del livello di diossine al di sotto dei parametri massimi ammessi dalla legge, nonche' le responsabilita' effettive dell'eventuale inquinamento del latte". (AGI)

fonte: Agi.it

La TV pubblica lancia messaggi subliminari contro la mozzarella di bufala campana

2008-03-25T18:19:00.000+01:00

(di Nicola Casale) Durante la trasmissione di Rai 3 “Ambiente Italia” del 01/03/08, proprio nella parte iniziale, il conduttore propone un’intervista ad un Ufficiale dei Carabinieri, per denunciare la continua devastazione del territorio campano, scegliendo come sfondo un allevamento di Bufale. Il lavoro della TV pubblica di inviare continui messaggi subliminali per rovinare l’intera filiera della Mozzarella di bufala campana, non può e non deve continuare.
L’emergenza rifiuti in Campania è un fatto reale, ma non si risolve buttando fango su chi lavora da generazioni in maniera onesta e coscienziosa producendo dell’ottimo latte di bufala trasformato poi in gustosa Mozzarella.

La denuncia mediatica della collusione tra camorra ed aziende del nord, per smaltire rifiuti tossici nelle campagne del casertano, è giusta ed oltretutto coinvolge nel disastro, tutta la nazione, ma perché scegliere come sfondo un allevamento di bufale? Sembra quasi che dietro tutto questo ci sia la mano di potenti multinazionali a cui l’espansione del prodotto campano dia molto fastidio e se ciò fosse vero non ci sarebbe nulla da meravigliarsi. Oppure questo serve soltanto e meschinamente a fa salire l’indice degli ascolti?

Se pensiamo che il latte di bufala prodotto da alcuni allevamenti, a causa degli smaltimenti abusivi di rifiuti tossici sia inquinato, spetta alla magistratura, attraverso gli organi competenti (NAS, ASL, ecc) accertare ciò ed intervenire di conseguenza, certamente non alla RAI con questi continui messaggi speculativi e diffamanti.

La verità e che i controlli ci sono e anche quotidiani, ma il settore è in piena crisi grazie anche a questa campagna denigratoria condotta anche dalla TV di Stato.

Nicola Casale

Comitato Due Sicilie

sez. Caserta Terra di Lavoro

fonte: caserta24ore.it

Bufalissima

2008-03-25T18:15:00.002+01:00

Si chiama “Bufalissima”, ma non potrebbe essere più autentico. Nella zona della Foce, precisamente in via Magnaghi 33 rosso (tel. 010 4070223), alle spalle di piazza Rossetti, ha aperto i battenti il “paradiso” dei buongustai di mozzarella, pecorino, caciocavallo e di tutti i prodotti del sud Italia, con particolare attenzione alla zona di Avellino, da sempre sinonimo di ottime aziende familiari e grande tradizione rurale. “Bufalissima”, un marchio che entro breve tempo sarà registrato (per evitare i già innumerevoli tentativi di imitazione) nasce per volontà dei fratelli Claudio e Antonio Tedeschi, entrambi originari di Avellino e da sempre impegnati nel settore della ristorazione. Claudio, da quindici anni a Genova, ha lavorato per ristoranti prestigiosi, da “Zeffirino” alla “Manuelina”, gestendo anche, per un certo periodo, i “7 Nasi”.
È lui il responsabile del punto vendita di via Magnaghi, mentre Antonio si occupa della parte più prettamente logistica, portando, due volte alla settimana, i rifornimenti dal sud Italia. «In questo modo - spiega Claudio Tedeschi - possiamo sempre contare su prodotti freschi e di primissima qualità. Tutto il latte con cui lavorano i nostri caseifici di fiducia, poi, è controllato attraverso specifiche verifiche. Le rispettive certificazioni sono a disposizione della nostra clientela per la consultazione». Sono due i caseifici con cui “Bufalissima” è a più stretto contatto: il Caseificio Principato di Manlio Principato, a Montoro Inferiore (provincia di Avellino, via Turci, tel. 0825 520744) e il Caseificio Corrado di Luigi Corrado, a Montemarano (Avellino, via San Francesco 6, tel. 0827 63093). Dal Principato arriva la mozzarella di bufala, freschissima, venduta sia a bocconcini e che in “bocconi” veri e propri, del peso di circa quattro etti ciascuno.
Sempre da questo caseificio, spazio anche al caciocavallo, alla ricotta e al pecorino, oltre al gustosissimo latte di capra. Da Corrado, invece, arriva una specialità che “Bufalissima” vende in esclusiva: il Pecorone, un formaggio di grosse dimensioni ottenuto con il latte di un particolare tipo di pecora, cioè la Pecora Laticauda, che viene allevata nelle campagne di Avellino e di Benevento. Il Pecorone viene fatto stagionare per otto mesi, prima di essere messo in commercio. Al bancone di “Bufalissima”, da segnalare, inoltre, i pregiati salumi dell’Irpinia, i liquori campani (a base di fragole, limoni, mele anurca, noci e cioccolato), l’olio dell’avellinese (anche la versione arricchita con il peperoncino) e, ovviamente, il vino. Due su tutti: la Falanghina e l’Aglianico, ovvero le due varietà, un bianco e un rosso, tipiche della zona e molto apprezzate anche nel resto d’Italia. Nei prossimi giorni “Bufalissima” aprirà le sue porte a tutti i genovesi. Sono infatti in programma due degustazioni, inserite all’interno del ciclo “Martedì di… vino”. La prima è fissata per martedì 11 marzo, con mozzarella di bufala, pomodori e Falanghina Contrada IGT 2006. La seconda, invece, si svolgerà martedì 18 marzo: si potranno gustare il Pecorone e vino Taurasi Contrada DOCG 2003.

fonte: zenazone.it

Mozzarelle di bufala alla diossina, sequestri nel casertano

2008-03-25T18:11:00.001+01:00

Caseifici e allevamenti di bestiame bufalini in provincia di Caserta e Napoli nel mirino dei Carabinieri del Noe e del Nas. Su disposizione della Direzione Distrettuale Antimafia di Napoli, gli uomini dell’Arma hanno dato vita all’ispezione di 25 caseifici e 60 allevamenti di bufale con lo scopo di verificare il contenuto di diossina riscontrato in analisi di laboratorio svolte su campioni di mozzarelle prodotti nell'agro casertano. Sequestrati diversi prodotti caseari.

Sembra che l’operazione, alla quale hanno preso parte 400 militari dell'Arma Territoriale, del Noe e del Nas, sia scattata in seguito ai risultati delle analisi delle Ausl, che mostravano presenza di diossina nei campioni per 6 picogrammi contro il limite di 3 fissato dalla legge. A quanto pare, però, diversi allevatori hanno continuato a conferire latte ai caseifici.

La Procura vuole capire se i titolari degli allevamenti di bufale non fossero effettivamente a conoscenza degli esiti delle analisi e perchè la produzione non sia stata inibita dalle autorità preposte. Inoltre i consulenti tecnici dei magistrati dovranno accertare se il latte usato dai caseifici contenga diossina.

fonte:romagnaoggi.it

MOZZARELLA: REGIONE LAZIO, MARCHIO QUALITA' PER RILANCIO BUFALA

2008-03-25T18:09:00.001+01:00

Roma, 20 mar. - Un polo lattiero-caseario e un marchio di qualita' con un disciplinare sul latte e la mozzarella di bufala per controllare l'eccellenza del prodotto e la tracciabilita' degli animali. E' questo il progetto dell'assessore regionale all'agricoltura, Daniela Valentini, per rilanciare lo sviluppo del comparto bufalino e fronteggiare la crisi che sta attraversando la Campania e rischia di travolgere anche il Lazio.
Il progetto verra' discusso al Tavolo di filiera lattiero-caseario convocato per il prossimo 27 marzo.
"L'allarme provocato dai rifiuti campani - prosegue la Valentini - sta infatti disorientando i consumatori provocando delle conseguenze sulla commercializzazione della mozzarella di bufala; un prodotto sano e di qualita' che da sempre appartiene alla tradizione gastronomica del nostro territorio. Per questo motivo - ha concluso l'assessore - vogliamo impiantare una strategia di rilancio capace di salvaguardare un settore strategico, sia per la tutela dell'ambiente sia dei posti di lavoro, e dare risposte concrete anche alla crisi che ha colpito due presidi territoriali di fondamentale importanza come la Pettinicchio e la Cisternino". (AGI)

fonte: Agi.it

Bufala e diossina: sequestrate mozzarelle

2008-03-25T18:08:00.001+01:00

Caserta - Il blitz è scattato all'alba: 79 allevamenti di bufale e 19 caseifici, soprattutto del Casertano ma anche dell'Irpinia e del napoletano, sono stati visitati dai carabinieri. L'indagine era scattata nelle scorse settimane ma, ieri, ha avuto un primo importante sviluppo.

Oltre 400 militari del Noe (Nucleo operativo ecologico), del Nas (Nucleo antisofisticazioni) e dei comandi provinciali di Caserta e Avellino, hanno posto sotto sequestro, in base a un decreto emesso dai pm della Direzione distrettuale antimafia di Napoli, svariate tonnellate di latte, prodotti caseari, mangime e documenti. Alto anche il numero degli indagati: 109. Pesanti le accuse: avvelenamento di sostanze alimentari e commercio di sostanze adulterate. In sostanza, i controlli eseguiti precedentemente avrebbero rilevato nel latte venduto ai caseifici, livelli di diossina sopra la legge. Le analisi erano state eseguite tra novembre e marzo scorsi dalle Asl di Caserta e avevano rilevato la diossina superiore ai limiti nel latte prodotto dagli allevamenti poi venduto ai caseifici.

Spiegano al Noe: «Sono in corso attività investigative per verificare chi nella catena delle responsabilità, abbia omesso i controlli e le necessarie verifiche per evitare che mozzarelle fatte con latte alla diossina, finissero in commercio».

Insomma, un'altra botta alla Campania, alla sua gente, all'economia di questa regione, già pesantemente penalizzata per la questione della spazzatura. La causa dell'avvelenamento del latte sarebbe già stata accertata dai carabinieri del Noe e del Nas: le bufale sarebbero state nutrite con mangime proveniente da terreni dove erano stati stoccati rifiuti tossici. Dietro a questa operazione, la mano della camorra, i clan più potenti della Campania, a cominciare dai «casalesi», sui quali ha poggiato la propria attenzione (ma non solo per ciò che afferisce la mozzarella: ieri altre 3 operazioni con decine di arresti) la Dda. Alcuni dei terreni avvelenati dove hanno pascolato e mangiato le bufale, «sono nella disponibilità, diretta o indiretta della camorra», spiegano in Procura.

fonte: ilgiornale.it

Allarme diossina nelle mozzarelle di bufala, Consumatori: venga tutelata la salute dei cittadini

2008-03-25T18:05:00.001+01:00

L’allarme diossina arriva anche dalle associazioni dei consumatori che invitano le istituzioni competenti ad effettuare controlli a tappeto.
“La diossina è uno tra i composti chimici più tossici - afferma Benedetto Di Meglio, presidente della Federconsumatori della Campania - e una presenza forte di tale sostanza può rendersi responsabile di gravi danni, sia nell’uomo che negli animali, quali effetti cancerogeni, alterazioni del sistema immunitario e progressivi dimagrimenti. Il fenomeno è quindi estremamente allarmante. Chiediamo inoltre - sottolinea - che gli enti competenti ed il ministero della Salute rendano trasparenti ed accessibili i risultati dell’indagini, insieme a quelli delle analisi svolte. La priorità deve essere rivolta alla tutela incondizionata del consumatore, è necessario pertanto avviare le procedure indispensabili affinchè siano preservati i diritti irrinunciabili dei consumatori”.
L’Unione nazionale consumatori plaude all’indagine condotta dai carabinieri del Noe e del Nas: “La diossina nel latte è un attentato alla salute dei consumatori: i controlli devono essere diffusi e costanti ed è necessario garantire sempre la tracciabilità e la certificazione dei prodotti lattiero-caseari”.
Per l’Adoc è importante non sottovalutare lo scandalo: “Questo scandalo dimostra, nel bene e nel male, che i controlli nella filiera agroalimentare nel mercato interno della Ue non sono sufficienti ed adeguati – commenta Carlo Pileri, presidente dell’Adoc – che il latte sia italiano, francese o danese poco importa. Il fatto è che senza controllo della filiera, la tracciabilità, e i controlli riferiti al Made in, i consumatori avranno meno garanzie. Consigliamo di acquistare mozzarelle di bufala che abbiano esposto il marchio d’origine protetta. È comunque un danno gravissimo all’immagine dell’Italia e all’export di un prodotto tipico”.

fonte: Ansa.it

I produttori di latte di bufala del casertano manifestano da ieri sera bloccando con un centinaio di trattori la confluenza delle statali Appia e casi

2008-03-25T18:02:00.001+01:00

Numeri da capogiro: 109 indagati tra allevatori di bufale e produttori di mozzarella; 25 caseifici e 60 allevamenti sono sotto la lente di ingrandimento di circa 400 esperti del Nucleo operativo ecologico (Noe).

Sono scattati a tappeto, presso tutta la provincia di Caserta, i controlli agli allevamenti di bestiame bufalino , sospettati di immettere sul mercato latte infetto da diossina.

L'indagine è partita su richiesta “d'urgenza” della Direzione distrettuale antimafia di Napoli, dopo che alcuni campioni di analisi avevano rilevato la presenza nel latte di diossina oltre i limiti di legge.

Il sospetto è che nonostante i risultati delle analisi delle Asl, che mostravano presenza di diossina nei campioni per 6 picogrammi contro i 3 fissati dalla legge come tetto, gli allevatori hanno continuato a conferire latte ai caseifici. La Procura vuole accertare perché la produzione non sia stata vietata dalle autorità preposte e se i titolari degli allevamenti non fossero effettivamente a conoscenza degli esiti delle analisi.

L'ipotesi di reato è avvelenamento di sostanze alimentari e commercio di sostanze adulterate.

“Le analisi erano state fatte tra novembre e marzo scorsi dalle Asl di Caserta ed avevano rilevato la diossina superiore ai limiti nel latte prodotto dagli allevamenti e venduto ai 25 caseifici in questione – spiegano i carabinieri del Noe - ma qui l'attività di controllo si era fermata ovvero "mozzarelle intrise di diossina sono entrate in commercio".

Chi ha quindi omesso di controllare l'intera filiera, nonostante da mesi si sta parlando del rischio per la salute dei consumatori?

Un casaro all'opera (foto Digisea)

Le bufale intanto hanno continuato a mangiare mangime proveniente da terreni dove erano stati interrati rifiuti tossici. E' questa l'altra amara scoperta. Alcune proprietà fanno direttamente capo a esponenti del clan dei Casalesi.

Hanno così avvelenato anche la loro terra, senza grossi scrupoli. Ora, purtroppo, sarà l'intero settore a essere penalizzato. Perché, anche chi è scrupoloso, e ha prodotti sani e controllati, sta pagando per chi ha immesso sul mercato mozzarelle avvelenate.

Proprio in questi giorni i produttori di latte di bufala del casertano hanno manifestato vivacemente bloccando con un centinaio di trattori la confluenza delle statali Appia e casilina in località Spartivento degli Abruzzi, nei pressi di Capua: per le difficoltà a smaltire le scorte di latte non ritirate dai caseifici produttori di mozzarella che a loro volta non riescono a commercializzare il prodotto.

"Controlli sempre più serrati sono l'unica garanzia e deterrente contro la diossina ma soprattutto l'unico strumento a tutela della salute dei consumatori e del prodotto della mozzarella – è il commento di Michele Buonomo, presidente Legambiente Campania - "E' necessario proseguire su questa strada-avviando controlli a livello ambientale e sanitario con particolare attenzione a tutta la filiera agro-alimentare e lattiero-casearia nelle province di Napoli e Caserta. E' da criminali immettere sul mercato produtti inquinati e che penalizzano la maggioranza degli allevatori seri e scrupoli che operano in Campania".

Quasi 80 gli allevamenti di bufale sequestrati in via preventiva nell'agro aversano e 4 quelli appartenenti all'area della Asl Caserta 1 (tra Marcianise e Pietravairano).

Il danno economico stimato è di almeno 100.000 euro al giorno. Un settore che sta rischiando di collassare.

fonte: ecostiera.it

RIFIUTI: PROTESTE DI PRODUTTORI LATTE BUFALA NEL CASERTANO

2008-03-25T17:59:00.001+01:00

I produttori di latte di bufala del casertano manifestano da ieri sera bloccando con un centinaio di trattori la confluenza delle statali Appia e casilina in localita' Spartivento degli Abruzzi, nei pressi di Capua. La protesta e' nata per le difficolta' a smaltire le scorte di latte non ritirate dai caseifici produttori di mozzarella che a loro volta non riescono a commercializzare il prodotto per un presunto rischio diossina collegato ai roghi di rifiuti oggetto anche di verifiche delle Asl e del Nas dei carabinieri. Una riunione e' in corso, presieduta dal prefetto di Caserta Ezio Monaco, per tentare uno sblocco nella situazione.

fonte: Agi.it

Diossina nel latte, è allarme

2008-03-25T17:57:00.000+01:00

I carbinieri del Noe hanno denunciato 109 titolari di allevamenti. Le accuse sono gravi: avvelenamento di sostanze finalizzate alla produzione, commercio di prodotti adulterati e frode in attività commerciale. Sarà l'esito delle analisi a stabilire se davvero tali reati sono stati commessi.
Sequestrate ingenti quantità di mozzarelle e trovate pure fialette di anabolizzanti e di ormoni della crescita. Su settanta analisi a campione eseguite negli ultimi dieci giorni nelle due Asl della provincia di Caserta, trenta sarebbero risultate fuori norma. I provvedimenti si sono resi necessari dopo le verifiche dei carabinieri del Noe, su disposizione della Dda, che erano partite da un quadro pieno di contraddizioni fatto di dati dell'Asl che segnalavano la presenza di diossina nel latte, di sequestri di allevamenti disposti e mai eseguiti e di un ruolo della criminalità organizzata. Dati che non combaciavano con quanto autocertificato dalle aziende, secondo le quali non c'era alcuna diossina, e anche con quanto era venuto fuori da uno screening effettuato da ottobre 2007 e febbraio 2008 secondo il quale i casi di positività alla diossina accertati erano risultati appena 16 su 117 campioni esaminati. Ecco perchè la magistratura e il Noe hanno deciso i blitz e i sequestri: per effettuare controlli e contro-analisi che potranno fare chiarezza sulla vicenda. C'è poi un altro aspetto al vaglio della magistratura: ordinanze di chiusura di allevamenti per il rischio diossina mai eseguiti.
Preoccupazione per l'intera vicenda è stata espressa da Coldiretti: «Occorre fare al più presto chiarezza per tutelare l'immagine di uno dei prodotti più rappresentativi del Made in Italy come la mozzarella di bufala. In questa regione ne vengono prodotte circa 33 mila tonnellate, con un fatturato di oltre 300 milioni di euro e 20 mila occupati». I sequestri sono scaturiti da un'inchiesta sulle attività dei clan della camorra attivi nel Casertano legate allo smaltimento dei rifiuti tossici, attività svolta per anni dalle organizzazioni criminali della provincia di Caserta, capeggiate dal clan dei Casalesi. Gli esperti ritengono che i rifiuti tossici, così come gli incendi di rifiuti, siano all'origine dell'inquinamento da diossina. La sostanza entrerebbe nella catena alimentare attraverso il foraggio delle bufale che producono il latte utilizzato per la produzione della mozzarella. La diossina può essere cancerogena e avere effetti anche a livello ormonale ma solo oltre una certa soglia di sodaggio.

fonte: iltempo.it

Mozzarella di bufala, Tampieri: allarmi infondati, c’è di peggio

2008-03-25T17:55:00.000+01:00

Roma, 25 mar (Velino) - Un allarme quello della diossina nella mozzarella di bufala campana, le cui grida sono arrivate fino al Giappone con Tokyo che sta vagliando in queste ore se bloccare l'import del famoso alimento campano. E le conseguenze economiche e sociali per l’intero comparto, compreso l'impatto sul turismo, sono inevitabili. E mentre i carabinieri del Noe e del Nas sequestravano nei giorni scorsi alcuni campioni di latte e di mozzarella nell’agro casertano per controllare la quantità della pericolosa sostanza nelle bufale e nel latte, la Corea del Sud (che nel solo 2007 ha mosso un giro d'affari legato all'import del made in Italy alimentare pari a 2.538 mld di euro) già decideva di interrompere le importazioni di mozzarelle italiane. Un bando, quello coreano, che al ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro era già parso eccessivo. “Anche perché i prodotti su cui è stata rilevata la contaminazione potrebbero non essere italiani oppure essere stati reimportati attraverso altri stati”, ha spiegato il ministro nel dichiarare che “sono già stati avviati, da parte del dicastero, i contatti con Seul per fare chiarezza sulla vicenda”. E secondo il sottosegretario alle Politiche agricole Guido Tampieri si tratta di allarmismo più che di allarme. E si rischia di creare sovrapposizioni erronee in grado di compromettere seriamente l’intero settore e l’immagine dei prodotti italiani all’estero. “Non c’è proporzione tra il grido d’allarme lanciato e il reale stato delle cose”, spiega al VELINO. “Sono sicuro di poter affermare che il 99 per cento della mozzarella di bufala Dop è fuori da ogni rischio per i consumatori”.

Secondo Tampieri la mozzarella di bufala campana è entrata in un vortice mediatico che ha creato delle pericolose sovrapposizioni. “Nel giro di poco tempo – spiega – si sono verificati una serie di eventi negativi che hanno provocato una suggestione generale nei consumatori sia italiani che stranieri”. E il primo evento è stato quello di poco più di un mese fa relativo alla brucellosi, e sul quale il ministero ha preso già provvedimenti “sebbene non ci siano stati rischi per i consumatori”, precisa Tampieri. Poi l’emergenza rifiuti e infine l’allarme diossina. “La diossina nella mozzarella non è assolutamente determinata dall’emergenza rifiuti – tiene a precisare Tampieri. “La verità è che ogni problema legato alla regione Campania viene riflesso automaticamente sul prodotto simbolo della regione. L’allarme diossina sulla mozzarella di bufala non ha ragione di essere anche perché i controlli vengono svolti periodicamente su tutta la produzione Dop”. E proprio per dare maggiore certezze ai consumatori la regione Campania sta lavorando per porre un ulteriore certificazione sulla mozzarella rispetto agli altri prodotti Dop italiani.

“Stiamo lavorando insieme ai produttori per recuperare l’immagine perduta in questi ultimi mesi”, prosegue Tampieri. Una specie di campagna promozionale quindi per ridare lustro al famoso prodotto italiano. “Ora si è fermato tutto a causa della campagna elettorale ma credo che sia in ogni caso poco producente fare semplice pubblicità”. Secondo Tampieri si deve lavorare invece per sovvertire i timori nel punto da cui sono partiti e per fare questo occorrono prove scientifiche. “Si tratta di attestare ciò che c’è e che non c’è realmente nella mozzarella di bufala e mettere i risultati agli occhi di tutti”. Meno parole e maggiore chiarezza scientifica quindi. Questa la ricetta per far rientrare l’allarme diossina – brucellosi – rifiuti legato alla mozzarella. E si può iniziare proprio da una maggiore informazione a proposito della reale mappa dei siti nazionali ritenuti a rischio diossina. “La questione della Campania riguarda solo l’un per cento del territorio nazionale. Se i consumatori avessero sotto gli occhi la mappa dei siti italiani a rischio diossina, si renderebbero conto dell’enfasi esagerata che è stata data alla questione della mozzarella. E sono sicuro – conclude - che i coreani possono consumare con tranquillità i nostri prodotti campani, sicuramente molto migliori, dal punto di vista della salubrità, di quelli che consumano tradizionalmente”.

(Edoardo Spera) 25 mar 2008 13:51

fonte: ilvelino.it

La Corea del Sud blocca l'importazione di mozzarella di bufala

2008-03-25T17:53:00.000+01:00

La Corea del Sud non vuole più la mozzarella di bufala. Dopo l'emergenza rifiuti di Napoli e l'allarme diossina che ne è scaturito il Paese asiatico ha deciso di bloccare le importazioni del famoso alimento campano.

Un portavoce del ministero dell'agricoltura ha reso noto che le importazioni di mozzarella sono state interrotte nel weekend e che "il paese condurrà ora propri test per verificare l'eventuale contaminazione. Non appena avremo identificato il produttore e il periodo di produzione potremo restringere il bando".

Secondo Aldo Grasselli, presidente della Società italiana di medicina veterinaria preventiva, in questo momento in Italia c'è un'attentissima vigilanza e una quantità di controlli tale da consentire di dire che i servizi veterinari permettono l'immissione sul mercato solo di mozzarelle controllate. "Possiamo ritenerci tranquilli da questo punto di vista - ha sottolineato Grasselli - più i controlli sono attenti più ci consentono di eliminare dal mercato prodotti che presentano anche la minima ombra di dubbio". Sulla questione è intervenuta anche la Coldiretti secondo la quale la contaminazione riguarderebbe solo un'esigua parte della produzione. La scorsa settimana, inoltre, la polizia di Napoli ha detto di stare indagando per capire se il latte di alcuni allevamenti di bufale sia contaminato dalla diossina.

Di altro avviso il professor Silvio Garattini, direttore dell'Istituto di ricerche farmacologiche Mario Negri. "La decisione della Corea del Sud di mettere al bando la mozzarella di bufala per il timore della contaminazione della diossina - ha affermato Garattini - è saggia e logica e credo che l'Italia debba fare i giusti controlli per vedere se è ancora il caso di mettere questo alimento a disposizione della gente". Secondo quanto spiegato dal professore "la diossina è una sostanza inquinante cancerogena che si deposita nei grassi per questo motivo una volta assunta dall'organismo è difficilissimo eliminarla perché non è idrosolubile. La presenza di diossina riscontrata nel latte e nella mozzarella proveniente da alcuni allevamenti campani probabilmente è legata ai tanti roghi di immondizia che da settimane si susseguono nella regione ad opera dei cittadini esasperati dalla situazione di emergenza rifiuti. La diossina si deposita sull'erba e, quindi, viene assunta dalle mucche per via orale. Una volta entrata in circolo si deposita nel tessuto adiposo e viene eliminata nel latte. Questa sostanza infatti si deposita proprio nei grassi di cui è ricco il latte. E quindi nei prodotti derivati quali la mozzarella". Per Garattini la decisione presa dalla Corea del Sud dovrebbe essere valutata anche da altri Paesi. "Non vedo perché si debba rischiare inutilmente di esporci alla diossina - ha detto il professore - prima si facciano i controlli e poi, eventualmente, si dia il via libera alla vendita di mozzarella di bufala e degli altri derivati a rischio".

Rifiuti Campania, Giappone blocca mozzarella di bufala

2008-03-25T17:47:00.002+01:00

ROMA (Reuters) - Dopo la Corea del Sud, anche il Giappone chiude le proprie dogane alla mozzarella di bufala campana. Lo ha riferito oggi il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana Dop che ha appreso la notizia da proprie fonti londinesi.

"Stamattina mi hanno chiamato da Londra degli esportatori che lavorano con i nostri caseifici i quali mi hanno dato notizia di un blocco imposto da Tokyo alle nostre mozzarelle in dogana", ha detto Domenico Pelagalli, addetto stampa del Consorzio, aggiungendo che sarebbe "in atto un ritiro dagli scaffali della mozzarella già commercializzata".

"Ho chiesto conferma, tramite il Consorzio, al ministero (delle Politiche agricole e forestali) e da questo abbiamo avuto la doccia fredda della conferma", ha aggiunto Pelagalli.

La Corea del Sud ha vietato ieri l'importazione della mozzarella di bufala campana dopo la diffusione della notizia che potrebbe essere stata prodotta con latte contaminato dalla diossina. La polizia di Napoli la scorsa settimana ha detto di stare indagando per capire se il latte di alcuni allevamenti di bufale sia contaminato dalla diossina.

Secondo Coldiretti, la contaminazione riguarderebbe solo un'esigua parte della produzione, ma "serve subito una seria azione diplomatica per superare i blocchi alle importazioni che rischiano di provocare un ingiustificato effetto valanga sulle vendite stimate in calo fino al 60 per cento", ha detto Coldiretti oggi in una nota.

"Si tratta - sottolinea la Coldiretti - di misure sproporzionate ed ingiustificate che sono assunte sotto la spinta emotiva di informazioni false e superficiali che i ministeri competenti a livello nazionale devono saper contrastare sulla base delle importanti attività di controllo e certificazione effettuate".

La questione dei rifiuti in Campania ha costituito negli ultimi mesi un'emergenza ambientale per il rilascio di sostanze inquinanti e diossina nel terreno, oltre ad aver suscitato infiammate proteste da parte della popolazione e ad essere uno dei temi al centro della campagna elettorale.

"Le barriere commerciali nei confronti della mozzarella di bufala sono - sostiene la Coldiretti nella nota - il primo effetto esplicito dei danni provocati a settori importanti dell'economia dai ritardi accumulati nell'affrontare l'emergenza rifiuti in Campania, alla quale vengono strumentalmente collegate".

Per ora non è stato possibile trovare conferme indipendenti dal ministero delle Politiche agricole o dalle autorità giapponesi.